Just My Ordinary Kitchen...

TIPS MEMBUAT LAYERED JAPANESE CHEESE CAKE

2012-02-10T15:15:00.000+07:00

Mungkin sebagian teman-teman sudah ada yang tau caranya. Tapi saya sharing disini sedikit dari cara sederhana yang saya pakai untuk membuat layered Japanese Cheese Cake (JCC) atau JCC yg dibuat berlapis yang kemudian dapat diberi filling.

Tekstur JCC yg lembut terkadang membuat kita ragu untuk membelahnya, karena khawatir akan hancur atau patah.
Pada foto di atas adalah contoh JCC marble yang dibelah menjadi 2 bagian.
Berikut tips-tips yg biasa saya lakukan...

1. Setelah matang dan dikeluarkan dari loyang , dinginkan sampai benar-benar dingin. Jangan membelah JCC dalam keadaan masih panas atau hangat, karena teksturnya akan masih sangat rapuh.
2. Masukkan JCC ke dalam kulkas/chiller sampai dirasa cake sudah cukup set dan memadat. Saya tidak punya patokan waktu, berdasarkan feeling saja.
3. Sekarang JCC sudah siap untuk dibelah menggunakan pisau bergerigi (serrated knife) atau cake leveler. Setelah dibelah, angkat belahannya dengan hati-hati. Jika diperlukan bisa menggunakan bantuan 2 buah palette/spatula panjang.
4. Cake siap diberi filling semisal whipped cream, ganache, selai atau rare cheese cake. Tumpuk kembali dengan hati-hati. Silahkan diberi frosting/didekor sesuka hati.

Selamat mencoba dan berkreasi.

DECORATED JAPANESE CHEESE CAKE FOR HAZRAH

2012-02-10T15:07:00.000+07:00

Birthday Cake ini pesanan nenk Nina untuk keponakannya yg cantik dan imut Hazrah, yang berulang tahun ke-5.
Kepincut sama marble Japanese Cheese Cake (JCC), tadinya mau pake topping strawberry, tapi ternyata diganti mau pakai edible photo saja.
Akhirnya saya bikin JCC-nya menjadi 2 layers, kemudian diberi lapisan strawberry rare chee...secake di bagian tengah. Minta dekornya yg minimalis aja.
Alhamdulillah yang pesan suka dan bilang enak.

Terima kasih orderannya ya nenk geulis. Semoga Hazrah tumbuh cerdas, sehat selalu dan sholehah. Aamiin...

BROWNIES KUKUS GULUNG (STEAMED BROWNIE ROLL)

2012-02-04T18:12:00.001+07:00

Ini browkuslung (halah singkatannya :D) yang saya buat kemarin buat teman minum teh dan santai dengan keluarga, pas banget saat hujan mengguyur seharian kemarin.
Masih hangat-hangat sudah dipotong, karena juragan sudah bolak balik nanyain ke dapur, hihihiiii... Jadi motongnya agak 'gradakan' karena cake-nya belum set banget.

Asli ini memang enak banget, lembut, manis, harum dan nyoklat pastinya. Lebih enak dengan yang beli di toko, hehehee... Saya suka banget deh pokoknya. Dipadu dengan olesan selai blueberry yang asem-asem seger, pas banget ^___^
Saat hujan ditemani dengan secangkir teh melati hangat dan sambil baca buku favorit, hmmmmm.....

Resepnya tetap menggunakan resep brownies kukus seperti biasanya (sudah sering saya posting resepnya) yang diadaptasi dari resep browkus Ny.Liem yang saya modifikasi.
Kunci sukses menggulungnya adalah gulung saat masih panas-panas. Takut tangan kepanasan? Tentu tidak, karena cakenya gak qta pegang-pegang kok, menggulungnya hanya butuh menarik kertas rotinya ke arah depan dan cakenya akan menggulung dengan sendirinya. Ini yang bikin suami saya kemarin terheran-heran saat melihat saya menggulung cakenya, xixixixiiiiii.... :D

Satu resep di bawah ini jadi 2 roll dg loyang kotak ukuran 28 cm atau 30 cm. Adonannya tipis-tipis saja agar mudah saat digulung.

Brownies Kukus Gulung
by Ricke Indriani (adapted from Ny.Liem)

Bahan:
6 butir telur ukuran besar
225 gram gula pasir
1/2 sdt emulsifier
1/4 sdt garam
1 sdt vanilla

125 gram terigu protein sedang
50 gram coklat bubuk
---> Campur dan ayak

125 ml minyak goreng
50 gram margarin/butter
100 gram dark chocolate, cincang
---> Lelehkan bersama, dinginkan sampai agak hangat

Filling:
Selai blueberry/strawberry, sesuai selera

Loyang:
2 buah loyang ukuran 28x28x3 cm atau 30x30x3 cm (hasil lebih tipis)

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan/klakat. Bila menggunakan dandang biasa bungkus tutupnya dengan serbet.
2. Siapkan 2 buah loyang, olesi bawahnya dengan margarin, alasi dengan kertas roti, oles lagi dengan margarin. Sisihkan.
3. Kocok telur, gula pasir, emulsifier dan garam hingga mengembang, kental dan berjejak. Tambahkan vanilla, kocok rata.
4. Masukkan camuran terigu dan coklat sambil diaduk balik perlahan dengan spatula atau dengan mixer kecepatan paling rendah.
5. Masukkan campuran minyak goreng, margarin dan dark chocolate. Aduk balik dengan spatula sampai benar-benar merata.
6. Tuang ke dalam 2 buah loyang, kukus masing-masing adonan dengan api sedang cukup 10-12 menit. Angkat.
7. Panas-panas balikkan ke atas kertas roti yang ukurannya lebih besar dari cake. Olesi dengan filling. Segera gulung. Padatkan. Dinginkan, potong-potong dan sajikan.

Note: Menggulung browkus harus dalam keadaan masih panas karena cake masih lentur dan lembut untuk digulung. Karena saat dingin cake akan lebih memadat dan ketika digulung akan mudah patah.
Jika ingin diberi filling krim, gulung dahulu tanpa filling. Biarkan dingin. Kemudian buka gulungannya, olesi krim dan gulung kembali.

Selamat mencoba ^___^

3 TIER WEDDING CAKE FOR APRI & DEDE

2012-01-30T21:47:00.000+07:00

3 tier wedding cake ini juga untuk pernikahan Apri & Dede.
Lumayan mendadak project bikin wedding cake ini, karena tadinya pesan cake-nya tidak bertingkat tapi hanya 1 buah cake ukuran besar saja. Tapi menjelang hari H ternyata sang calon pengantin minta cakenya dibuat 3 tingkat, bernuansa putih, biru dan mocca.
Sedikit grasak grusuk juga tapi alhamdulillah bisa selesai juga.

Base cake-nya chocolate cake, dengan filling selai blueberry dan buttercream sesuai permintaan. Masing-masing cake dibuat 2 layers.
Tadinya sempat bingung karena biasanya saya menggunakan dowel panjang setinggi cake keseluruhan untuk penopang di tengah-tengah cakenya, tapi sedang tidak punya dan juga mau minta tolong buatkan ke Abi tapi sedang lumayan sibuk juga.
Akhirnya memakai 2 dowel terpisah seperti saran Mba Intan Bayduri, terimakasih idenya ya Mba ^__^
Sempat diskusi juga dengan Teh Siti Maryam, karena saya lagi benar-benar blank mau didekor seperti apa cakenya. Hampir setiap hari dalam seminggu itu mengerjakan dekorasi cake jadinya pas weekend sudah mentok bingung banget, hihihiiii...

Waktu membawa cake ini dari Serang ke Cilegon saya udah kayak orang mau melahirkan, khawatir banget, xixixixiiii... Karena saya biasanya gak pernah lihat saat cake dibawa di perjalanan, kali ini saya melihat sendiri, deg-degan banget, apalagi pas mobil melintasi jalan layang, hwaaa takut ambruk kuenyaaa, apalagi pengalaman pertama gak pake dowel panjang. Syukur alhamdulillah selamat sampai di tujuan ^___^

Untuk Apri dan Dede, selamat berbahagia, barakallah atas pernikahannya. Semoga menjadi keluarga yang sakinah mawaddah warahmah. Dikaruniai keturunan yang sholeh dan sholehah. Langgeng hingga akhir hayat. Aamiin....
Terima kasih juga atas orderannya ya ^___^

WEDDING CUPCAKE SET FOR APRI & DEDE

2012-01-30T21:24:00.000+07:00

Wedding Cupcake Set ini dipesan untuk hantaran pada hari akad pernikahan Apri & Dede.
Base cake-nya devil's chocolate cake. Mau bikin figurine orang masih khawatir akan lemes/meleyot karena pas bikin ini sedang sering turun hujan dan cupcake-nya mau dibawa dari Serang ke Cilegon.
Bikin cupcake yang pertama (yang di tengah) itu aja udah sempat lembab dan keringetan fondant-nya. Langsung ditaruh di ruang AC alhamdulillah bisa kering lagi.

Alhamdulillah katanya cupcakenya cantik dan enak. Pada rebutan dan katanya kurang pesennya, hihihiii... Yang anak-anak aja malah gak kebagian keduluan diambil para emak-emak cupcake-nya :D

Selain cupcake set ini Apri juga memesan wedding cake 3 tingkat untuk hari resepsi pernikahannya yg diselenggarakan keesokan harinya setelah hari akad. Saya posting setelah ini.

Makasih orderannya ya say. Doaku untukmu dan suami, semoga menjadi keluarga yang samara, langgeng hingga akhir hayat dan diberikan keturunan yang sholeh dan sholehah. Aamiin...

SNACK NAMPAN, ETC

2012-01-29T00:10:00.000+07:00

Saya sering kali merasa malas untuk mengedit foto dan mengupload-nya ke blog ataupun Facebook. Selain karena penyakit lupa, juga karena sudah merasa capek mengerjakan orderan jadi banyaaaakkkkk sekali foto-foto kue orderan yang hanya nangkring di folder komputer tapi gak diapa-apain -___-
Malah lebih sering lagi banyak orderan yang langsung 'melayang' ke pemesan masing-masing tanpa sempat diabadikan, hehee... Gak apa-apa lah yang penting pembayaran sudah beres, xixixixiiiii....

Ini ada beberapa foto kue orderan yang sempat saya edit dan upload. Sebenarnya saya sekarang sudah membatasi membuat kue-kue jajan pasar atau snack apalagi dalam jumlah besar. Sudah susah mengatur waktunya, hikzzz... Jadi hanya sesekali aja menerima orderan snack jajan pasar. Skarang lebih fokus ke kue-kue besar dan klappertaart. Enjoy the pics! ^___^

Snack nampan untuk hantaran ke Ibu Gubernur, dipesan oleh BKPD Banten.
Kroket kentang sayuran, kue lumpur cassava pandan (memakai tepung mocaf), dan brownies kukus ketan hitam.

Klappertaart talas beneng dan cassava brownies untuk buah tangan Bapak Wakil Gubernur.

Bolu gulung ketan hitam dan cassva brownies pesanan Bu Eneng untuk buah tangan temannya dari luar kota yang sedang ada di Jakarta.

DEVIL'S FOOD CAKE FOR PAK GANDUNG

2012-01-23T22:41:00.000+07:00

Pesanan ini pesanan dadakan dari Mbak Asri di Semarang yang menemukan blog saya saat sedang browsing di google.
Mbak Asri memesan cake untuk dikirimkan ke temannya yang bertugas di Polda Banten yaitu Pak Gandung.

Tadinya saya ragu saat akan menerima pesanan ini karena saya sedang benar-benar full orderan kue dan juga harus belanja beberapa bahan kue yang sudah habis stoknya.
Tapi bismillah saya terima saja karena Mbak Asri pesan dari jauh dan sangat ingin mengirimkan kue untuk Pak Gandung.

Saya tawarkan DFC ini, alhamdulillah Mbak Asri berkenan, tapi request dekornya diberi sentuhan warna putih, biasaya kan DFC benar-benar nuansa full coklat.
Tadinya ingin menggunakan topping buah, tapi di rumah stok buah-buahan sedang kosong semua. Maaf ya Mbak :)

Setelah bertemu dengan Pak Gandung, alhamdulillah beliau baik dan ramah sekali orangnya. Terlihat senang sekali menerima kiriman kue walau awalnya beliau tidak tau itu kiriman kue dari siapa dan sempat bilang kalau beliau tidak pernah pesan kue, hihihiiii....
Dapat kabar kalau beliau sangat berkenan dengan kuenya dan enak. Alhamdulillah...

Terima kasih pesanannya ya Mbak Asri. Semoga harapan ke depannya terwujud. Aamiin... :)

AMERICAN RISOLES (AMRIS)

2012-01-23T20:28:00.000+07:00

Seminggu yang lalu ada pesanan amris, karena suami doyan sekali snack gurih seperti ini, jadi bikinnya dilebihkan untuk juragan di rumah :)
Foto pesanannya malah gak sempat terfoto karena pas lagi dipacking si pemesan sudah mau sampe rumah menjemput risolesnya. Semoga berkenan dengan amrisnya ya Bu Nurul :)

Snack gurih yang di Amerika sendiri gak ada yang namanya risoles, hehehee... Mungkin karena isinya yang bergaya 'bule' yaitu terdiri dari smoked beef/sosis, potongan keju, telur rebus dan mayonaise jadi disebut american risoles ^___^
Pertama tau soal amris ini dari NCC, snack yummy yang satu ini langsung jadi idola banyak orang.
Biasanya risoles berisi ragout sayuran, versi amris ini membuatnya jadi lebih mudah, karena qta tidak perlu repot membuat ragoutnya terlebih dahulu, dan juga lebih tahan lama ketimbang risoles yang berisi ragout. Amris ini juga bisa disimpan beku dalam freezer (frozen amris) setelah dipanir, masih fresh dikonsumsi selama minimal sekitar 3 hari ke depan.

Resep kulit risolesnya saya dulu adaptasi dari tabloid Saji (sudah lama sekitar 2-3 tahun yang lalu klo gak salah), tetapi saya modifikasi sendiri supaya lebih sesuai dengan yang saya inginkan. Resep kulit ini bisa dipakai untuk risoles apa saja.

American Risoles
by Ricke Indriani

Bahan kulit:
100 gram terigu protein tinggi (saya lebih suka pakai terigu protein tinggi karena hasilnya lebih lentur, tapi bisa juga menggunakan terigu protein sedang)
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 butir telur
300 ml susu cair
1/2 sdm margarin dilelehkan atau 1 sdm minyak goreng

Isi:
Smoked beef, diiris atau sosis dipotong memanjang
Keju cheddar, dipotong memanjang
Telur rebus, dipotong memanjang
Selada, bila suka
Mayoinase

Pelapis:
2 butir telur, kocok lepas
Tepung panir/bread crumbs secukupnya

Pelengkap:
Saus tomat
Saus sambal

Cara membuat:
1. Ayak terigu dan taruh dalam wadah. Beri garam dan merica bubuk, aduk rata. Buat lubang di tengah2 terigu, masukkan telur, aduk dengan menggunakan hand whisk. Masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai adonan benar-benar mulus dan tidak ada yang bergerindil. Saring bila perlu. Masukkan margarin cair. Aduk rata.
2. Panaskan wajan datar anti lengket dengan api kecil. Buat dadar tipis-tipis (sekitar 1 sendok sayur per 1 lembar). Masak sebentar hingga permukaannya tidak lengket. Angkat. Lakukan sampai habis.
3. Ambil selembar kulit, tata bahan isi, lipat dan gulung. Lakukan sampai habis.
4. Gulingkan ke tepung panir, celupkan ke kocokan telur, gulingkan lagi ke tepung panir. Lakukan sampai habis.
5. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Hidangkan dengan saus tomat dan saus sambal.

Hasil: 12-14 buah risoles

Salam risoles ^___^

WHITE & PURPLE RVC FOR RERE

2012-01-23T20:02:00.000+07:00

Orderan jeunk Seffi untuk ultah putri cantiknya Rere yang ke-4 tahun.
Base cakenya Red Velvet Cake (RVC), didekor nuansa putih dan ungu. Request dekornya minimalis aja, jangan childish alias kekanak-kanakan, hihihiii... Ya sudah jadinya seperti ini.
Alhamdulillah berkenan, Rere sampe jilat-jilatin krimnya katanya, hehee...

Terima kasih orderannya ya. Semoga Rere tumbuh menjadi anak yang cerdas dan sehat selalu. Aamiin...
Mamanya juga sehat-sehat ya say... ^___^

ECLAIRS WITH CHEESE CUSTARD FILLING

2012-01-19T00:52:00.000+07:00

Kemarin ada pesanan eclairs, yah klo Nadhifa sih lihat ada kue 'encus' kesukaannya ya pasti ribut minta jatah :D
Ya sudah saya lebihkan setengah resep deh bikinnya, buat jatah 'preman imut' di rumah, qiqiqiqiiiii....

Resepnya sama saja seperti resep Soes Vla Keju yang pernah saya posting dulu, bisa dilihat disini.

Tapi fillingnya gak saya kasih taburan keju parut lagi, dan tinggal dicelup ke dark choholate cair permukaannya, coret-coret dengan white chocolate. Atau bisa juga dicelup ke chocolate ganache yang cair, lebih maknyus lagi, hehehee... Sesuaikan dengan selera saja.

Resepnya saya tulis lagi ya...

Eclairs with Cheese Custard Filling
by Ricke Indriani

Bahan choux pastry:
200 ml air
100 gram margarin atau salted butter
1 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
125 gram terigu (bisa pakai protein sedang/all purpose, bisa pakai protein tinggi, atau kombinasi keduanya)
3 butir telur ukuran besar (jika kecil pakai 4 butir), kocok lepas
Kantong segitiga (piping bag) dan spuit bintang (saya pakai spuit no.22)

Cara membuat:
1. Campur air, margarin/butter, garam dan gula pasir. Didihkan di atas api kecil.
2. Matikan api, masukkan terigu yang sudah diayak. Aduk rata dengan sendok kayu hingga tercampur dengan baik. Nyalakan kembali api kecil saja, masak adonan sambil diaduk-aduk hingga kalis (adonan sudah tidak menempel lagi di panci). Angkat dan dinginkan.
3. Masukkan telur yang sudah dikocok lepas sedikit demi sedikit secara bertahap sambil adonan dimixer dengan kecepatan rendah. Jika dirasa adonan sudah cukup lembut untuk dispuit dan telur masih bersisa, hentikan penambahan telur karena adonan akan terlalu cair dan susah untuk dispuit.
4. Masukkan adonan ke dalam kantong segitiga. Spuitkan memanjang ke atas loyang yang telah dioles margarin tipis. Beri jarak yang cukup satu sama lain.
5. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 200'C selama kurang lebih 30 menit. Sesuaikan dengan oven masing-masing. Jika terlihat adonan sudah mengembang kokoh, kuning kecoklatan dan busa yang terdapat pada adonan sudah hilang berarti kue sudah matang dan siap dikeluarkan.
6. Dinginkan di rak kawat.

Cheese custard filling:
250 ml susu cair
25 gram gula pasir
1/8 sdt garam
50 gram keju cheddar, parut halus
30 gram maizena, larutkan dengan sedikit air
50 gram white cooking chocolate, cincang
1 kuning telur, kocok lepas
1 sdm margarin/butter
1/2 sdt vanilla (saya pakai bubuk vanilla susu L'Arome)

Cara membuat:
1. Panaskan susu cair, gula pasir, garam di atas api kecil sampai mulai mendidih pinggirannya. MAsukkan keju parut halus. Aduk hingga keju mulai larut. Masukkan larutan tepung maizena. Aduk-aduk hingga mengental dan meletup-letup.
2. Masukkan white cooking chocolate cincang. Aduk-aduk hingga coklat larut. Matikan api.
3. Masukkan kuning telur yang sudah dikocok lepas. Aduk rata. Nyalakan kembali api kecil. Masak hingga meletup-letup. Angkat dan matikan api. Masukkan margarin/butter dan vanilla. Aduk-aduk hingga licin. Selagi didinginkan, vla harus sering diaduk-aduk agar tidak berkulit. Selain itu bila vla diaduk-aduk hingga dingin maka vla akan cantik mengkilap dan licin. Siap dipakai.

Chocolate topping:
Dark chocolate, lelehkan
White chocolate, lelehkan

Penyelesaian:
Ambil choux/soes yang sudah dingin, isi dengan cheese custard filling, lakukan sampai habis.
Celupkan permukaan bagian atas kue ke dark chocolate cair, lakukan sampai habis. Biarkan coklat membeku kembali.
Coret-coret dengan white chocolate cair atau hias sesuai selera.

Nadhifa gak sabar nunggu kuenya matang. Bolak balik ke dapur nanya terus. Begitu kuenya lagi didinginkan di cooling rack dia sudah minta, akhirnya 2 buah kue plain belum diberi filling (vla-nya masih panas) langsung dimakan dengan lahapnya, hehehehee...
"Enak Nda kueh encusnya.", begitu katanya ^___^

DEVIL'S FOOD CAKE FOR TYAS

2012-01-18T17:12:00.001+07:00

Cake nyoklat yang satu ini pesanan Mba Rani, untuk ultah putri cantiknya Tyas yg ke-3 tahun. Ultahnya Mba Rani juga cuma beda sehari katanya, jadi sekalian buat dimakan acara kumpul2 keluarga di rumah.
Minta dekornya minimalis aja gak usah yang kekanak-kanakan, hihihiiii....

Alhamdulillah dapat sms dari Mba Rani katanya "Makasih Bun, kuenya enak bangettt..."
Devil's gitu lho, hehee... Full ganache coklat, enak pastinya ^___*

Selamat ultah untuk Tyas dan Mba Rani ya... Semoga barokah usianya dan selalu dilimpahkan kebahagiaan. Aamiin... ^___^
Terima kasih atas orderannya ya Mba :)

CHOCOLATE MARBLE JAPANESE CHEESE CAKE

2012-01-16T23:58:00.000+07:00

Japanese Cheese Cake (JCC) ini saya buat seminggu yang lalu, karena ternyata ada stok cream cheese 1 tube (250 gram) yang sudah mendekati kadaluarsa. Ya sudah harus langsung dieksekusi sebelum berakhir sia-sia, hehehee... Gak usah ditanya, Abi dan Dhifa memang penggemar JCC so pastinya langsung request bikin JCC.

Pengen sentuhan yang beda dari biasanya, tiba-tiba muncul ide gimana klo dibuat motif marble/marmer ya? Sepertinya cantik dan juga jadi ada perpaduan keju dengan coklat, hmmmm... Sound's good right? So, langsung angkat mixer, nyalain kompor dan panasin oven, qiqiqiqiiii...

Ssstttt... Itu cakenya masih panas sudah dipindahin ke serving plate, trus langsung dipotong pula. Hadeehhhh... Habisnya gak tega lihat Abi dan Nadhifa yang udah nungguin lama dan mupeng begitu cakenya dikeluarin dari oven, hihihiiii...
Makanya potongannya gak rapi alias gradakan (halah, bahasanya kok ya gradakan, xixixiiii...) soalnya cakenya masih panas dan rapuh. Klo motongnya mau rapi, cakenya sudah benar-benar dingin dan masukkan kulkas sampai teksturnya agak set, jadi saat dipotong rapi ;)
Sudah jam 7 malam pula, jadi motret dengan hanya mengandalkan lampu ruangan saja.

Resepnya saya modifikasi dari resep yg biasa dipakai (Yasaboga), cuma karena saya gak mau ada telur yang bersisa alias leftover jadi saya bikin JCC pakai 5 kuning telur dan 5 putih telur. So here's the recipe...

CHOCOLATE MARBLE JAPANESE CHEESE CAKE
by Ricke Indriani

Bahan:
250 gram cream cheese, suhu ruang
120 ml fresh cream/whipping cream cair, suhu ruang
60 gram butter (saya pakai salted butter biar lebih gurih)

50 gram terigu protein sedang/rendah
50 gram maizena
---> Campur dan ayak

5 kuning telur
2 sdt parutan kulit jeruk lemon/lemon grass (saya kemarin pakai parutan kulit jeruk sunkist)

5 putih telur
125 gram gula kastor (gula pasir halus)
1 sdm air jeruk lemon (saya kemarin pakai air jeruk sankist)

Chocolate marble:
15-20 gram coklat bubuk
30 ml air panas
---> Campur dan aduk rata, dinginkan

Air panas untuk au bain marie

Cara membuat:
1. Panaskan oven 160'C. Siapkan loyang bulat diameter 20-22 cm. Alasi bagian bawahnya dengan baking paper/kertas roti, olesi dengan butter/margarin. Bagian sisi loyang tidak perlu dioles. Sisihkan.
2. Campur jadi satu dalam panci kecil cream cheese, fresh cream/whipping cream dan butter, panaskan di atas api kecil sambil diaduk-aduk hingga lembut dan tercampur rata. Angkat dari api.
4. Masukkan campuran tepung terigu dan maizena, aduk rata sampai benar-benar halus, jangan ada terigu yang masih bergerindil. Diamkan hingga agak hangat.
5. Masukkan kuning telur, aduk rata. Pastikan campuran ini sudah benar-benar mulus dan tercampur rata. Masukkan parutan kulit jeruk lemon, aduk rata. Jaga agar tetap hangat kuku.
6. Dalam wadah terpisah, kocok gula kastor dan air jeruk lemon sampai berbusa dengan kecepatan rendah. Masukkan gula kastor bertahap biasanya saya masukkan (3-4 tahapan) sambil terus dikocok hingga soft peak stage.
7. Ambil 1/3 adonan putih telur, campurkan ke adonan cream cheese, aduk balik (fold) dengan merata menggunakan spatula.
8. Masukkan campuran tersebut ke sisa 2/3 adonan putih telur, aduk balik (fold) hingga merata dengan gerakan lembut, jangan aduk memutar (stir) atau dikocok (beat).
9. Ambil 150 gram adonan, masukkan campuran coklat bubuk. Aduk rata.
10. Tuang ke loyang 1/2 bagian adonan putih, beri 1/2 bagian adonan coklat secara acak. Tuang kembali 1/2 bagian adonan putih, terakhir beri 1/2 bagian adonan coklat secara acak. Buat motif marble/marmer dengan bantuan tusuk sate/lidi bersih/pisau. Pastikan tusuk sate/lidi/pisau menjangkau sampai ke bagian bawah adonan agar motif marble-nya merata.
11. Letakkan dalam loyang pendek yang sudah diberi sedikit air panas (memanggang sistem steam bake/au bain marie) selama kurang lebih 90 menit atau sesuai dengan oven masing-masing, hingga matang dan permukaannya golden brown, test tusuk dan test sentuh.
12. Angkat, biarkan cake dalam loyang selama beberapa saat, hingga terlihat bagian sisi-sisi cake sudah menjauh dari pinggiran loyang. Keluarkan dari loyang. Dinginkan. Sajikan plain, atau dengan selai/buah sesuai selera.

Tips:
- Saat membuat mencampur adonan coklat dan motif marble, usahakan gerak cepat, agar adonan tidak terlalu lama menunggu untuk masuk oven. Khawatir akan merusak konsistensi adonan.
- Lamanya pemanggangan tergantung kondisi oven masing-masing, tidak perlu terpatok dengan resep.
- Pastikan oven tidak terlalu panas agar bagian permukaan cake tidak pecah saat dipanggang.
- Jaga jangan sampai air untuk au bain marie sampai habis/kering, tambahkan air panas kembali bila perlu.

Happy baking ^___^

LBT#12: HAPPY 1st ANNIVERSARY LBT ^____^

2012-01-12T12:52:00.000+07:00

SAY IT WITH CUPCAKES!: PINK ROSES CUPCAKE BOUQUET

Alhamdulillah, puji syukur kepada Allah SWT, tak terasa, sudah setahun usia LBT, group yg saya bentuk bersama-sama dg Teh Vivi Nowotny, Teh Diah Raki dan Mba Dida Rachmadiah setahun yang lalu. *terharuuu...
Terima kasih sekali lagi pada Mba Yunita Amaliawati yang perna sempat menjadi bagian dari team LBT, dan juga Mba Maulina Nuryani yang kemudian bergabung dengan team LBT.
Terima kasih untuk teman-teman LBT-ers yang sudah bergabung di group dan bersama membangun LBT, semoga menjadi semakin solid dan bermanfaat untuk banyak orang, terutama yang punya minat dalam baking. Aamiin....
Peluuuukkkkkkk semuanyaaaaa..... \(^___^)/

Dalam rangka HUT LBT yg pertama ini, tema PR-nya adalah bernuansa ulang tahun/anniversary. Saya memilih untuk membuat cupcake bouquet yg dulu sempat mencoba belajar membuatnya tapi sudah lama tidak dipraktekan lagi.
Base cake-nya mengguanakan Red Velvet Cupcake. Resepnya sama saja dengan Red Velvet Cake yg pernah saya posting dulu, adaptasi dari resepnya Kang Yadi Hf.
Saya buat dengan menggunakan papercup Momma ukuran kecil, satu resep dapat 11 cupcakes. Klo pakai papercup Diva ukuran sedang bisa dapat 12 cupcakes.

Cupcakenya saya susun di pot plastik (beli baru lho ya, hihihiiii...) yang sudah diberi gabus khusus bunga dan dibungkus dengan kertas krep.
Sudah mati gaya banget stylingnya mau kayak gimana, ya udah cuma pake pita-pita aja dan kartu ucapan.
Terima kasih juga pada Mba Mae May Irianti atas inspirasinya ;)

RED VELVET CUPCAKE
by Ricke Indriani (source: Yadi Hf)

Cake
Bahan:
125 gram butter/margarin, suhu ruang
250 gram gula kastor (gula pasir halus)

2 butir telur ukuran besar
1 sdt vanilla

250 ml buttermilk*
2 sdt red food coloring**
---> Campurkan dan aduk rata

250 gram terigu protein rendah
15 gram coklat bubuk (gunakan coklat bubuk yang warnanya coklat kemerahan, jangan yang pekat/hitam)
1/2 sdt garam
1/2 sdt baking powder

1 sdt cuka makan
1 sdt soda kue
---> Dicampurkan sesaat sebelum dimasukkan ke dalam adonan!

Cara membuat:
1.Panaskan oven 180'C (atau sesuai oven masing-masing). Siapkan papercup atau cetakan cupcake. Sisihkan.
2. Campur dan ayak terigu, coklat bubuk, garam dan baking powder. Sisihkan.
3. Kocok butter sampai lembut. Masukkan gula kastor. Kocok kembali hingga mengembang (light and fluffy). Masukkan telur satu persatu, sambil dikocok rata. Masukkan vanilla, kocok rata.
4. Dengan mixer kecepatan rendah, masukkan campuran terigu bergantian dengan ampuran buttermilk sambil dikocok rata. Diawali dan diakhiri dengan campuran terigu. (Terigu dalam 3 bagian, buttermilk dalam 2 bagian). Matikan mixer.
5. Campurkan soda kue dan cuka makan (akan berdesis dan berbusa). Segera masukkan campuran ini ke dalam adonan. Aduk rata dengan spatula. Tuang ke dalam papercup atau cetakan cupcake setinggi 3/4 tinggi cetakan. Segera masukkan ke dalam oven.
6. Panggang sampai matang sekitar 25 menit, atau hingga matang dan permukaannya membal bila disentuh (springy to the touch). Dinginkan.

*Buttermilk homemade:
250 ml fresh milk atau UHT milk, hangatkan di atas api terlebih dahulu sebentajangan sampai panas banget atau mendidih.
Tambahkan 1 sdt cuka makan atau 1 sdm air jeruk nipis/lemon.
Aduk rata. Diamkan sekitar 5-10 menit. Susu akan 'pecah' menggumpal dan mengental seperti yogurt.
Siap digunakan.

**Bila mau pewarna alami, bisa menggunakan 1 buah beet, potong kecil-kecil kemudian diblender dengan 100 ml air. Saring. Masak di atas api hingga menyusut setengahnya sekitar 50-60 ml. Dinginkan. Untuk lebih mempertegas warna merahnya, bisa ditambahkan sedikit saja red food coloring.

Frostingnya saya menggunakan buttercream yang dicampur dengan cream cheese dan cheese spread, gak pake takaran karena mengira-ngira langsung cemplung trus dicicipi, hihihiiii... Buttercreamnya pun pakai sisa dari orderan kemarinnya :D
Diberi warna pink dan dibentuk rosette dengan spuit 1M. Dihias dengan detail dari fondant, untuk mempermanis tampilannya aja.

Foto diatas ini adalah pemandangan saat saya memotret. Motretnya sore2, matahari sudah gak begitu terang sinarnya, sedangkan diluar hujan gerimis. Hasil fotonya pun seadanya plus mati gaya :D

Adegan seperti ini sering banget saya alami, dan juga pasti teman2 yang lain juga sering mengalami, ketika memotret 'dibantuin' sama si kecil, hehehee...
Itu pita satu roll 'diudu...l2' semua, gula sprinkle ditumpahin dan diacak2, fondant dicuil2, plunger dimainin, bahkan Nadhifa sempat menyengool kursi tempat saya meletakkan kuenya, hampir tumbang deh itu kue, hwaaaaaa.... >__<

Sering juga dapet sharing dari teman2, ada yg mau dipotret kuenya ditinggal semenit aja udah dicomot sama si kecil, belum lagi si kecil nangis guling2 minta kue/makanan yg lagi dijadikan objek memotret, numpahin susu di karpet saat emaknya asyik memotret, dll.

Yah itulah seninya home food photography yang dilakukan para ibu rumah tangga. Selalu ada cerita menggemaskan ketika memotret, pun ketika proses membuat kue/masakannya.
Walaupun hasil foto2 saya masih sangat sederhana dan jauh dari sempurna, masih belajar terus dan berupaya menghilangkan rasa malas, hehehee...
Effort seperti inilah yang membuat kami para 'fotografer' makanan rumahan ingin foto2 kami bisa dihargai, jangan asal main copas dan menggunakannya tanpa izin, apalagi untuk tujuan komersil dan diakui sebagai miliknya.

Happy Anniversary LBT. Love you! ^______^

PRINCESS BIRTHDAY CAKE FOR KEYSHA

2012-01-12T08:14:00.000+07:00

BDCK ini pesanan Mba Aan untuk ultah putri keduanya Keysha yg ke-4 tahun. Pesannya cake bertema princess.

Base cakenya caramel chocolate cake, dark chocolate cake yang dibasahi caramel syrup, dilapisi dengan buttercream coklat. Cake dicover dengan buttercream.
Bagian atas dicover rolled fondant yg dibuat seperti taplak, hihihiii... Sempat gagal bikin taplaknya, yg pertama pas mau diangkat ke atas cakenya malah sobek (sok tau ngangkat sendirian, hehehee...), yang kedua minta bantuan Abi jadi berdua ngangkatnya alhamdulillah sukses ;)
Atasnya diberi topper princess dari bahan rubber.

Alhamdulillah Keysha-nya seneng banget lihat kuenya, apalagi lihat si princess nangkring di kuenya, hihihiii... Dapet komen dari Mba Aan katanya kuenya cantik dan enak.

Happy birthday ya Keysha sayang, semoga tambah piter, cantik, sholehah dan jadi kebanggan kedua orang tua. Aamiin...
Makasih orderannya ya... ^__^

AYAM GORENG MENTEGA

2012-01-12T08:11:00.000+07:00

Rasanya sudah lama gak posting daily menu. Saking malesnya motret-motret masakan. Habis masak langsung lanjut ngerjain pesanan dan beres-beres, laper, dan langsung makan deh :D

Kebetulan kemarin juragan di rumah lagi ambil cuti dari kantor 2 hari. So luangkan waktu tanpa mengurusi pesanan tapi mengurusi juragan dulu, heheheheee...
Abi minta dibuatin ayam goreng mentega. Kebetulan saya juga suka banget sama olahan dengan saus mentega ini, mau udang, ayam, cumi, ikan, dsb semua suka. Masaknya juga pake bumbu minimalis (bukan meni males lho ya, xixixixiiiiii....)

Seperti biasa klo masak jarang banget pake takaran pasti, lebih mengandalkan feeling aja takarannya, cemplung-cemplung, icip-icip, done :D

Ayam Goreng Mentega
by Ricke Indriani

Bahan:
500 gram ayam, cuci bersih dan potong-potong sesuai selera (ukurannya jangan terlalu besar)
2 siung bawang putih, haluskan
Sejumput garam
Merica bubuk secukupnya
Air 1 gelas
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ayam

Bahan saus mentega:
2 siung bawang putih, cincang halus
1 buah bawang bombay, iris memanjang
2-3 sdm saus tiram
1 sdm kecap inggris (worchestersire sauce)
2 sdm kecap manis
3 sdm munjung margarin/salted butter
2 sdm minyak goreng
Merica bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Taruh ayam dalam panci, beri 1 gelas air, bawang putih halus, garam dan merica. Masak dengan api sedang hingga airnya berkurang dan ayam matang. Angkat dan tiriskan.
2. Goreng ayam sebentar saja hingga berkulit agak kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
3. Panaskan margarin/salted butter dan minyak goreng. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan agak layu. Masukkan saus tiram dan kecap inggris. Aduk rata. Masukkan ayam. Beri kecap manis dan merica bubuk. Aduk rata hingga ayam terbalut rata oleh bumbu saus. Angkat. Sajikan.

Note: Saya sengaja merebus ayam terlebih dahulu agar ayam matang sempurna dan bumbu meresap. Tetapi jika potongan ayam dibuat kecil-kecil ayam bisa langsung digoreng dengan minyak banyak hingga matang. Sebelumnya ayam dimarinade dulu dengan bumbu sekitar 15 menit.
Bila suka dengan aroma kecap ingrris yang lebih kuat, bisa memakai 2 sdm kecap inggris.

Selamat mencoba :)

CASSAVA BROWNIES FOR BU ENENG

2012-01-12T08:09:00.000+07:00

Cassava brownies dari 100% tepung MOCAF pesanan Bu Eneng. Selain yang ukuran 10x15 cm ini beliau juga pesan yang ukuran 10x30 cm tapi gak sempat difoto, sudah keburu dijemput browniesnya.
Terima kasih atas pesanannya ya Bu :)

BIRTHDAY CAKE FOR POESPA

2012-01-12T08:05:00.000+07:00

Orderannya Mba Mia, temannya jeunk Rita untuk ultah putrinya yang cantik, Poespa, yang ke-7 tahun.
Karena ultahnya jatuh pada tanggal yang sama dengan Hari Ibu tanggal 22 Desember, jadi edible fotonya berdua dengan sang Mama :)

Base cake-nya 3 layer spongecake lembut yang dibuat seperti lapis surabaya (2 layer vanilla dan 1 layer coklat), diberi filling buttercream lembut dan keju cheddar parut.
Minta diberi pagar coklat di sekelilingnya. Pagar coklatnya saya beri motif dengan chocolate transfer sheet.

Alhamdulillah yang pesan berkenan dengan cakenya.
Happy birthday untuk Poespa, semoga tumbuh menjadi anak yang cerdas, sholehah dan membanggakan kedua orang tua. Aamiin...
Terima kasih atas orderannya yaaa... ^___^

FANCY CUPCAKES SET FOR NANA

2011-12-31T23:21:00.000+07:00

Orderannya jeunk Nana yang udah lama banget minta dibuatin cupcakes set tapi baru kesampean tanggal 20 kemarin. Maaf ya Na, heheheee...
Pesannya cupcakes set isi 16 pcs dekornya terserah bakulnya aja katanya, hihihiiii...

Base cake-nya minta cake coklat devil's food cake, dekornya kombinasi buttercream frosting dan detail fondant icing.
Makasih orderannya yaaa.... ^___^

CAKE PANDAN

2011-12-31T07:04:00.000+07:00

Cake pandan ini sudah lama saya buat, tapi belum sempat juga menyentuh foto-fotonya dan meng-editnya. *lagu lama :D
Resepnya sudah saya posting di Facebook duluan, itupun hanya menggunakan foto dari kamera HP yg hasilnya buram.
Nah, kali ini saya posting dengan foto yang agak bagusan sedikit. Sedikit aja ya, soalnya yang motretnya masih amatiran, hehehee... Eitzz, walaupun amatiran bukan berarti Anda dan pihak-pihak yang tidak bertanggung jawab berhak mencuri dan menggunakan foto-foto saya tanpa izin lho ya! Apalagi untuk dipublikasikan kembali atau untuk kepentingan komersial yang menguntungkan satu pihak tetapi merugikan pihak yg lain (dalam hal ini si pemilik foto).*gemes dan geram klo bicara soal pembajakan foto ;[

Sebenernya gak ada yang luar biasa dari resep ini, cuma resep cake dasar biasa yang biasa disebut bolu. Resepnya saya adaptasi dari resep yang biasa dipakai ibu saya dari jaman baheula. Cuma takarannya masih pake gelas belimbing.
Yang ini sudah saya modifikasi sana sini dan takarannya pun memakai satuan gram.
Ibu saya klo baking bolu pandan ini pakai baking pan, loyangnya juga yg ukuran besar, loyang tulban diameter sekitar 30 cm klo gak salah.
Bolunya ringan, spongy banget dan hampir mirip chiffon cake kepes-kepesnya. Tapi beda tekstur dengan chiffon ya...

Waktu saya bikin cake ini, kebetulan masih ada sisa keju cheddar yang sudah dibuka kemasannya (dari kemasan 500 gram) yang sudah mau kering. Daripada jadi kering beneran ya sudah saya pakai untuk topping cake pandan ini. Tapi dimakan plain saja sudah enak kok, pas banget buat teman ngeteh atau ngopi di teras rumah, hihihiii...

Cake Pandan
by Ricke 'Bunda Nadhifa' Indriani

Bahan:
8 butir telur utuh ukuran sedang
3 kuning telur
200 gram gula pasir (klo yang suka manis bisa 225 gram)
1 sdm cake emulsifier
1/4 sdt garam
200 gram terigu protein sedang/all purpose
25 gram maizena
15 gram susu bubuk full cream
1/2 sdt baking powder
150 gram mentega/margarin, lelehkan
1 sdm pasta pandan

Cara membuat:
Kocok telur, gula, emulsifier dan garam hingga mengembang, pucat dan berjejak/jambul petruk.
Masukkan terigu, maizena, susu bubuk dan baking powder sambil diayak bertahap sambil diaduk rata dengan spatula atau mixer kecepatan rendah.
Masukkan mentega/margarin cair dan pasta pandan. Aduk balik merata dengan spatula.
Tuang ke loyang tulban diameter 26 cm yang dioles mentega dan ditabur terigu tipis. Atau pakai loyang bulat/kotak biasa ukuran 22-24 cm yang dioles mentega dan dialasi kertas roti.
Panggang di oven panas dengan suhu 170-180'C hingga matang kecoklatan. Test tusuk dan test sentuh.
Angkat dari oven, segera keluarkan dari loyang. Dinginkan. Sajikan.

Selamat mencoba dan happy baking :)

DECORATED TIRAMISU FOR MOTHER'S DAY (2)

2011-12-31T03:20:00.001+07:00

Tiramisu ini juga pesanan Teh Lia (pesan 2 buah tiramisu, yang satu di foto sebelumnya) dalam rangka Hari Ibu 22 Desember kemarin.

Alhamdulillah semuanya berkenan. Didekor yang simple tapi cantik khusus untuk Mama tersayang dan Ibu mertua tercinta :)
Sengaja diberi aksen bunga dari chocolate modeling agar tampil berbeda, walaupun adonan chocolate modeling-nya sempat gagal, hihihiiii.... ALhamdulillah jadi juga. Klo yang untuk Ibu dibuat bunga lily, yang ini dibuat bunga mawar :)

Terima kasih orderannya ya Teh. Semoga Mama dan Ibu senantiasa diberikan kesehatan dan kebahagiaan. Aamiin..

DECORATED TIRAMISU FOR MOTHER'S DAY

2011-12-31T01:58:00.000+07:00

Diorder oleh Teh Lia dalam rangka hari ibu kemarin. Pesannya 2 buah decorated tiramisu, yang satu untuk ibunda tercinta, yang satu untuk ibu mertua tersayang ;)
Foto tiramisu yang satunya lagi diposting setelah ini ya... :)

Alhamdulillah yang pesan dan semua yang makan berkenan katanya. Sampai-sampai ada yang lagi diet hari itu dietnya ditunda dulu, qiqiqiiiii....

Hatur nuhun orderannya ya Teh :)

WHITE GARDEN WEDDING CAKE FOR ANGGUN & ABROM

2011-12-31T01:15:00.000+07:00

Postingan telat >__

Selamat berbahagia ya untuk Anggun dan Abrom. Semoga menjadi keluarga yang sakinah mawaddah warohmah. Kelak dikaruniai keturunan yang sholeh dan sholehah. Langgeng hingga akhir hayat. Aamiin...
Trima kasih untuk Teh Aliet dan Teh Rachma atas orderannya. Semoga berkenan dengan cakenya :)

LBT#11: TRES LECHES CAKE (THREE MILKS CAKE)

2011-12-17T07:31:00.000+07:00

Waktu dapet PR ini, saya benar-benar putar otak gimana caranya biar saya juga bisa ikutan makan, karena saya gak suka susu, sedangkan cake ini melimpah susunya, huhuhuuu... Walaupun 2 'customer' setia di rumah doyan banget sama susu, hehee... Tapi tetep kan tukang kuehnya pengen icip-icip, hihiiii...

Tres Leches Cake (Three Milks Cake) adalah cake yang berasal dari Amerika Latin, salah satunya yg terkenal di Mexico. Intinya adalah cake yang disiram campuran susu yang terdiri dari 3 jenis susu (susu cair/evaporated, susu kental manis dan fresh cream). Leche dalam bahasa spanyol artinya susu. Nama lain dari cake ini Pastel de Tres Leches.
Ada yg metode pembuatannya seperti spongecake, ada juga yang seperti buttercake. Namun keduanya sama2 menggunakan adonan meringue (putih telur yang dikocok). Mungkin tujuannya agar cake yang dihasilkan mempunyai banyak pori-pori sehingga maksimal menyerap campuran susu.

Kali ini saya membuat cakenya dengan chocolate cake. Disiram dengan campuran susu coklat juga (menggunakan SKM coklat). Kemudian bagian atasnya diberi chocolate mousse.
Resep base cake-nya tetap menggunakan resep yang diposting di group oleh Teh Vivi Nowotny (source: The Pioneer Woman), tapi saya modif menjadi cake coklat dan takaran gulanya saya kurangi juga.

CHOCOLATE TRES LECHES MOUSSE CAKE
By Ricke Indriani

Cake:
Bahan :
120 gram tepung terigu protein rendah
20 gram coklat bubuk
1 ½ sendok teh baking powder
¼ sendok teh garam
5 kuning telur
75 gram gula pasir halus
1 sendok teh vanilla
1/2 sdt pasta coklat (optional)
80 ml Susu cair
75 gram margarin, lelehkan

5 putih telur
1/4 sdt garam
1 sdt air jeruk nipis/lemon
50 gram gula pasir halus

Cara membuat:
1. Panaskan oven ke 180 derajat celcius. Siapkan loyang ukuran 28x28x4 cm. Olesi bawahnya dengan margarin, alasi dengan kertas roti. Bagian pinggiran loyang tidak perlu dioles apa-apa. Sisihkan
2. Ayak tepung, baking powder dan garam. Sisihkan.
3. Dalam mangkuk besar. Dengan menggunakan mixer kecepatan tinggi , kocok kuning telur dan 75 gram gula pasir hingga kental dan berwarna pucat. Tambahkan susu cair dan vanili kedalamnya, kocok kembali hingga tercampur rata sebentar saja.
4. Tuang campuran kuning telur tadi ke dalam campuran tepung dengan menggunakan spatula karet, dengan teknik aduk balik secara perlahan sampai tercampur rata. Masukkan margarin leleh, aduk rata dengan spatula.
5. Kocok putih telur, garam dan air jeruk nipis dengan kecepatan tinggi hingga setengah mengembang, kemudian masukan 50 gram gula pasir secara bertahap sambil dikocok hingga SOFT PEAK.
6. Ambil 1/3 adonan putih telur, masukkan ke dalam adonan tepung. Aduk rata. Masukkan campuran ini ke dalam adonan putih telur sisanya (2/3) aduk balik (fold) dengan spatula hingga merata. Aduk secara lembut tetapi kerjanya harus cepat agar tidak merusak adonan putih telurnya.
7. Tuangkan adonan kedalam loyang. Panggang selama 35 sampai 45 menit ( gunakan dengan test tusuk ). Angkat loyang kue dan biarkan dingin selama kurang lebih 1/2 - 1 jam. Saya bentuk bulat menggunakan ring mika bulat. Biarkan cake di dasar mikanya. Letakkan dan tata dalam loyang.
8. Setelah cake dingin. Tusuk - tusuk perlahan permukaan cake menggunakan tusuk gigi atau garpu, dibeberapa bagian cake agar saat cake disiram dengan susu akan terserap lebih baik dan susu tidak menggenang di atas permukaan cake.

Siraman 3 jenis susu:
200 ml susu cair
100 ml susu kental manis coklat
100 ml fresh cream
----> Campur dan aduk rata
Siramkan ke atas cake. Simpan cake dalam lemari es selama minimal 4 jam atau semalaman lebih baik.

Chocolate mousse:
150 gram susu cair (ditimbang ya...)
250 gram dark cooking chocolate, cincang
8 gram gelatine bubuk
3 sdm air matang biasa/air dingin
500 gram non dairy whip cream (saya buat dari 200 gram whip cream bubuk + 400 ml air dingin)

Cara membuat:
1. Campurkan gelatine bubuk dengan 3 sdm air. Aduk rata. Diamkan 5 menit hingga membentuk gel (gelatine akan menyerap air).
2. Panaskan susu dengan api kecil hingga pinggirannya mulai mendidih. Matikan api. Masukkan gelatine. Aduk-aduk hingga seluruh gelatine larut dalam susu. Masukkan dark coklat cincang. Aduk rata hingga seluruh coklat meleleh dan tercampur rata. Jaga tetap hangat kuku.
3. Kocok non dairy whip cream sampai setengah kaku, jangan terlalu kaku nanti akan pecah saat dicampur dengan larutan coklat. Masukkan larutan coklat tadi ke dalam whip cream sambil dikocok dengan kecepatan rendah. Matikan mixer.

Penyelesaian:
Masukkan mousse ke dalam kantong segitiga, gunting ujungnya. Tuang mousse ke atas cake yang sudah disiram susu dan didiamkan semalam tadi. Bekukan dalam freezer sekitar 2 jam.
Beri ayakan coklat bubuk bila suka. Hias sesuai selera.

Seperti biasa, Nadhifa heboh banget pas pemotretan. Keukeuh pengen kuenya yg udah ditata mau difoto, dikasih kue yg lain gak mau. Nungguin kue yg difoto. Giliran baru beberapa kali jepret eh dia ngambek, katanya fotonya suruh udahan karena dia mau kuenya. Yah, begitulah suka duka home food photography, heheee... ^__^

Salam LBT ^___^

RED VELVET CAKE WITH MIXED FRUITS FOR NINO

2011-12-09T22:02:00.000+07:00

RVC ini dipesan oleh Bu Yenni untuk ultah putra bungsunya, Nino, yang ke-14 tahun. Alhamdulillah sudah punya anak bujang ya Bu ^__^

3 layers RVC dengan filling cream cheese frosting. Topping buah-buahan segar.
... Alhamdulillah komentar Bu Yenni cakenya enak, nanti kapan-kapan mau coba cake yang lain :)

Happy birthday untuk Nino, semoga selalu menjadi anak yang sholeh, kebanggaan kedua orang tua, penyejuk mata dan hati Ayah dan Ibunda. Aamiin...
Terima kasih atas orderannya ya...

BIRTHDAY CAKE WITH EDIBLE PHOTO FOR FAJAR

2011-12-08T21:37:00.000+07:00

Birthday cake ini terlambat uploadnya, karena baru sempat edit fotonya sekarang. Maaf ya Mama Fajar ^___^
Mba Inen Mamanya Fajar pesan birthday cake untuk ultah putra kecilnya yg imut-imut dedek Fajar yang pertama.

Base cakenya Red Velvet Cake (RVC) 3 lapis dengan filling cream cheese frosting. Dicover buttercream dan diberi edible photo bertema thomas and friends.
Didekornya full tanpa menggunakan spuit, jadi polos aja :)
Ini sebenarnya hasil akhirnya ada tambahan gula sprinkle berbentuk bintang di bagian atasnya dan juga lilin angka 1. Tapi gak sempat terfoto.

Alhamdulillah yang pesan berkenan, "Mba, cakenya oke deh, pada suka semuanya. Makasih yaaa..."

Lihat foto-foto ultah dedek Fajar lucu banget, dedek Fajarnya paling imut di antara teman-temannya, hihihiiii...
Doa dari Bunda Dhifa ya dedek Fajar, semoga sehat selalu dan tumbuh menjadi anak cerdas. Aamiin. Salam dari Kakak Dhifa yaa... ^__^
Terima kasih juga untuk orderannya... :)

DECORATED TIRAMISU FOR MAHENDRA

2011-12-05T18:34:00.000+07:00

Tiramisu ini dipesan oleh nenk Nun untuk surprise adik iparnya, Mahendra, yang berulang tahun ke-30.
Biasanya nenk Nun klo pesan kue nuansa dekornya request dulu, tapi klo yang ini katanya terserah aja dekornya diserahkan sama saya yang penting bagus katanya, hihiiii...
Dekornya simple saja pakai sedikit topping fresh fruits.

Saat kuenya diambil nenk Nun baru bilang klo kuenya mau dibawa ke Jakarta, wah deg-degan juga soalnya tiramisu kan gak bisa terlalu lama di suhu ruang. Saya minta mobilnya diset suhu AC paling dingin aja, hiihiiii... Dan semoga gak macet dalam perjalanan biar cepat sampai tujuan.
Alhamdulillah kuenya selamat, beserta penumpangnya juga tentunya, hehee... Sampai tujuan langsung masuk freezer dulu sebentar biar lebih set.

Kata nenk Nun komentar semua yang hadir dan mencicipi kuenya bilang enak, alhamdulillah...
Terima kasih orderannya ya nenk geulis...
Happy birthday to Mahendra. Semoga barokah usianya. Aamiin...

PINKY BLACK FOREST FOR ALEXA

2011-12-03T21:54:00.000+07:00

Pesanan tetangga di komplek, Mama Lexa. Untuk ulang tahun putri pertamanya Alexa yang ke-6.
Pesannya black forest tapi didekor yang girly katanya. Dekornya diserahkan sama saya aja yang penting cantik, hihiiii...
Ya sudah jadilah black forestnya didekor pinky kayak gini :D

Alhamdulillah yang pesan berkenan dan Alexa senang sekali lihat kuenya. Sampe-sampe penasaran itu kue masih belum didekor udah ditengokin ke rumah, hihihiiii...
Selain black forest ini Mama Lexa juga pesan cake pandan buat dimakan di rumah, karena sekeluarga suka dengan cake pandan.

Selamat ulang tahun ya Alexa sayang. Semoga tambah cantik, pintar dan sholehah. Aamiin...
Terima kasih juga orderannya ya... ;)

TIRAMISU FOR NINA'S PARENTS ANNIVERSARY

2011-12-03T20:04:00.000+07:00

Tiramisu ini dipesan oleh nenk Nina untuk diberikan kepada kedua orang tuanya yang berulang tahun pernikahan ke-34. Untuk dimakan di rumah saja.

Dekornya juga cantik katanya, sayang pas mau dipotongnya, hihihiiii...
Alhamdulillah nenk Nina dan keluarganya suka semua. Sampai-sampai keponakannya klo ultah nanti minta kuenya harus yang seperti ini, hehehee...

Trima kasih orderannya ya nenk...
Doaku untuk kedua orang tuamu. Semoga senantiasa diberikan kesehatan dan kebahagiaan dunia akhirat oleh Allah SWT. Aamiin...

WEDING CUPCAKES TOWER FOR ENNO & ABI

2011-11-29T02:35:00.000+07:00

Wedding cupcakes tower ini dipesan oleh Enno untuk pernikahannya dengan Abi tanggal 20 November 2011 yang lalu.
Nuansa cakenya dipilih yellow gold, grey silver dan white. Sesuai dengan tema dan dekorasi pada resepsi pernikahannya.
Enno request cakenya tidak usah pakai dekorasi banyak bunga-bungaan, karena dia tidak terlalu suka dengan bunga, padahal bakul kuenya udah geregetan pengen ngedekor pakai bunga segambreng, hihihiiiii...

Mengerjakan cupcakes tower seperti ini cukup menyita waktu, karena banyak yang harus dipersiapkan. Resiko yang harus diambil ya begadang mari begadaaangggg... (nyanyi gaya bang Rhoma :D). Tapi kayaknya yg namanya begadang mah sudah biasa tuh, resiko jadi bakul kue yang selalu ingin kuenya fresh tanpa pengawet ;)
Alhamdulillah suamiku tercinta bisa mendampingi dari mulai hunting bahan kue dan pernak pernik yang dibutuhkan, ikut bantuin menggilas dan mewarnai fondant, sampai setting kuenya di tempat acara. Makasih ya Abi... ^___^

Sempat kehabisan stok lilin dekorasi yang di gelas kecil-kecil itu, sudah muter-muter nyari di Serang dan Cilegon gak dapet juga. Apa saya yang kurang jeli mencarinya, atau memang lagi menghilang dari pasaran itu lilin.
Ya sudah, akhirnya beli gelas kecil-kecil dan beli lilin aromateraphy mini dan dimasukkan ke dalam gelasnya. Jadinya seperti ini...

Enno minta saat acara akad dimulai (jam 8 pagi) cupcakesnya sudah siap. Alhamdulillah pagi-pagi Allah mengirimkan bantuan-Nya lagi. Ada temanku Eni yang datang membantu. Datang mengendarai mobil kemudian mengangkut cupcakes dan peralatan dekornya beserta diriku juga tentunya, heheee... Jam 6.30 kami meluncur ke tempat acara.
Saya dan Eni meluncur duluan, sedangkan Abi menyusul karena belum mandi dan kucel, hihihiiii...
By the way, Nadhifa gak ikut serta, karena lagi 'liburan' di rumah eyangnya, hihihiii...

(Sok sibuk dan sok serius :p)

Thanks a bunch untuk Eni yang sudah mau membantu saya. Semoga gak kapok ya say... Hehehee...

Sayangnya saya gak sempat berfoto dengan kedua mempelai, hikzzz... Maafkan ya Enno dan Abi. Karena setelah selesai mendekor saya langsung pulang ke rumah, rencana istirahat dulu sebentar. Eh, ternyata pas mau berangkat lagi ke tempat acara ada tamu datang. Ya sudah tunggu agak siang saja, gak taunya hujan deresssss banget... Padahal jam 2 sudah mau ada tamu lagi yang dateng, customer lain yang mau ambil kue pesanannya juga. Jam 4 acaranya sudah selesai.

Doa kami untuk kedua mempelai, Enno dan Abi.
Terima kasih atas kepercayaannya pada Ordinary Kitchen. Alhamdulillah berkenan dengan wedding cupcakes-nya.
Semoga pernikahannya barokah, menjadi keluarga sakinah mawaddah wa rahmah, dikaruniai anak-anak yang sholeh dan sholehah, langgeng sampai akhir hayat. Aamiin...

CRISPY OATMEAL COCONUT COOKIES

2011-11-25T16:41:00.001+07:00

Cookies yang satu ini saya buat dalam rangka menghabiskan oatmeal yang dah lamaaa banget nganggur di lemari dapur.
Dan kebetulan juga masih punya stok kelapa parut kering sebungkus.
Alhamdulillah, cookiesnya enakkkk... Renyah kresss kresss, ringan, aroma dan rasa kelapa berpadu dengan gula palem. Unik sekali... Bila suka bisa juga ditambahkan kacang-kacangan cincang... ke dalamnya.
Kali ini saya menambahkan kismis dan chocohips ke dalamnya.
Kami sekeluarga suka deh...
Bagi yang suka susu, cookies ini cocok sekali dinikmati dengan segelas susu tawar atau vanilla. Cookies-nya 'dicelupin' trus haappp... Nyammm nyammm... ^__^

Resepnya dulu saya catat dari bungkus margarin (merk-nya apa saya lupa, sudah lama banget nyatetnya). Tapi kemudain saya modifikasi sana sini sesuai selera.
Ini dia resepnya...

CRISPY OATMEAL COCONUT COOKIES
by Ricke 'Bunda Nadhifa' Indriani

Bahan:
125 gram butter
100 gram margarin
(silahkan jika mau menggunakan full butter atau full margarin, sesuai selera)
50 gram gula halus, ayak
50 gram gula palem (saya pakai gula aren bubuk)
1 butir telur
1 sdt vanilla
100 gram terigu serba guna/protein sedang
50 gram susu bubuk full cream
1 sdt baking powder
1 sdt soda kue (bicarbonate of soda)
100 gram oatmeal (bisa pakai yg old fashioned, instant, atau quick cooking) ~ saya pakai yg instant
100 gram kelapa parut kering siap pakai
100 gram chocolate chips
50 gram kismis, masing-masing potong 2

(Tekstur dalamnya, terlihat kresss kresss kan...)

Cara membuat:
1. Campur dan ayak terigu, susu bubuk, baking powder dan soda kue. Sisihkan.
2. Kocok butter, margarin, gula halus dan gula palem hingga lembut dan tercampur rata. Masukkan telur, kocok rata. Masukkan vanilla, kocok rata. Matikan mixer.
3. Masukkan campuran terigu, susu bubuk, baking powder dan soda kue yang telah diayak tadi. Aduk rata dengan sendok kayu atau spatula.
4. Tambahkan oatmeal, aduk rata. Tambahkan kelapa kering, chocolate chips dan kismis. Aduk rata.
5. Panaskan oven 160'C. Poles loyang datar dan tipis dengan margarin.
6. Sendokkan 1 sendok teh adonan, jatuhkan dan tata ke atas loyang, beri jarak satu sama lain.
7. Panggang sampai matang sekitar 25 menit. Sampai terlihat pinggirannya mulai kecoklatan. Keluarkan dari oven. Biarkan 5 menit dalam loyang. Pindahkan ke rak kawat, dinginkan dan simpan dalam wadah kedap udara.

(Ini Nadhifa yang minta boneka Timmy-nya ngikut difoto bersama cookiesnya, hehehee...)

(Behind the scene 'pemotretan')

Tips:
Salah kunci kerenyahan 'dropped cookies' (cookies yang dicetak dengan cara disendokkan dan dijatuhkan ke loyang) itu jangan sampai over bake atau dipanggang terlalu lama
Terlihat bagian pinggirnya sudah kecoklatan dan bagian bawahnya sudah coklat segera keluarkan dari oven.
Bila cookies saat disentuh tengahnya masih terasa agak 'empuk', tidak apa-apa, nanti proses 'pengeringan' akan berlangsung saat cookies didinginkan.

Selamat mencoba. Salam kresss kressss.... ^___^

TRIPLE CHOCOLATE CARAMEL CAKE FOR MBA ALMA

2011-11-25T16:06:00.000+07:00

Pesanan Mba Alma untuk wedding anniversary-nya yang ke-4, di tanggal cantik 111111 kemarin :)
Maaf ya Mba baru diupload sekarang, bakulnya keteteran terus mau ngedit fotonya. *keteteran plus lagi kumat malesnya, hihihihiiii....

Cakenya bentuk heart. 2 layers dark chocolate cake, disiram simple syrup dan caramel syrup. Diberi olesan selai strawberry dan filling chocolate ganache. Dicover chocolate ganache.

Trims orderannya ya Mba. Doaku untuk kebaikanmu dan keluarga ^___^

STEP BY STEP: CATERPILLAR BREAD

2011-11-12T21:26:00.000+07:00

Banyak teman-teman yang tanya bagaimana caranya membentuk si caterpillar bread yang saya buat untuk PR LB#10 kemarin. Dinamakan caterpillar bread mungkin karena bentuknya mirip ulat bulu, what??? Ulat bulu??!! >__disini.

Ini dia step by stepnya...

1. Setelah adonan diproofing pertama hingga mengembang 2x lipat volumenya. Kemudian dikempeskan. Uleni lagi sebentar. Kemudian bagi adonan menjadi masing-masing sekitar 60-70 gram. Agar sama sebaiknya ditimbang. Diamkan 10 menit.
Tips: Pada saat membagi adonan, sebaiknya gunakan pisau untuk memotong adonan dan membaginya.

2. Gilas adonan memanjang dengan menggunakan rolling pin hingga ketebalan 1/2 cm.

3. Letakkan satu buah sosis di atas adonan yang telah digilas tadi.

4. Lipat adonan menutupi sosis. Tekan-tekan pinggirannya agar tersambung dan menempel satu sama lain.

5. Kerat-kerat adonan yang berisi sosis menggunakan pisau menjadi beberapa keratan (kurang lebih 1 cm tiap keratan) jangan terputus.

6. Kemudian posisikan keratan-keratan tadi ke samping kanan dan kiri berselang-seling. Seperti pada gambar.

7. Lakukan hingga ke ujung keratan. Dan lakukan sampai semua adonan selesai. Satu resep dapat sekitar 16-17 pcs roti.

8. Letakkan di loyang yang sudah dipoles margarin tipis. Beri jarak yang cukup satu sama lain karena roti akan mengembang. Tutup dengan plastik/plastik wrap. Diamkan 30-45 menit untuk proses proofing kedua.

9. Poles dengan egg wash (kuning telur dicampur susu cair) atau bisa juga menggunakan susu evaporated. Beri saus tomat, keju mozarella parut, irisan daun bawang dan oregano kering bubuk.

10. Panggang dalam oven panas 190-200'C selama 15-20 menit hingga matang dan permukaannya kecoklatan. Panas-panas poles permukaannya dengan butter.

Selamat mencoba ^___^

LBT#10: SWEET BREAD

2011-11-12T17:26:00.002+07:00

Bismillahirrohmanirrohim. Alhamdulillah selesai juga edit foto setelah si sotosop alias photoshop-nya error mulu, udah edit trus not responding terus. *jadi curcol, hehehhh...

Tema PR LBT#10 kali ini adalah Sweet Bread dengan ibu host Mba Maulina Nuryani. Sweet bread sendiri adalah roti yang terbuat dari adonan dasar roti manis (sweet bread dough) yang menggunakan gula dalam jumlah tertentu yang lebih banyak takarannya dari jenis roti lainnya misalnya white bread, flat bread, hard bread, dsb.
Pada umumnya sweet bread teksturnya lebih empuk dan lembut dibanding jenis roti lainnya.

Biasanya klo membuat roti saya memakai resep dasar soft bread NCC, sudah cocok sekali dengan resep tersebut. Tapi kali ini ingin mencoba resep yang berbeda metodenya. Saya memutuskan untuk membuat roti dengan adonan dasar JAPANESE SWEET BREAD DOUGH, yang banyak sekali dipakai oleh para Asian foodie blogger. Metodenya menggunakan bahan Water-Roux Paste atau biasa disebut Tang Zhong. Penasaran sekali dari dulu ingin mencobanya tapi karena pada dasarnya saya kurang suka membuat roti jadi belum jadi juga, hehee... Mumpung ada PR LBT jadi sekalian trial deh ;)

Setelah browsing, saya memutuskan untuk memakai resep dasar Japanese Sweet Buns dari Corner Cafe tapi seperti biasa saya modifikasi.
Untuk toppingnya, saya memilih topping yang gurih (savory) karena lagi ingin makan yang gurih-gurih. Satu adonan saya bagi menjadi 2 macam roti, caterpillar bread dengan isian sosis dan keju mozarella, dan meat floss buns (roti abon)
Saya membuat roti ini hari Sabtu yang lalu sebelum Idul Adha, setelah matang dan menyantap 2 buah roti, kami segera meluncur ke rumah orang tua untuk berlebaran Idul Adha disana. Hasilnya? Rotinya ludessss, heheheee... Pasukannya banyak sihhh ^__*
Alhamdulillah rotinya lembut dan empuk. Teksturnya cottony.

(Caterpillar Bread)

(Meat Floss Buns)

CATERPILLAR BREAD AND MEAT FLOSS BUNS
with Japanese Sweet Bread Dough
by Ricke Indriani (recipe adapted from Corner Cafe)

Water-Roux-Paste/Tang Zhong:
25 gram terigu protein tinggi (bread flour)
125 ml air

(Water-Roux Paste/Tang Zhong)

Cara membuat Tang Zhong:
Campur terigu dan air hingga rata. Panaskan di atas api kecil sambil diaduk-aduk menggunakan whisk hingga mengental membentuk paste. Tidak perlu sampai mendidih meletup-letup. Warna paste-nya putih susu. Jika sudah berwarna keabu-abuan berarti sudah terlewat dan tidak bisa dipakai. Jika punya candy termometer, bisa diukur suhu pastenya sudah mencapai sekitar 65'C.
Angkat. Adu-aduk hingga agak hangat. Tutup dengan plastik wrap biarkan dingin sampai waktunya dipakai.

Dough/Adonan Utama Roti:
375 terigu protein tinggi (bread flour)
100 gram terigu protein sedang (all purpose flour/plain flour)
35 gram susu bubuk
1 sdt bubuk vanilla susu (saya pakai L'Arome)
75 gram gula kastor
1 sdt garam (peres)
1 sachet ragi instant (11 gram)
1/2 sdt bread improver (optional, resep asli tidak pakai)
2 kuning telur, kocok lepas
150 ml air es (resep asli air hangat) ~ penggunaan air disesuaikan dengan kebutuhan, bisa lebih atau kurang, tergantung kondisi adonan masing-masing
50 gram butter, potong-potong, suhu ruang

Egg wash/Bahan Polesan:
1 kuning telur, kocok lepas
2 sdm susu cair
Butter, untuk memoles setelah matang agar permukaan menjadi shiny/mengkilap (jika suka)

Topping:
Caterpillar Bread: Sosis, saus tomat, keju mozarella, oregano bubuk, daun bawang iris halus, mayonaise

Meat Floss Buns: Mayonaise, susu kental manis, abon sapi (meat floss)

Cara membuat:
1. Ayak terigu dan susu bubuk ke dalam baskom besar atau bowl mixer. Tambahkan gula kastor dan bubuk vanilla susu. Aduk rata. Masukkan ragi instant. Aduk rata.
2. Masukkan water-roux paste/tang zhong dan kuning telur. Aduk hingga merata.
3. Secara bertahap sedikit demi sedikit masukkan air es sambil diuleni hingga adonan kalis. Perhatikan kondisi adonan masing-masing, jika adonan sudah cukup kalis dan air masih bersisa tidak perlu ditambahkan lagi. Begitu pula sebaliknya, jika air sudah habis tapi adonan masih terlalu kering, airnya bisa ditambah.
4. Masukkan garam dan butter. Lanjutkan menguleni hingga seluruh butter tercampur merata pada adonan dan licin.
5. Pindahkan adonan ke atas meja kerja yang telah ditaburi sedikit terigu. Lanjutkan menguleni sampai adonan kalis dan elastis. Bulatkan adonan. Taruh dalam wadah yang telah diolesi minyak goreng. Tutup dengan plastik wrap atau serbet lembab. Diamkan untuk proses proofing selama 1 jam atau sesuai kondisi ruangan masing-masing, hingga mengembang 2x lipat.
6. Kempeskan adonan. Uleni lagi sebentar. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai berat yang diinginkan. Saya membuatnya dengan berat masing-masing 60 gram. Dapat sekitar 17-18 roti. Diamkan 10 menit.
7. Bentuk adonan. Saya bentuk menjadi caterpillar dan oval.
Tata dalam loyang yang sudah dipoles margarin. Tutup dengan plastik wrap. Diamkan kembali untuk proofing kedua selama 30 menit. Poles dengan egg wash. Panggang dalam oven dengan suhu 180-200'C hingga matang dan permukaannya kecoklatan. Sekitar 15-20 menit. Keluarkan dari oven. Panas-panas poles dengan butter permukaannya.

(Serat rotinya lembuuuuutttt deh, so fluffy ^__^)

Cara membentuk caterpillar bread nanti insyaAllah saya posting di blog ya.... Setelah ini :)

Happy Baking dan Salam LBT! ^___^

Source:
http://www.mykitchensnippets.com/2010/05/japanese-style-sweet-bun-dough.html

http://cornercafe.wordpress.com/2008/08/28/japanese-style-sweet-bun-dough/

LAPIS SURABAYA GREEN TEA PRUNES

2011-11-07T10:54:00.001+07:00

Suka banget sama yang namanya kue-kue bercitarasa dan beraroma green tea. Sejak mengenal yang namanya matcha powder alias green tea bubuk si ijo royo-royo ini saya langsung jatuh cinta, heheee.... Si ijo yang saya suka selain pandan ^__^
Apalagi jika dipadukan dengan yang namanya lapsur a.k.a lapis surabaya, wiiihhhh... Saya bisa habis berpotong-potong deh. Tapi sudah lama banget gak makan lapis surabaya bikinan sendiri, kayaknya terakhir tahun kemarin deh, xixixiiiii... Padahal sering banget bikin untuk orderan orang lain, heheheee...

Lapis surabaya green tea ini saya bikin beberapa hari yang lalu. Tetap saya bikin dengan resep lapis surabaya original yang menggunakan banyak kuning telur. Karena memang lagi ingin menikmati lapis surabaya yang sesungguhnya, halah! :D
Ada juga lapis surabaya yang irit telur alias lapis surabaya ekonomis, tapi buat saya, rasa gak bisa bohong deh ^__*
Lapis surabaya yang lembut, aroma butter yang mengundang selera, aaahhhh bikin saya terjangkit virus HIGL (Hasrat Ingin Gigit Lapsur), hahahaaa.... :D
Gunakan butter yang berkualitas untuk hasil terbaik.

Selain green tea, saya juga menambahkan manisan prunes pada layer paling atas. Sebagian saya tata di bagian bawah loyang, sebagian lagi saya tata di atasnya. Saya juga suka sekali dengan si prunes ini, rasanya asem manis dan aromanya khas sekali. Kebetulan di rumah masih punya setoples prunes.

Resepnya saya adaptasi dari resep Mba Rachmah Setyawati yang sudah saya modifikasi, dulu saya sudah pernah posting resepnya disini.
Kali ini saya membuat 1/2 resep aslinya, masing-masing layer untuk loyang ukuran 30x10x4 cm. Saya menggunakan loyang brownies/lapis surabaya ukuran 30x30x4 cm yang sudah terbagi menjadi 3 bagian bersekat.

LAPIS SURABAYA GREEN TEA PRUNES
by Ricke Indriani (adapted from Rachmah Setyawati)

Bahan:
15 kuning telur
3 putih telur
150 gram gula kastor (gula pasir halus)
10 gram cake emulsifier
80 gram tepung terigu protein sedang (all purpose flour)
15 gram susu bubuk
15 gram maizena
1 sdt vanilla
180 gram butter (saya kemarin pakai 100 gram butter dan 80 gram margarin), lelehkan
1 sdm susu kental manis
2 sdt matcha powder (green tea bubuk), larutkan dengan 2 sdm air panas, aduk hingga menjadi pasta, dinginkan
Manisan buah prunes secukupnya, belah tipis menjadi 2 bagian, lumuri dengan sedikit terigu

Filling:
Selai strawberry/nanas
atau
Buttercream
*saya kemarin pakai buttercream yang dicampur keju cheddar parut

Cara membuat:
1. Panaskan oven 180'C. Siapkan 3 buah loyang ukuran 30x10x4 cm. Olesi mentega. Alasi kertas roti dan oles lagi dengan mentega. Sisihkan.
2. Campur dan ayak terigu, susu bubuk dan maizena. Sisihkan.
3. Kocok kuning telur, putih telur dan gula pasir dengan mixer kecepatan tinggi hingga gula larut. Masukkan cake emlusifier. Kocok kembali dengan kecepatan tinggi hingga mengembang, putih dan kental berjejak. Masukkan vanilla, kocok rata sebentar.
4. Masukkan campuran terigu bertahap sambil dikocok dengan kecepatan rendah. Matikan mixer. Aduk rata dengan spatula.
5. Campur butter/margarin leleh dengan susu kental manis. Masukkan perlahan ke dalam adonan. Aduk merata dengan spatula dengan teknik aduk balik (fold). Pastikan semua butter/margarin dalam adonan sudah tercampur rata dan tidak ada yang tertinggal sedikitpun.
6. Tata buah prunes di bagian dasar salah satu loyang. Tuang 1/3 bagian adonan. Tata kembali buah prunes di atasnya. Tuang 1/3 bagian lagi di loyang lain.
7. Campur sisa 1/3 bagian adonan dengan larutan green tea, aduk rata perlahan. Tuang ke loyang.
8. Panggang selama 25-30 menit hingga matang dan permukaannya sudah coklat. Angkat. Dinginkan. Olesi dengan filling. Tumpuk dengan bagian green tea berada di tengah.

Tips:
-Agar setiap lapisannya merekat dengan bagus, sebaiknya kulit permukaan untuk lapisan pertama dan kedua dibuang terlebih dahulu sebelum dioles filling.
-Jika khawatir buah prunes akan tenggelam, bisa ditata setelah 15 menit cake dipanggang. Buka pintu oven, tata dengan cepat prunes kemudian segera tutup kembali pintu oven. Lanjutkan memanggang hingga matang.

CHEESE KLAPPERTAART

2011-11-07T01:35:00.000+07:00

Beberapa pesanan cheese klappertaart yang sempat difoto dan baru sempat diupload. Karena saking seringnya bikin orderan klappertaart sampai-sampai sering males motretnya, hehehee... Tapi lumayan lah ya buat dokumentasi dan menuh-menuhin postingan di blog, kekekekeeee... :D

Cheese klappertaart pesanan Bu Agus, 2 buah loyang medium. Yang satu loyang tanpa kismis khusus untuk anak-anak beliau yang gak suka kismis :)
Makasih sudah jadi pecinta klappy Ordinary Kitchen ya bu ;)

Cheese klappertaart loyang large ini dipesan oleh Lies. Alhamdulillah katanya dia dan suami suka banget sama klappy-nya. Menurutnya klappy buatan Ordinary Kitchen adalah klappy terenak yang pernah dia dan suaminya makan. Sampe rebutan dengan suaminya makan klappy ini, so sweeeetttt.... Hihihiiii... Alhamdulillah... Ikut senang dengernya ^__^
Makasih orderannya ya say :)

2 loyang medium cheese klappertaart pesanan Teh Rachma dan Teh Aliet untuk dinikmati bersama keluarga. Sekeluarga suka sekali dengan cheese klappertaart, apalagi anak-anaknya.
Terima kasih orderannya ya :)

ORANGE CHEESE CAKE FOR ANDI

2011-11-02T20:04:00.000+07:00

Pesanannya Andi yang tergoda sama foto orange cheese cake yang sebelumnya aku upload, qiqiqiiiii.... :p

Cheese cake yang diberi topping selai orange marmalade, jeruk mandarin kalengan dan orange sunkist slices. Dicover dengan meringue frosting.
...
Alhamdulillah yang pesan suka banget sama cakenya. "Enyakk...enyakk...Maknyooooss..." Begitu katanya :D

Makasih orderannya ya bro ^__^

PINKY BIRTHDAY CAKE FOR TASA

2011-10-30T23:05:00.000+07:00

Birthday cake ini dipesan oleh nenk Tasa yang cantik dalam rangka ulang tahunnya yang ke-12, masih belia sekali ^__^

Request-nya cake ukuran 25x25 cm bernuansa pink dengan edible foto yang ada gambar hello kitty-nya.
... Base cake-nya 3 layers dark chocolate sponge cake yang dibasahi dengan simple syrup dan dioles strawberry jam kemudian diberi filling chocolate buttercream dan dark chocolate serut.
Dicover dengan buttercream bernuansa white and pink dan diberi detail hiasan dari fondant.

Anyway, ini mendekornya tanpa menggunakan spuit sama sekali, jadi polos saja, tinggal gunting ujung kantong segitiga sesuai besar kecil yang diperlukan dan siap digunakan. Cantik kan hasilnya? ^__*

Alhamdulillah nenk Tasa-nya suka sekali dengan cake-nya. Komentar nenk Tasa begitu melihat cakenya: "Keren yah cakenya... Suka banget Kak. Makasih ya Kak."

Terima kasih orderannya ya nenk. Happy birthday, semoga selalu diberikan kebarokahan usia, tambah cantik, pintar dan sholehah. Aamiin...

SOES VLA KEJU (CHEESE PASTRY CREAM CHOUX PASTRY)

2011-10-29T11:54:00.001+07:00

Beberapa hari yang lalu, Nadhifa gak biasanya merengek minta dibuatkan 'kue encus' (sebutan Nadhifa untuk kue soes). Sedari subuh ribut aja "Bunda mau kue encus Dipah.". Tadinya saya sedang malas mengotori alat-alat baking yang baru saja saya cuci bekas mengerjakan pesanan malamnya.
Tapi siangnya akhirnya saya luluh juga, mengumpulkan semangat untuk bikin kue soes kesukaan Nadhifa. Apa sih yang gak klo buat anak? Yang pasti sesuatu yang baik selagi bisa dilakukan insyaAllah saya lakukan :)

Saya putuskan untuk membuat isian yang agak gurih, yaitu vla keju (cheese pastry cream). Karena saya sendiri sebenarnya kurang suka dengan vla, pokoknya makanan yang lembek-lembek seperti vla saya kurang suka apalagi ditambah lembek dan manis. Makanya dulu klo saya beli kue soes di toko kue, pasti vlanya hanya saya makan sedikit saja, sisanya dibuang :D
Saya malah lebih suka makan kulit soesnya tanpa isian, hihiihiiii....
Tapi sejak saya mengenal dunia baking dan bahan kue beberapa tahun yang lalu, ternyata vla kue soes itu hampir sebagian besar menggunakan Rhum sebagai pencita rasa khas. Baru-baru ini juga saya dikasih snack box yang salah satu isinya kue soes, saat baru saya makan 1 gigitan, waahhhh aroma dan rasa Rhum-nya kuat sekali. Akhirnya saya tidak melanjutkan makan kuenya.
Honestly, sebagai seorang Muslim saya memilih untuk tidak mengkonsumsi ataupun menggunakan Rhum dalam kue-kue buatan saya dalam bentuk apapun (Rhum asli, Rhum tanpa alkohol, Rhum pasta, atau Rhum essence sekalipun). Untuk sekedar info, teman-teman bisa lihat disini.
Tapi tetap kembali pada keyakinan masing-masing, klo saya pribadi (sebagai Muslim) memilih untuk tidak menggunakannya :)

(Kulit choux pastry fresh from the oven)

Back to my soes, kemarin saya membuat tetap menggunakan resep dasar yang sering saya pakai, termasuk yang saya pakai untuk membuat rainbow profiteroles yang sudah saya posting belum lama ini.
Hanya saja kemarin terigunya saya campur terigu protein sedang dan terigu protein tinggi.
Resep vla keju-nya saya adatasi dari tablid Saji, tapi sudah saya modifikasi sesuai selera.
Soes atau choux pastry sendiri bisa dibuat dengan menggunakan terigu apa saja, terigu protein sedang (all purpose), terigu protein tinggi, bahkan terigu protein rendah. Hanya nanti sedikit berbeda di teksturnya saja. Mau tau bedanya? Silahkan dicoba saja sendiri di rumah ya :D

SOES VLA KEJU (CHEESE PASTRY CREAM CHOUX PASTRY)
by Ricke Indriani

Bahan choux pastry:
200 ml air
100 gram margarin atau salted butter
1 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
75 gram terigu protein sedang (all purpose)
50 gram terigu protein tinggi
3 butir telur ukuran besar (jika kecil pakai 4 butir), kocok lepas
Kantong segitiga (piping bag) dan spuit bintang (saya pakai spuit no.22)

Cara membuat:
1. Campur air, margarin/butter, garam dan gula pasir. Didihkan di atas api kecil.
2. Matikan api, masukkan terigu yang sudah diayak. Aduk rata dengan sendok kayu hingga tercampur dengan baik. Nyalakan kembali api kecil saja, masak adonan sambil diaduk-aduk hingga kalis (adonan sudah tidak menempel lagi di panci). Angkat dan dinginkan.
3. Masukkan telur yang sudah dikocok lepas sedikit demi sedikit secara bertahap sambil adonan dimixer dengan kecepatan rendah. Jika dirasa adonan sudah cukup lembut untuk dispuit dan telur masih bersisa, hentikan penambahan telur karena adonan akan terlalu cair dan susah untuk dispuit.
4. Masukkan adonan ke dalam kantong segitiga. Spuitkan memanjang (atau bentuk bulat juga boleh) ke atas loyang yang telah dioles margarin tipis. Beri jarak yang cukup satu sama lain.
5. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 200'C selama kurang lebih 30 menit. Sesuaikan dengan oven masing-masing. Jika terlihat adonan sudah mengembang kokoh, kuning kecoklatan dan busa yang terdapat pada adonan sudah hilang berarti kue sudah matang dan siap dikeluarkan.
6. Dinginkan di rak kawat.

Bahan vla keju (cheese pastry cream):
250 ml susu cair
25 gram gula pasir
1/8 sdt garam
50 gram keju cheddar, parut halus
30 gram maizena, larutkan dengan sedikit air
50 gram white cooking chocolate, cincang
1 kuning telur, kocok lepas
1 sdm margarin/butter
1/2 sdt vanilla (saya pakai bubuk vanilla susu L'Arome)

Keju cheddar parut memanjang untuk taburan vla.

Cara membuat:
1. Panaskan susu cair, gula pasir, garam di atas api kecil sampai mulai mendidih pinggirannya. MAsukkan keju parut halus. Aduk hingga keju mulai larut. Masukkan larutan tepung maizena. Aduk-aduk hingga mengental dan meletup-letup.
2. Masukkan white cooking chocolate cincang. Aduk-aduk hingga coklat larut. Matikan api.
3. Masukkan kuning telur yang sudah dikocok lepas. Aduk rata. Nyalakan kembali api kecil. Masak hingga meletup-letup. Angkat dan matikan api. Masukkan margarin/butter dan vanilla. Aduk-aduk hingga licin. Selagi didinginkan, vla harus sering diaduk-aduk agar tidak berkulit. Selain itu bila vla diaduk-aduk hingga dingin maka vla akan cantik mengkilap dan licin. Siap dipakai.

Penyelesaian:
Ambil kulit soes yang telah dingin, belah dua jangan terputus. Semprotkan vla secukupnya, beri keju cheddar parut di atas vla. Tutup kembali kulit soes. Lakukan sampai habis.

Sisa soes yang belum habis (karena kemarin di rumah hanya berdua dengan Nadhifa) saya masukkan ke dalam wadah tertutup rapat. Dan saya simpan di kulkas. Besoknya saya cek alhamdulillah masih bagus seperti semula, terutama vla-nya tidak basi/asem.

Nadhifa dengan setia menemani saya di dapur dan menunggu sampai kuenya matang.
Sampai-sampai dia nongkrong dan sisa vla yang ada di panci dijilatin katanya "Mmmm enak..." :D
Waktu kulit sus-nya baru didinginkan, dia sudah gak sabar buat menyantapnya, akhirnya kulit sus-nya dicolek-colek ke sisa vla yang ada di panci lalu nyammm nyammmmm.... :D

Aaahhhh... She's my best customer ever! ^___^

ORANGE CHEDDAR CHEESE CAKE

2011-10-27T21:11:00.001+07:00

Sempet lupa punya foto ini :)
Sudah 2 mingguan yang lalu klo gak salah. Requestnya Abi dan Nadhifa, my precious two yang penggemar cotton soft cheese cake kayak ini. Karena stok cream cheese dihemat-hemat buat bikin pesanan jadi bikin CCC aja ^__^
Kebetulan besoknya ada teman juga yang main ke rumah. Jadi sekalian bisa buat icip-icip.

Karena di kulkas punya leftover putih telur sisa bikin pesanan kemarinnya, jadi dimanfaatin aja buat bikin meringue frostingnya. Blow torch-ku sempat macet pas dipake buat membakar frostingnya, mungkin karena lama gak dipake. Tapi jadi juga walau blow torch-nya nyala-mati terus, hehee...

Resep cheddar cheese cakenya sudah pernah aku posting beberapa kali, tapi ini aku konversikan untuk loyang ukuran 20 cm.
Yang ini saya modifikasi menjadi orange cheddar cheese cake. Jadi ada aroma dan rasa orange-nya.

Resep yang dulu pernah saya posting ada disini. (adaptasi dari resepnya Elly Aljo's Mom). Itu untuk loyang ukuran 18 cm.

ORANGE CHEDDAR CHEESE CAKE
by Ricke Indriani

Bahan cheese cake:
215 gram susu cair
70 gram unsalted butter, suhu ruang
215 gram keju cheddar, parut halus
35 gram terigu protein sedang
25 gram maizena
5 kuning telur, kocok lepas
2 sdt parutan kulit jeruk orange sunkist (ambil hanya bagian yang berwarna orange, jangan terkena bagian yang putih karena akan terasa pahit)
1 sdm orange syrup/orange concentrate

5 putih telur
125 gram gula kastor
1 sdm air jeruk orange sunkist
1/4 sdt garam

Meringue frosting:
100 gram putih telur
150 gram gula kastor
1 sdm air jeruk lemon/nipis/orange
sedikit garam (1/8 sdt)
1/2 sdt vanilla (saya pakai bubuk vanilla susu L'Arome)
Air mendidih untuk mengocok putih telur
Alat blow torch untuk membakar meringue

Topping:
Orange marmalade jam
Mandarin orange kalengan
Orange sunkist slices untuk garnish

Cara membuat:
1. Panaskan oven 160'C. Siapkan loyang bulat diameter 20 cm. Olesi bagian bawahnya dengan mentega. Alasi kertas roti. Oles lagi dengan mentega. Sisihkan.
2. Panaskan susu cair dengan api kecil hingga mulai mendidih pinggirannya. Masukkan butter dan keju cheddar parut. Aduk2 hingga tercampur rata dan lembut. Mungkin sebagian keju masih ada yang belum larut, tidak apa-apa. Angkat dari api, biarkan hangat.
3. Masukkan terigu dan maizena yang sudah diayak ke dalam campuran keju tadi. Aduk rata. Masukkan kuning telur, aduk rata hingga menjadi adonan pasta yang lembut. Masukkan air jeruk orange sunkist dan parutan kulit jeruk sunkist. Aduk rata. Sisihkan.
4. Kocok putih telur, garam dan air jeruk lemon sampai berbusa. Masukkan gula kastor sedikit demi sedikit secara bertahap sambil terus dikocok hingga mencapai fase SOFT PEAK.
5. Ambil 1/3 adonan putih telur. Masukkan ke dalam adonan terigu. Aduk perlahan dengan spatula hingga rata. Masukkan campuran adonan ini ke dalam sisa putih telur secara perlahan sambil DIADUK BALIK dengan spatula dengan gerakan yang lembut sampai adonan rata.
6. Tuang ke loyang. Siapkan loyang pendek yang lebih besar. Isi dengan sedikit air panas. Letakkan loyang adonan dalam loyang air. Ini yang dinamakan steam bake atau au bain marie. Panggang dalam oven selama kurang lebih 75-90 menit. Tergantung kondisi oven masing-masing. Keluarkan dari loyang. Dinginkan.

Meringue frosting:
Siapkan air mendidih dalam wadah (atau bila memungkinkan bisa langsung mengocok di atas kompor sambil air didihkan dengan api kecil). Kocok putih telur, air jeruk lemon dan garam sambil wadahnya direndam di air mendidih, sampai berbusa. Masukkan gula kastor bertahap sambil terus dikocok hingga mengembang kaku dan lembut. Teksturnya akan hampir sama dengan buttercream hanya lebih lembut. Angkat dari air panas. Tambahkan vanilla, aduk rata. Siap dipakai.

Penyelesaian:
Siapkan cake. Poles seluruh permukaannya dengan meringue frosting. Buat motif acak dengan palet agar terlihat cantik saat dibakar, tidak perlu dibuat mulus.
Bakar dengan blow torch hingga kecoklatan. Beri topping orange marmalade jam, jeruk mandarin kalengan dan irisan jeruk orange sunkist.

Tips:
-Kunci keberhasilan mengocok putih telur adalah gunakan WADAH BERSIH, KERING dan BEBAS LEMAK. Pada saat memisahkan telur, JANGAN ADA SETITIK PUN KUNING TELUR yang menodai putih telur.

Selamat mencoba. Mau diorder juga boleh :D

MU BLACK FOREST CAKE FOR ALMA'S HUSBAND

2011-10-26T23:04:00.000+07:00

Dipesan oleh Mba Alma untuk ultah suami tercinta. Requestnya pakai edible logo Manchester United karena suaminya salah satu penggemar si Red Devil ^__^
Base cakenya black forest dengan 3 layers dark chocolate sponge cake yang dibasahi simple syrup, diberi filling strawberry jam dan chocolate ganache serta potongan dark cherry.
Dicover dengan buttercream special dan diberi pagar sabuk coklat bermotif.
Mba Alma minta atasnya diberi strawberry melingkar, sempat kehabisan ide mau digimanain. Beginilah hasilnya :)

Alhamdulillah yang pesan dan yang berulang tahun berkenan dengan cakenya. Mantap katanya, hehee...
Terima kasih orderannya ya Mba. Semoga suami dan keluarga Mba senantiasa diberikan keberkahan usia dan esuksesan dunia akhirat. Aamiin...

LBT#9: CHOUX PASTRY

2011-10-25T22:10:00.000+07:00

Saat saya mengerjakan ini sekitar seminggu yang lalu, PR LBT#10 sudah mau diumumkan lagi, saya baru bisa upload PR LBT#9 ini, alhamdulillah :)
Karena terjatuh dari motor beberapa hari sebelum deadline PR dikumpulkan menyebabkan saya seminggu gak bisa baking. Pas saatnya baking ternyata kamera gak bisa kompromi. Ya sudah bersabar saja...

Sebagai host, saya usahakan untuk tidak bolos mengerjakan PR jika memang tidak ada halangan yang benar2 urgent dan tidak bisa saya kendalikan.
Jadi sekarang biarpun terlambat tapi saya tetap buat PR-nya ^__^
Semoga ke depannya saya gak terlambat seperti ini lagi.

Tema LBT#9 kali ini adalah Choux Pastry (Pate a Choux) atau yang biasa kita kenal dengan kue soes dan variasinya, semisal eclair, profiterole, croquembouche, paris brest, atau di Amerika biasa disebut creme puff.

Saya memilih membuat profiteroles karena bentuknya yang bite size sehingga tidak perlu mengisi terlalu banyak cream di dalamnya. Juga enak tinggal lep, hehee...
Profiteroles ini sama dengan kue soes yaitu berbentuk bulat seperti kubis hanya saja ukurannya lebih kecil, bisa diberi isian pastry cream, ice cream atau sesuai selera. Bagian atasnya dicelup ke coklat cair seperti eclair. Tapi karena saya ingin menonjolkan warna warninya, jadi atasnya hanya saya coret coret dengan dark chocolate cair saja.
Untuk isiannya karena masih ada sisa ganache di kulkas, jadi saya manfaatkan saja sebagai filling profiteroles ini :)

Selama proses pembuatannya Nadhifa ikut serta. Nanti gambar yang lebih lengkap saya posting di blog. Dan kulit choux pastry-nya dari sejak baru matang dan sewaktu mengisi fillingnya entah sudah berapa biji yang masuk mulutnya, hihihiihiiii....

(Setia menemani bunda sampe lepek keringetan di dapur, hihihiiii...)

So... Here's the recipe...

(Look at those colorful chouxs ^__^)

RAINBOW PROFITEROLES
by Ricke Indriani

Choux Pastry:
200 ml air
100 gram margarin/salted butter (biar terasa gurih dan tidak hambar)
1/4 sdt garam
1 sdm gula pasir
125 gram terigu protein sedang/all purpose, ayak
3 butir telur ukuran besar (atau 4 butir jika telurnya kecil), kocok lepas
Beberapa tetes pewarna makanan/food coloring sesuai selera
Kantong segitiga/piping bag, spuit bintang kecil (saya pakai wilton no.22)

Chocolate Ganache Cream:
100 gram whip cream bubuk
150 ml air es
150 gram dark chocolate
1 sdm unsalted butter

Dark chocolate, lelehkan untuk topping

(The process)

Cara membuat:
Choux pastry:
1. Campur air, margarin/butter, garam dan gula pasir. Didihkan di atas api kecil.
2. Matikan api, masukkan terigu. Aduk rata dengan sendok kayu hingga tercampur dengan baik. Nyalakan kembali api kecil saja, masak adonan sambil diaduk-aduk hingga kalis (adonan sudah tidak menempel lagi di panci). Angkat dan dinginkan.
3. Masukkan telur yang sudah dikocok lepas sedikit demi sedikit secara bertahap sambil adonan dimixer dengan kecepatan rendah. Jika dirasa adonan sudah cukup lembut untuk dispuit dan telur masih bersisa, hentikan penambahan telur karena adonan akan terlalu cair dan susah untuk dispuit.
4. Bagi menjadi beberapa bagian. Beri pewarna makanan sesuai selera. Aduk rata. Masukkan ke dalam kantong segitiga. Spuitkan kecil2 ke atas loyang yang telah dioles margarin tipis. Beri jarak yang cukup satu sama lain.
5. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 200'C selama kurang lebih 20 menit. Sesuaikan dengan oven masing-masing. Jika terlihat adonan sudah mengembang kokoh dan busa yang terdapat pada adonan sudah hilang berarti kue sudah matang dan siap dikeluarkan.
6. Dinginkan di rak kawat.

Ganache cream:
Lelehkan dark chocolate dan unsalted butter. Biarkan hingga agak dingin.
Kocok whip cream dan air es hingga mengembang. Masukkan coklat cair sambil dikocok hingga rata. Siap dipakai.

Penyelesaian:
Gunting choux pastry yang telah dingin, jangan terputus. Semprotkan ganache cream secukupnya. Lakukan hingga semua terisi.
Coret-coret bagian atasnya dengan dark chocolate leleh atau bisa juga dicelupkan.
Sajikan dingin lebih nikmat.

(This is it! ^__^)

Note: Adonan dasar ini bisa untuk membuat macam-macam variasi choux pastry lainnya misalnya soes vla (cream puff), eclair, dsb.

Selamat mencoba ^__^

Salam LBT!

DECORATED TIRAMISU FOR LULY'S HUSBAND

2011-10-25T19:34:00.000+07:00

Tiramisu ini pesanan Bu Luly untuk ultah suaminya tercinta yang genap berusia 37 tahun.
Diambil pagi untuk dibawa ke kantor suaminya.

3 layers vanilla sponge cake lembut disiram dengan coffee syrup, diberi filling tiramisu mousse with mascarpone cheese. Bagian atasnya didusting coklat bubuk.
Diberi pagar coklat dan garnish ornamen coklat, fresh strawberry dan red cherry.

Dapat kabar dari Bu Luly katanya tiramisunya langsung dipotong "Rasa na lekers plus yamieeeee bgt....makasih yah dibikinin tiramisu yg enak bgt....."
Alhamdulillah... :)

Terima kasih juga orderannya ya Bu.
Selamat ulang tahun untuk suami, semoga sukses dunia akhirat dan barokah selalu usianya. Aamiin...

DECORATED TIRAMISU FOR ANDIN

2011-10-18T13:18:00.000+07:00

Tiramisu ini dipesan minggu yang lalu oleh Andin dalam rangka ultah perikahannya yang kedua. Juga karena senang putra pertamanya Abizar lulus ASI Exclusive. Alhamdulillah... ^__^

Ini juga sudah kedua kalinya Andin pesan tiramisu, dulu juga waktu lagi ngidam pernah pesan juga, hehee...
3 layers vanilla spongecake dengan filling tiramisu mousse with mascarpone cheese. Didusting coklat bubuk khas tiramisu dan diberi pagar dari white chocolate dengan motif marble.

Alhamdulillah dapat kabar semua keluarganya suka.

Testimoni:
"Bun, sayang motongnya jadi pelan2. Seperti biasa dieman2 kuenya... Tapi skarang udah tinggal setengah. Semalam dimakan, mau nunggu besoknya mana tahaaan. Alhamdulillah enak kuenya seperti biasa, heheee... Ayahku yang biasanya gak suka manis juga bilang enaaakkkk... Cantik jadi sebelum dipotong difoto dulu banyak2 dari segala sudut, heheee..."

Alhamdulillah, ikut senang dengernya. Makasih orderannya ya say.
Happy wedding anniversary. Semoga langgeng selalu sampai akhir hayat. Sukses dunia akhirat dan Abizar tumbuh menjadi anak yang cerdas dan sehat karena diberika ASI eksklusif oleh ibunya. Aamiin....

TIRAMISU IN WHITE FOR NUN'S BIRTHDAY

2011-10-18T13:15:00.000+07:00

Tiramisu ukuran 30x30 cm ini dipesan oleh nenk Nun untuk ultahnya. Tadinya mau dekornya nuansa putih dan ungu, tapi suaminya minta full white aja. Akhirnya beginilah hasilnya. Didekor minimalis ala cake Ordinary Kitchen. Walaupun minimalis tapi tetep cantik seperti yang pesan kuenya ^__^

4 layers vanilla spongecake yang tipis dan dibasahi dengan coffee syrup. Diberi filling tiramisu mousse with mascarpone cheese. Didusting coklat bubuk. Diberi hiasan border bentuk rosette biar tambah cantik. Request dari suaminya nenk Nun tulisan ucapannya "May ALLAH Bless You My Wife". Aamiin... :)

Alhamdulillah yang pesan suka banget sama hasil dekornya. Ini sudah repeat order yang kedua kali pesan tiramisu.

Testimoni dari pemesan:
"Semua family bilang ENAAAAK dan mertua sama suami bilang udah buka bakery aja sama dia join. Suami kemarin minta sarapannya tiramisu, mertua juga sampe bawa ke karawang mau bawa ke temen2nya suruh nyobain."
Alhamdulillah... ^__^

Eid Milad ya nenk geulis... Semoga barokah usianya. Bertambah segala kebaikannya. Aamiin...
Makasih buat orderannya ya.... :)

CLASSIC BLACK FOREST FOR FENTI'S HUSBAND

2011-10-14T01:19:00.000+07:00

Black forest cake ini dipesan oleh Fenti untuk ultah suami tercinta yang ke-29.
Minta dekornya yang simple aja katanya soalnya suaminya gak suka kue yang neko-neko, hehehee...
... Ya sudah beginilah jadinya. Alhamdulillah waktu dikasih lihat fotonya , yang pesen seneng banget, keren katanya, hihihiiiii.... Padahal cuma aku dekor minimalis aja sesuai permintaan ;)

3 layer chocolate spongecake yang lembut, dibasahi dengan simple syrup yang dicampur dengan air dark cherry. Diberi olesan strawberry jam, kemudian diberi filling chocolate ganache dan potongan dark cherry di dalamnya.
Dicover buttercream special dan atasnya diberi dark chocolate dan white chocolate serut yang didusting icing sugar, gak lupa cherry merah bertangkainya :)
Bagian sisinya diberi pagar dark chocolate bermotif marble.

Alhamdulillah komen yang pesan "Enaaaaakkkk...." katanya, heheee...
Makasih pesanannya ya bu, semoga suamimu diberi keberkahan usia selalu oleh Allah SWT. Sukses dunia akhirat. Aamiin...

BIRTHDAY CAKE FOR BABY MOZA

2011-10-06T08:24:00.000+07:00

Pesanan Teh Aliet untuk ultah pertama putri ketiganya Moza, si baby yang very very cute dan menggemaskan, heheee...

Base cakenya lapis surabaya green tea berlapis selai strawberry. Lapis surabayanya yang special menggunakan 30 butir kuning telur dan butter. Dicover buttercream special ala Ordinary Kitchen. Mintanya nuansa putih, pink dan biru. Tapi hasilnya jadi ada s...edikit warna hijau dan ungu juga, hihiii...
Menggunakan edible photo dengan tema little mermaid karena permintaan si kakak, hehehee...

Alhamdulillah dapat sms dari Teh Aliet:
"Cakenya cantik banget, lembut dan yang penting creamnya nggak bikin enek. Smua bilang cakenya bagus dan creamnya enak banget. Thanks ya nenk dah mau direpotin bikin cake buat baby Moza."

Hatur nuhun juga orderannya ya Teh. Semoga lain waktu qta bisa ketemu lagi. Kangen deh sama baby Moza yang lucu dan si adik yang pintar dan supel ^__^
Semoga Moza tumbuh menjadi anak yang cerdas, sehat dan sholehah. Aamiin...

CASSAVA BROWNIES

2011-10-06T08:17:00.000+07:00

CASSAVA BROWNIES
Ditulis oleh: Ricke Indriani

Ini adalah brownies yang saya demokan dalam acara Banten Expo yang bertema olahan pangan berbahan baku tepung lokal non terigu hari Minggu kemarin.
Brownies ini bukan berbahan baku singkong secara langsung, melainkan menggunakan tepung MOCAF (Modified Cassava Flour) atau tepung singkong termodifikasi. MOCAF adalah tepung yang dihasilkan dari umbi singkong yang diproses dengan menggunakan enzim hasil fermentasi bakteri asam laktat (biasa dalam kemasannya disebut ragi) yang mampu memecah sel tepung singkong sehingga tepung yang dihasilkan tepung yang lebih halus, berwarna lebih cerah (putih) dan tidak berbau singkong (bau singkong bisa diminimalisir hingga 70%).

MOCAF ini berbeda dengan tepung singkong biasa (cassava flour) atau pati/kanji singkong (tapioca starch). Karakteristiknya mendekati terigu sehingga bisa digunakan untuk membuat aneka kue. Tetapi karena di dalamnya tidak terkandung gluten (gluten hanya terdapat pada terigu) jadi kue-kue yang dihasilkan memang akan sedikit lebih pendek dibandingkan kue yang dibuat dari terigu. Untuk membuat aneka brownies, kue kering, cake, gorengan, dsb tepung ini bisa digunakan dengan subtitusi 100% ataupun kombinasi. Tetapi untuk membuat roti-rotian tidak bisa 100%, harus tetap dikombinasikan dengan terigu protein tinggi karena adonan roti-rotian memerlukan gluten tinggi untuk mencapai elastisitas dan daya kembang yang baik.

Karena tidak mengandung gluten, tepung ini bisa dikonsumsi oleh ABK (Anak Berkebutuhan Khusus) yang memang alergi terhadap gluten, tetapi yang perlu diperhatikan adalah anak tersebut apakah juga masih harus menjalani diet yang lain selain gluten, misalnya diet coklat, diet casein (protein susu), dsb. Jadi bisa dibuat kue olahan lain yang tidak menggunakan coklat dan susu atau bisa juga susunya diganti dengan susu kedelai.

Tepung MOCAF dan tepung umbi lokal lainnya skarang sudah bisa didapatkan di toko bahan kue (walau mungkin tidak semuanya sudah ada) atau bila Anda berdomisili di ibukota provinsi Anda bisa juga mendapatkannya melalui BKPD (Badan Ketahanan Pangan Daerah). Atau yang berdomisili di Jawa Timur dan Jawa Tengah sepertinya sudah cukup mudah mendapatkan tepung MOCAF ini karena sudah banyak produsennya, bahkan banyak dijual secara online juga. Googling saja ya... :)

Tetap menggunakan konsep brownies klasik yang bisa dibuat tanpa mixer, bisa hanya menggunakan kocokan manual (hand whisk) saja atau bisa juga menggunakan mixer sebentar saja. Saya sendiri saat demo kemarin tidak menggunakan mixer. Alhamdulillah respon dan komentar dari pengunjung demo yang mencicipinya cukup memuaskan.
Ada yang bilang “Ini baru namanya brownies”, “Wah, wanginya original sekali, nyoklat.”, “Pokoknya uenakkk banget.”, dsb. Ada juga pengunjung yang datang terlambat berkomentar, “Masa sih ini gak pake terigu?” Hehehee…
Dan juga brownies ini sempat dicicipi Bapak Wakil Gubernur Banten, alhamdulillah.

CASSAVA BROWNIES
By Ricke Indriani

Bahan:
225 gram margarine
125 gram dark cooking chocolate
---> Lelehkan bersama, sisihkan

200 gram tepung MOCAF
50 gram coklat bubuk
20 gram susu bubuk full cream
½ sdt baking powder
1 sdt vanilla

4 butir telur ukuran sedang (jika besar pakai 3 butir saja)
300 gram gula pasir

Taburan:
Kacang-kacangan (mede, almond, kenari, dll), Chocolate chips sesuai selera

Cara membuat:
1. Panaskan oven 180’C. Siapkan 1 buah loyang persegi ukuran 24x24x4 cm atau 2 buah loyang ukuran 10x30x4 cm, olesi dengan margarine, alasi dengan kertas roti (lebihkan sedikit kertas rotinya sekitar 1 cm untuk mengeluarkan brownies dari loyang), olesi lagi dengan margarine. Sisihkan.
2. Ayak bahan kering: tepung MOCAF, coklat bubuk, susu bubuk, baking powder. Sisihkan.
3. Kocok telur dan gula pasir hingga gula larut (tidak perlu sampai mengembang) dengan menggunakan hand whisk atau mixer sebentar saja. Masukkan campuran dark chocolate dan margarine yang sudah dilelehkan dan vanilla. Aduk rata.
4. Masukkan bahan kering yang sudah diayak. Aduk rata cukup hingga bercampur rata saja. Jangan over mix.
5. Tuang ke loyang, taburi dengan bahan taburan sesuai selera. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama kurang lebih 45 menit, tergantung oven masing-masing.
6. Keluarkan dari oven. Biarkan sebentar dalam loyang. Keluarkan dengan cara mengankat kertas rotinya. Dinginkan dan potong-potong.

Note:
- Brownies ini termasuk fudgy brownies, yaitu brownies klasik yang dalamnya legit dan agak basah, tetapi bagian luarnya kering.
- Bisa juga ditambahkan umbi-umbian ke dalam adonannya, misalnya kentang, ubi jalar, ubi ungu, talas, labu kuning, dsb. Gunakan 100 gram umbi yang telah dikukus dan dihaluskan. Masukkan terakhir sebelum dituang ke loyang. Aduk rata. (saya kemarin juga membuat dengan tambahan umbi talas beneng).

Selamat mencoba dan semoga bermanfaat ^__^

TRIPLE CHOCOLATE CARAMEL CAKE FOR TEH ALIET

2011-09-29T09:40:00.001+07:00

TCCC ini pesanannya Teh Aliet untuk wedding anniversary-nya yang ke-9. Waktu bikin cake ini Teh Aliet juga ikut melihat proses pembuatannya karena kebetulan sedang ke rumah buat belajar mendekor cake sederhana menggunakan buttercream.
Tapi klo TCCC ini aku yang buat semua, Teh Aliet hanya melihat saja, hehee... Dari mulai bikin ganache, menyusun dan mendekor sampai selesai. Apalagi putranya ikutan bolak balik ke dapur nanyain apa kuenya sudah selesai, dia gak sabar pengen makan kuenya. "Bunda I want this cake, I like chocolate cake.", katanya, xixixiiiii.... Jadi keder deh tukang kuenya ditungguin begitu :D
Yang paling lucu waktu putranya Teh Aliet mojok berdua dengan Dhifa nyolekin sisa coklat cair dan ganache yang ada di wadah, xixiixiiiii... Dasar anak-anak mah doyan banget nyolekin coklat :D

2 layer dark chocolate spongecake, dibasahi dengan simple syrup dan caramel syrup, diberi olesan strawberry jam biar ada sensasi asem-asem segar kemudian diberi filling chocolate ganache. Dicover keseluruhan dengan chocolate ganache juga. Bagian atasnya diberi chocolate glaze. Pokoknya coklat semua :D

Sms dari Teh Aliet:
"Cakenya enak banget, coklat abis. Si adik mah heboh klo itu cake birthday-nya dia, hihii... Kata kakak iparku, lebih nyoklat daripada yang dia pesan di hotel dulu. Top lah pokoknya."

ALhamdulillah, iku senang dengernya ^__^

Happy wedding anniversary ya Teh. Semoga langgeng selalu pernikahannya dan anak-anak kelak menjadi anak yg sholeh dan sholehah. Aamiin...
Terima kasih sudah memesan di Ordinary Kitchen dan semoga berkenan dengan kuenya ya Teh ^___^

TRIPLE CHOCOLATE MOUSSE CAKE

2011-09-27T10:45:00.002+07:00

Hari Sabtu kemarin, Nadhifa sudah membaik, demamnya sudah turun. Hanya saja ternyata keluar tampek di badannya. Mungkin badannya sedang proses detoksifikasi setelah demam tinggi. Rewelnya minta ampun. Pesanan sampai dengan hari Senin saya cancel dan Alhamdulillah gak ada pesanan birthday cake or special occasion cake. Hanya pesanan cake, pudding dan klappertaart untuk konsumsi sendiri, jadi customer tidak keberatan klo pesanannya dicancel atau diundur ke lain hari. Terima kasih ya…

Hari Minggunya Abi mau pulang dari luar kota, setelah tugas beberapa hari di Bali. Akhirnya Sabtu malam setelah Nadhifa tidur saya membuat cake coklat (belum tau mau dibikin apa nanti cake coklatnya yang penting bikin dulu). Kebetulan sedang gak ada persediaan keju, cream cheese, dsb. Yang ada cuma coklat dan whip cream. Telur pun tinggal 5 butir yang dipakai untuk membuat cake. Akhirnya sambil manggang cake sambil mikir mau bikin apa dan mengandalkan my best buddy ‘Google’, hehee… Okay, saya putuskan bikin triple chocolate mousse cake (TCMC) saja, dengan menggunakan eggless chocolate mousse alias mousse yang tidak menggunakan telur (karena memang sudah tidak punya stok telur).

Banyak foodie blogger yang menggunakan resep dari Cook’s Illustrated yang disebarkan ‘virus’-nya oleh Annie’s Eats. Basecakenya menggunakan flourless chocolate cake. Tapi saya kemudian memutuskan mengadaptasi dari Irina’s site di New York (www.pastrypal.com), her TCMC’s looks so stunning!
Tapi tetap saya membuatnya dengan versi saya. Menggunakan chocolate sponge cake yang saya buat tadi dan saya buat 2 layers untuk bagian dasar dan bagian paling atas. Cakenya tidak terlalu manis, jadi pas dikombinasikan dengan mousse yang manis.
Begitu juga dengan mousse-nya, takaran bahan-bahannya saya rubah sedikit.

Disebut ‘triple’ karena layernya terdiri dari 3 layers coklat yaitu, dark chocolate cake, dark chocolate mousse dan white chocolate mousse. Klo mau bisa juga divariasikan mousse-nya menjadi 3 bagian, misalnya dark chocolate mousse, coffee chocolate mousse dan white chocolate mousse. Jadi masing2 layernya menjadi lebih tipis dari yang saya buat ini. Terserah kreasi Anda :)
Bila ingin melihat TCMC yang Irina buat, bisa dilihat disini.

TRIPLE CHOCOLATE MOUSSE CAKE
By Ricke Indriani

Dark Chocolate Cake
Bahan:
5 butir telur
75 gram gula pasir
1 sdt cake emulsifier
½ sdt vanilla

70 gram terigu all purpose (protein sedang)
30 gram coklat bubuk
10 gram maizena
1 sdm susu bubuk
---> Campur dan ayak

50 gram butter/margarin
40 gram dark chocolate, cincang
---> Lelehkan bersama dan aduk rata

1 sdt pasta coklat (optional)

Cara membuat:
Siapkan loyang bulat ukuran 22 cm. Alasi bagian bawahnya dengan kertas roti/baking paper. Oles mentega. Sisihkan.
Panaskan oven 180’C.
Cara 1: Metode all in one. Campur semua bahan jadi satu kecuali campuran butter/margarine-dark chocolate dan pasta coklat. Kocok dengan mixer kecepatan tinggi sampai mengembang, kental dan berjejak. Sekitar 20 menit. Masukkan campuran butter-dark chocolate dan pasta coklat. Aduk balik merata. Tuang ke dalam loyang. Panggang sampai matang sekitar 30-35 menit.
Cara 2: Pengocokan seperti membuat sponge cake biasa. Telur, gula pasir dan emulsifier dikocok terlebih dahulu sampai mengembang kental dan ‘jambul petruk’. Baru masukkan bahan kering, aduk rata. Masukkan campuran butter/margarine-dark chocolate dan pasta coklat. Aduk balik merata. Tuang ke dalam loyang. Panggang sampai matang sekitar 30-35 menit.

Dark Chocolate Mousse
Bahan:
110 gram susu cair (ditimbang)
5 gram gelatin bubuk
2 sdm air
175 gram dark chocolate, cincang
300 gram non dairy whip cream dingin (jika dari whip cream bubuk bisa dibuat dari 100 gram whip cream bubuk + 200 ml air es)

White Chocolate Mousse
Bahan:
110 gram susu cair (ditimbang)
5 gram gelatin bubuk
2 sdm air
175 gram white chocolate, cincang
300 gram non dairy whip cream dingin (jika dari whip cream bubuk bisa dibuat dari 100 gram whip cream bubuk + 200 ml air es)

Cara membuat:
Dark chocolate mousse:
Larutkan gelatin dengan 2 sdm air, aduk rata. Diamkan. Gelatin akan menyerap air dan membentuk gel. Sisihkan.
Panaskan susu cair dengan api kecil, cukup sampai terlihat bagian pinggirnya mulai mendidih. Matikan api. Masukkan gelatin. Aduk rata dengan hand whisk sampai gelatin benar-benar larut.
Taruh dark chocolate cincang dalam wadah agak besar. Tuangi susu panas. Diamkan hingga coklat terlihat meleleh. Aduk hingga tercampur rata. Sisihkan. Jaga tetap hangat kuku.
Kocok whip cream hingga setengah kaku (soft peak). Campurkan bertahap ke dalam campuran coklat. Aduk rata.

Siapkan loyang ring bulat diameter 20 cm, atau loyang bongkar pasang (springform) diameter 20 cm.
Trim bagian atas cake yang berkulit supaya rata. Belah cake menjadi 2 bagian.
Letakkan selembar cake pada dasar ring/loyang. Basahi dengan simple syrup (supaya lembab). Tuangi dark chocolate mousse, ratakan. Simpan di freezer supaya set.

Buat white chocolate mousse dengan cara yang sama. Tuang di atas lapisan dark chocolate mousse. Ratakan. Tutup dengan selembar cake lagi. Basahi dengan simple syrup. Simpan kembali di freezer.

Chocolate Glaze:
115 gram dark chocolate, cincang
80 gram whip cream cair
3 sdm madu atau light corn syrup
1 sdm vegetable oil/minyak goreng

Cara membuat:
Panaskan whip cream. Matikan api. Masukkan dark chocolate cincang, aduk hingga coklat meleleh semua dan tercampur rata. Masukkan madu dan vegetable oil. Aduk rata. Tuang di atas cake. Ratakan. Simpan kembali di freezer. Bekukan minimal 2,5 – 4 jam. Baru dikeluarkan dari ring/loyang. Sajikan dingin.

Buat keperluan pemotretan (halah! gaya :p) saya kasih ornamen coklat di atasnya, kebetulan di rumah memang suka ada stok ornamen coklat sewaktu-waktu diperlukan klo ada pesanan. Cuma 'dipinjem' aja sebentar, selesai motret trus diambil lagi, qiqiqiiiii... :p

Kebetulan besoknya (hari Minggu) Mba Ulin dan keluarganya mengabari klo mau mampir ke Serang, sekalian mau anter pesanan barang ke Cilegon. Wah, untung semalam bikin cake. Jadi ada yang dijadikan suguhan. Kasihan kan klo udah datang jauh dari Depok trus Cuma disuguhi air putih, xixiixiii… Udah gitu kasih taunya mendadak pula, pas mau berangkat baru sms. Jadi judulnya kemarin makan beratnya bakso (beli bukan bikin, soalnya gak sempet masak) dan ditutup dengan dessert TCMC ini. Guayaaaa benerrrr… :D

LBT#8: PIZZA

2011-09-22T18:13:00.000+07:00

Ini pertama kalinya saya membuat PR LBT di last minute karena cukup sibuk mengerjakan pesanan-pesanan. Baru tadi sore (saat tanggal dead line 20 September 2011) saya buat pizza-nya dan akhirnya jadi menu dinner malam ini. Alhamdulillah mengenyangkan dan uenakkk...:)

Foto seadanya begitu keluar oven langsung difoto di meja dapur, mataharinya juga udah gak ada karena udah maghrib, plus lagi 'motret blue' -___-

Pizza ini saya buat setelah seharian tadi saya berkutat dengan pesanan. Dan saya gak punya bahan-bahan lengkap buat toppingnya, belum sempat belanja.
Ubek-ubek kulkas hanya ada jamur saja. Klo keju mozarella saya masih punya sekotak lagi, dan parmesan sisa bikin kuker Lebaran kemarin.
Ya sudah akhirnya bikinlah dengan topping seadanya, jamur dan keju, heheee...
Rasanya? Ternyata gak kalah enak dengan pizza yang menggunakan topping daging-dagingan (daging cincang, sosis, pepperoni, smoked beef or something else like that). Abi langsung habis 2 slice dan Dhifa 1 slice nambah dikit ;)
Kata Abi: "Delicioso..." :D

Untuk dough-nya saya tetap berpegang pada pakem dough pizza original yang tidak menggunakan banyak macam bahan (no eggs, no butter, no sugar, etc). Karena menurut saya, disitulah letak perbedaan antara dough pizza crust dengan dough roti manis ^__^
Seperti klo qta makan di resto-resto pizza, pizza crust-nya tidak seperti roti pada umumnya kan? Hehee...
Tapi tentu saja semua kembali lagi ke selera masing-masing, mungkin banyak juga teman-teman yang lebih menyukai pizza crust yg empuknya seperti roti manis :)

Sekilas mengenai pemanggangan pizza, intinya adalah jangan over bake, cukup sekitar 15 menit tetapi memakai suhu tinggi. Pemanggangan pizza konvensional itu menggunakan oven 'fire wood' (oven perapian) dan adonan pizzanya diletakkan di atas 'pizza stone' yang sudah dipanaskan sebelumnya di dalam oven.
Tapi klo tidak punya pizza stone (seperti saya) tidak masalah menggunakan loyang. Sebaiknya gunakan loyang flat atau loyang tipis, agar pizza mendapatkan panas secara merata.
Gilas atau stretch adonan pizza tipis-tipis saja, kurang dari 0,5 cm karena adonan akan mengembang selama proses pemanggangan. Klo tebal nanti hasil pizza-nya juga akan lebih tebal dan terlalu 'berat'.

Resep dough dan sausnya sudah pernah saya posting sebelumnya dan saya selama ini selalu memakai resep ini jika membuat pizza. Hanya berbeda topping. Resep yg dulu saya posting bisa dilihat disini. Saya buat 1/2 resep saja untuk 1 pan pizza.

CHEESE MUSHROOM PIZZA
by Ricke Indriani

Pizza crust:
125 gram terigu protein tinggi
50 gram terigu protein sedang
3 gram ragi instant
100 ml air hangat
1/2 sdt gula pasir
1 sdm minyak zaitun (atau vegetable oil lainnya)
sejumput garam

Cara membuat dough:
Campurkan ragi instant, gula pasir dan air hangat. Biarkan sekitar 10 menit hingga terlihat berbusa.
Campurkan tepung terigu, buat lubang di tengahnya. Tuang air ragi di tengah terigu sambil diaduk rata dengan tangan.
Tambahkan minyak zaitun, uleni hingga rata setengah kalis. Masukkan garam. Uleni lagi hingga kalis dan adonan licin.
Bulatkan adonan, tempatkan dalam wadah yg dioles minyak. Tutup dengan plastik wrap atau serbet. Biarkan 45 menit-1 jam hingga mengembang 2x lipat.

Saus:
3 buah tomat, haluskan (blender)
4 sdm saus tomat atau tomat pasta
1 siung bawang putih, cincang halus
1/2 buah bawah bombay, cincang kasar
Jamur merang secukupnya, cincang kasar
Garam, gula pasir, merica bubuk dan pala bubuk secukupnya
Oregano kering, basil kering, rosemary kering secukupnya
Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat saus:
Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur merang cincang, tumis hingga agak layu. Masukkan tomat yg sudah dihaluskan. Masak hingga airnya berkurang. Masukkan saus tomat. Aduk rata. Tambahkan garam, gula pasir, merica bubuk dan pala bubuk. Cicipi. Masukkan oregano, basil dan rosemary. Aduk rata. Dinginkan.

Topping:
Jamur kancing kalengan (champignon)
Jamur enoki segar
1/2 buah bawang bombay iris bentuk cincin
Mozarella cheese, parut kasar
Parmesan cheese parut halus

Penyelesaian:
Panaskan oven 200'C.
Tipiskan dough sampai ketebalan sekitar 0,5 cm. Letakkan di loyang tipis yang sudah dioles minya. Strech dari tengah ke bagian pinggirnya, bentuk sesuai selera.
Beri saus dengan merata. Beri mozarella cheese, tata jamur kancing, jamur enoki dan bawang bombay. Taburi parmesan cheese. Taburi lagi dengan mozarella cheese. Beri taburan sedikit oregano kering.
Panggang 15-20 menit sampai keju meleleh dan terlihat agak meletup-letup. dan pinggiran crust sudah crispy.
Angkat dan sajikan hangat dengan saus sambal/saus tomat botolan sesuai selera.
Happy baking!

Salam LBT.

TIRAMISU CAKE FOR TEH RACHMA

2011-09-22T17:36:00.000+07:00

Pesanan Teh Rachma untuk dinikmati dengan keluarganya. Layer cakenya menggunakan chocolate sponge cake yang disiram coffee syrup. Dilapisi tiramisu mousse yang lembut manis dan gurih dengan mascarpone cheese.
Selain tiramisu ini Teh Rachma juga memesan cheese klappertaart loyang medium untuk putranya.

Terima kasih pesanannya ya Teh ^__^

IKUT MENGISI ACARA 'ASAL USUL' TRANS 7 :D

2011-09-19T07:51:00.000+07:00

Alhamdulillah, setelah beberapa bulan yang lalu sempat diliput oleh acara Jelang Siang di Trans TV, kali ini saya dapat pengalaman baru lagi diajak syuting untuk mengisi acara Asal Usul di Trans 7. Yaaa... 'perannya' gak jauh-jauh dari tukang masak :D
Dikasih tau infonya cukup mendadak. Hari Selasa diberi tau, hari Kamis mulai shooting. Tapi karena hari Kamis siang ternyata turun hujan deras sampai sore, akhirnya shootingnya diundur besoknya, hari Jum'at.

Lokasi shootingnya di Kampung Cinyurup, Kelurahan Juhut, Kabupaten Pandeglang. Daerah kaki Gunung Karang. Ini pertama kalinya saya berkunjung kesana. Waktu hari Kamis, saya ajak Nadhifa ikut. Dia senang sekali karena disana ada kandang ternak domba, hehee... Tapi hari Jum'atnya saya berangkat sendiri dijemput oleh kru Asal Usul. Nadhifa saya tinggal di rumah bersama si Teteh yg suka membantu di rumah karena awalnya jadwalnya cuma sampai siang, ternyata sampai rumah tetep sore juga, hihihiii...

Tema Asal Usul kali ini adalah Talas Beneng, si talas raksasa dari Pandeglang. Saya diminta untuk mengolahnya menjadi klappertaart. Alhamdulillah semua berjalan lancar. Mba Casey, host Asal Usul selama proses shooting colak colek adonannya terus, enak katanya, qiqiqiiiii... Begitu juga adik-adik yang jadi pendamping host, Aip, Riki dan Sahiri yang makan biskuit dengan dioles adonan klappertaart yang baru setengah matang :D

Ini adalah foto-foto yang sempat diabadikan selama proses saya ikut shooting. Thanks to Pak Yadi (driver crew Asal Usul) yang menyempatkan untuk mendokumentasikannya. Enjoy the picts! :D

(Lokasi shooting di Kampung Cinyurup, Kelurahan Juhut, Kabupaten Pandeglang. Di kaki Gunung Karang)

(3 krucil: Aip, Riki dan Sahiri yang 3 hari gak ganti baju, disuruh pake baju yang sama terus, qiqiqiiiii...)

(Mas Rudi dan Mba Casey setting peralatan)

(The ingredients)

(Mas Rudi, cameraman, sedang menyiapkan kameranya)

(Mulai mencampur bahan-bahan)

(Aduuuukkkk terusssss ya Mba Casey, heheheee....)

(Pelan-pelan masukin bahannya yaaa...)

(Berteduh dulu di bawah pohon cengkeh. Siang hari yang panaassssss....)

(This is it! Klappertaart talas beneng ala Bunda Nadhifa :D)

(Talas beneng. Talas 'raksasa' yang kami olah menjadi klappertaart)

(Base camp dan tempat ngaso)

(The crew)

InsyaAllah jika tidak ada perubahan jadwal tayang, Asal Usul liputan Talas Beneng ini akan ditayangkan Kamis tanggal 22 September 2011, pukul 15.30 WIB ^__^
Untuk acara membuat klappertaart-nya ada di sesi agak terakhir sebelum closing.
Makasih untuk Mba Casey, Mas Rudi dan tim Asal Usul Trans 7 yang sudah memberi saya kesempatan untuk bergabung. Sukses untuk semuanya! :)

BIRTHDAY CAKE FOR ARIEL CHAND

2011-09-18T21:04:00.000+07:00

BDCK ini dipesan oleh nenk Nun dan suaminya untuk ultah Ariel yang ke-6.
Pesannya ukuran 30x30 cm dengan edible foto tema The Cars.

Base cakenya chocolate cake dengan filling chocolate buttercream yang lembut dan diberi potongan dark cherry yang memberi efek segar.
Sengaja tidak memakai ganache atau whipped cream karena cakenya mau dibawa ke Karawang.
Diberi pagar coklat motif stippy merah. Bagian atasnya diberi edible foto tema The Cars dan tulisan nama dari coklat warna merah. Diberi border buttercream gradasi two tone coklat dan putih.
Tadinya mau dikasih coklat serut tapi space-nya tinggal sedikit jadi saya beri chocolate balls saja.

Dan... Inilah cake yang tempo hari saya bilang terjadi insiden rusak setelah baru saja didekor karena tertimpa kotak keju kemasan 500 gram. Bagian atasnya hancur dan 2 pagar coklat bagian depan dan samping kanan patah.
Tapi gak mau berlama-lama panik akhirnya bismillah saya dekor ulang kembali dan beginilah hasilnya. Alhamdulillah :)

Alhamdulillah kata pemesan dia dan keluarganya suka semua dengan cakenya, terutama Ariel yang berulang tahun ^__^

Terima kasih pesanannya ya nenk. Semoga Ariel tumbuh menjadi anak yang sholeh, pintar dan sehat selalu. Aamiin...

DECORATED JAPANESE CHEESE CAKE FOR TEH IKOT

2011-09-18T20:34:00.000+07:00

Cake ini dipesan oleh Teh Ikot untuk wedding anniversary-nya yg ke-10 hari Sabtu kemarin. Pesanannya cheese cake berlapis selai orange dan keseluruhan permukaannya dicover keju cheddar parut. Katanya pengen yang 'ngeju' tapi ada sensasi asem-asem segernya.
Tapi karena selai orange marmalade-nya sudah cari kemana-mana lagi pada kosong semua akhirnya dengan persetujuan beliau diganti dengan selai apricot.

2 layer japanese cheese cake, diberi filling olesan selai aprikot, whipped cream dan potongan jeruk mandarin. Seluruh permukaan dicover full keju cheddar parut (samping dan topping). Diberi garnish buah fresh strawberry dan potongan orange sunkist. Papan ucapan dari coklat.

Alhamdulillah yang pesan dan keluarganya suka banget sama kuenya dan sesuai dengan yang beliau minta ^__^
Terima kasih atas pesanannya ya Bu... Doa kami semoga keluarga Ibu selalu dalam lindungan Allah SWT, langgeng dan sukses dunia akhirat, serta anak-anak tumbuh menjadi anak-anak yang sholeh dan sholehah. Aamiin...

MY 5th ANNIVERSARY CAKE: CHOCOLATE TRUFFLE CAKE

2011-09-12T20:23:00.006+07:00

Tak terasa, 5 tahun sudah saya dan suami membina rumah tangga (9.9.2006 - 9.9.2011). Usia pernikahan kami memang masih sangat muda, belumlah apa-apa dan masih sangat banyak yang harus diperbaiki dan ditata ke depannya. Semoga selalu dimudahkan, diberikan kebahagiaan dunia akhirat, menjadi keluarga sakinah mawaddah wa rohmah dan dikaruniai anak-anak yang sholeh dan sholehah. Aamiin...

Sebenarnya kami gak pernah memperingati ultah pernikahan. Selama ini juga belum pernah klo ultah pernikahan trus bikin kue, hihihiii... Paling saling mengucapkan aja dan berdoa untuk keluarga kami. Tapi kemarin pengen aja sekali-kali bikin kue, untuk dimakan di rumah aja. Tadinya Abi minta dibuatkan tiramisu, tapi setelah ngecek ke supermarket ternyata mascarpone cheese-nya sedang kosong. Akhirnya saya putuskan bikin chocolate truffle cake (CTC) saja, secara saya suka banget sama coklat, hehee...

Ini ketiga kalinya saya makan CTC, yang pertama dulu bikin pakai resep yang lain, komposisinya hampir sama dengan yang sekarang saya buat, tapi menggunakan glucose cair yang dicampur dengan coklat leleh. Lalu yang kedua saya dikasih teman, CTC slice yang dia beli dari hotel (hotel apa saya lupa). Dan yang ketiga ini saya bikin kemarin, menggunakan resep dari kakak saya yang baik hati Kang Yadi Hf. Resepnya simple dan hasil kuenya juga tidak terlalu besar, jadi pas untuk keluarga kecil saya yang cuma bertiga (berukuran diameter 18 cm).

Resep aslinya bisa dilihat di blognya Kang Yadi Hf, disini.
Terimakasih ya Kang, this cake is a hit! Delicious for chocolate lover like me ;)

Yang saya buat ini sudah sedikit saya modifikasi. Karena suami saya suka aroma kopi, jadi cakenya saya basahi dengan coffee syrup (seperti aplikasi simple syrup pada cake). Umumnya CTC hanya menggunakan selembar spongecake coklat yang dijadikan sebagai alasnya, tapi saya kemari menggunakan 2 lembar spongecake coklat jadi total 4 layer (2 layer cake, 2 layer truffle cream).
Anda bisa menggunakan spongecake coklat dengan resep mana saja favorit Anda sesuai selera.

Chocolate Truffle Cake
By Ricke Indriani. Source: Yadi Hf

Chocolate Sponge Cake
Bahan:
4 butir telur
60 gram gula pasir halus
1 sdt cake emulsifier
1/2 sdt vanilla

55 gram terigu all purpose/protein sedang
15 gram coklat bubuk
10 gram maizena
1 sdm susu bubuk full cream

50 gram butter/margarin
35 gram dark cooking chocolate
---> Lelehkan bersama, aduk rata
1 sdt pasta coklat ~ optional

Cara membuat:
1. Panaskan oven 180'C. Siapkan loyang bulat diameter 20 cm, alasi bagian dasarnya dengan kertas roti, oles dengan mentega. Sisihkan
2. Campur dan ayak terigu, coklat bubuk, maizena dan susu bubuk.
3. Campur semua bahan kecuali campuran butter dan dark cooking chocolate. Kocok dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang dan kental berjejak.
4. Masukkan campuran butter dan dark cooking chocolate, juga pasta coklat bila pakai. Aduk balik hingga benar-benar tercampur rata.
5. Tuang ke loyang. Panggang sampai matang sekitar 25 menit (tergantung oven masing-masing). Dinginkan.
Note: Saya membuatnya dengan metode pengocokan all in one. Cake bisa juga dibuat dengan cara foaming methode bertahap seperti membuat sponge cake biasa, yaitu telur, gula dan emulsifier dikocok terlebih dahulu sampai kental, baru dimasukkan bahan lainnya.

Chocolate Truffle Cream
Bahan:
250 gram dark couverture chocolate, potong-potong (bila tak ada couverture chocolate bisa saja menggunakan dark compound chocolate)
125 ml dairy whip cream suhu ruang (saya pakai Anchor)
250 ml non dairy whip cream dalam keadaan dingin (saya pakai 100 gram non dairy whip cream bubuk dan 200 ml air es)
1 sdt gelatin bubuk
2 sdt air

Coffee syrup untuk membasahi cake ~ Aslinya gak pakai
Coklat bubuk untuk dusting

Cara membuat:
1. Panaskan dairy whip cream dengan api kecil tidak perlu sampai mendidih. Masukkan dark chocolate. Aduk rata hingga menyatu dan lembut. Sisihkan.
2. Kocok non dairy whip cream hingga setengah kaku, masukkan campuran coklat. Aduk rata manual dengan menggunakan hand whisk.
3. Campur gelatin dan air. Panaskan dengan cara ditim sambil diaduk-aduk hingga gelatin larut dan bening. Masukkan ke dalam truffle cream, aduk rata.

Penyelesaian:
Buang kulit bagian atas pada cake (ditrim sedikit permukaannya). Belah 2 cake.
Siapkan loyang ring (loyang tanpa alas) diameter 18 cm, lapisi bagian sisi dalamnya dengan mika.
Taruh selembar cake pada bagian dasar. Beri 1/2 bagian truffle cream, ratakan. Taruh kembali selembar cake di atasnya. Beri 1/2 bagian lagi truffle cream.
Bekukan dalam freezer minimal 1 jam. Lepaskan ringnya. Dusting dengan coklat bubuk. Potong-potong. Sajikan dingin.
Bisa juga hanya menggunakan selembar sponge cake di bagian alasnya saja. Atau dibuat ukuran mini dengan menggunakan ring dari mika yang dibentuk kecil-kecil.

Cake ini saya buat siang setelah dzuhur. Alhamdulillah sorenya pas Abi pulang kantor disambut dengan anniversary cake ini. Senang banget dia begitu melihat cake ini. Karena Abi pulangnya sudah menjelang magrib akhirnya buru-buru deh sesi pemotretan dulu mumpung cahaya mataharinya masih ada walau sudah agak redup, hihihiiii...

(Kue buatan bunda OK banget! Xixixiiiii...)

(Kompak narsisnya :D)

Alhamdulillah... Kebahagiaan kecil tercipta sore itu di rumah kecil kami bersama keluarga kecil kami :). Semoga selalu dalam lindungan Allah SWT, mencapai asa dan cita bersama dengan ridho-Nya. Allahumma aamiin...

Untuk teman-teman dan kerabat yang sudah memberikan ucapan dan doa untuk keluarga kami, kami haturkan terima kasih banyak. Semoga Allah mengijabah semuanya dan kebaikan juga untuk kalian semua. Hugs! ^__^

Anyway, do you a chocolate lover? This cake is die die must try, for sure! :D

KLAPPERTAART AND BRONKETEM FOR IEDUL FITRI

2011-09-12T15:57:00.000+07:00

Karena tahun ini saya tidak mudik ke Semarang, hanya mudik ke Bogor saja dan berangkat setelah shalat Ied dan makan ketupat, hehee... Jadinya saya masih sempat menerima pesanan untuk H-1 Lebaran kemarin.

Ini adalah beberapa pesanan yang sempat saya foto, karena mengerjakannya mengejar waktu dan juga kuenya banyak yang diambil selagi saya masih sibuk mengerjakan pesanan yang lain, jadi tidak terfoto.
Klappertaart ini diantaranya pesanan Teh Lia, Bu Agus, dan Teh Sari (Teh Aliet). Bronketemnya pesanan Teh Lia.

LAPIS SURABAYA FOR YUNNI

2011-09-12T15:35:00.002+07:00

Pesanan ini datang dari London, UK. Dipesan oleh Mba Yunni untuk buah tangan ke keluarga di Indonesia saat mudik. Pesannya 6 loyang lapis surabaya, 1 loyang bronketem, 1 lotang tiramisu kukus, dan 1 loyang brownies kukus. Lapis surabayanya 3 loyang coklat (original) dan 3 loyang green tea. Selain itu Mba Yunni juga pesan 10 kg gula aren bubuk.

Saat mengerjakan pesanan Mba Yunni ini, saya juga mengerjakan 3 loyang lapis surabaya original pesanan Bu Ida, tapi gak sempat terfoto. Maaf ya Bu... :)
Jadi semuanya 9 loyang lapis surabaya. Hmmm... Untuk membuat pesanan lapis surabaya yg 1 loyangnya saja menggunakan 30 kuning telur, saya menghabiskan satu peti telur dalam sehari semalam, hehehee... Dan si mixer pun dipaksa kerja rodi deh sampe panas, untung gak sampe ngadat :Dp

Alhamdulillah semuanya bisa diselesaikan tepat waktu dan kuenya sampai dengan selamat. Dapat kabar klo Mba Yunni dan keluarganya suka sekali dengan kuenya, alhamdulillah.
Terima kasih atas pesanannya ya Mba Yunni dan Bu Ida... Semoga berkenan dengan kue buatan Ordinary Kitchen.
Oya, Mba Yunni sudah kembali lagi ke London. Semoga selalu diberikan kesehatan dan keselamatan oleh Allah SWT buat Mba dan keluarga. Aamiin... :)

TIRAMISU FOR TEH AAN

2011-09-09T01:33:00.001+07:00

Tiramisu ini pesanan Teh Aan waktu Ramadhan kemarin. Hampir aja saya lupa upload dan posting fotonya. Teh Aan ini sedang mudik ke Serang, beliau tinggal di Abu Dhabi ikut merantau bersama suami tercintanya :)
Alhamdulillah jadi bisa silaturahim dan kopdar juga, selama ini hanya kenal di Facebook saja, padahal ternyata rumahnya di Serang gak begitu jauh dari komplek rumahku :)

Sebenarnya waktu anaknya Teh Aan, Chila, ultah Teh Aan mau pesan juga, tapi berhubung saya sedang overload pesanan dengan sangat terpaksa tidak bisa menerima pesanan beliau. Maaf ya Mba... Akhirnya beliau minta dibuatkan tiramisu di lain waktu.
Tiramisunya didekor dengan coklat. Pagar coklatnya menggunakan motif dari chocolate transfer sheet motif biji kopi. Atasnya diberi beberapa ornamen coklat berbagai bentuk, dekornya minimalis saja.

Alhamdulillah yang pesan berkenan, katanya tiramisunya enak dan anak-anaknya suka, dingin kayak es krim katanya. Chila jadi panen coklat deh, sampe-sampe yang lain gak boleh minta katanya punya Chila semua, heheheee....

Hatur nuhun pesanannya ya Teh... Mohon maaf kemarin klappertaart-nya blum sempat dibuatin. InsyaAllah next time ya... ^__^

LBT RAMADHAN CHARITY 2011

2011-09-09T00:09:00.001+07:00

Alhamdulillah, dalam rangka bulan suci Ramadhan kemarin walaupun PR bulanan ditiadakan, tapi diganti dengan event yang selain bermanfaat, menambah pengalaman baru juga bisa bisa membawa manfaat berbagi kepada saudara-saudara qta yang membutuhkan.

LBT Ramadhan Charity kemarin saya niatkan berpartisipasi dari sebagian hasil keuntungan penjualan pesanan klappertaart yang dipesan di bulan Ramadhan ini. Walaupun tidak seberapa dan juga belum bisa maksimal saya kerjakan karena musibah yang menimpa Bapak saya kemarin akhirnya bakingnya jadi sempat terhenti.
Foto-foto klappertaart ini sebagian orderan yang sempat saya potret kemarin-kemarin.

(Klappy pesanan Andi dan Nun)

(Klappy pesanan Lia dan Ridwan)

(Klappy pesanan Ridwan)

(Klappy pesanan Silvana dan Nenk Sri)

Senang sekali melihat hasil karya teman-teman LBT-ers yang bukan saja kreatif dan cantik-cantik tapi juga dibuat dengan rasa cinta dan keikhlasan. InsyaAllah...
Hanya Allah yang pantas memberikan balasan bagi teman-teman semua. Semoga barokah. Aamiin...

Terima kasih untuk para customerku yang sudah memesan klappertaart di Ordinary Kitchen. Untuk nenk Lia, mas Ridwan, Andi, Sri, Nun, Silvana, Nana, Fenty, dan yang lainnya. Jazakumullah khoiron katsiro.

Oya, hasil dana yang dikumpulkan subhanallah melebihi dari yang saya dan team LBT lainnya bayangkan sebelumnya. Nominal yang cukup besar untuk sebuah event amal yang baru diadakan pertama kali di LBT. Dana yang terkumpul sudah kami sumbangkan ke 2 yayasan panti asuhan dan juga ke Dompet Dhuafa.
Terimakasih, semoga Allah meridhoi dan LBT terus maju lebih baik lagi ke depannya. Proud to be one of founder of this group ^__^

Salam LBT!

KUE SAGU KEJU

2011-09-08T23:46:00.000+07:00

Kue sagu keju ini saya buat dengan resep yang sama dengan resep sagu keju pandan yang saya posting sebelumnya disini. Tapi yang ini versi originalnya, jadi pasta pandannya diskip. Klo makan kue sagu keju ini susah berhenti, karena kuenya teksturnya ringan jadi gak gampang bosan makannya. Klo yang versi pandan saya pakai keju edam, yang ini saya pakai keju parmesan. Sama enaknya. Tapi jujur saya sangat suka dengan aroma keju parmesan setelah dipaggang, haruuuummmmm.... ^__^

Waktu bikin kue ini, saya sebenarnya sedang lemes tidak enak badan. Tapi karena sudah dekat lebaran dan masih punya stok sagu tani juga, akhirnya bikin juga. Biar cepat saya pakai spuit dengan ukuran agak besar, setelah dispuit baru nyadar ternyata ukuran kuenya lumayan besar-besar, hihihiiiii... Saya buat bentuk ring. Tapi sumpah deh, mantaaaappp banget makannya! :D
Bapak saya ketagihan, ibu saya bilang bapak gak bisa berhenti makan sagu kejunya, sampe-sampe setoples hampir habis sama beliau semua. Alhamdulillah. Cepat sembuh ya Pak... (Bapak saya mengalami kecelakaan lalu lintas saat Ramadhan kemarin dan mengalami patah tulang).

PLEASURE IN THE JARS ^__^

2011-09-08T23:33:00.000+07:00

Alhamdulillah... Ini adalah beberapa kuker lebaran yang kemarin aku buat. Walaupun bikinnya hanya sedikit, masing-masing hanya satu resep dan itupun dibagi dua untuk ibunda tercinta :)
Tapi setidaknya toples-toplesku gak kosong melompong lagi kemarin. Karena ini limited edition, jadi jangan salahkan saya jika datang ke rumah sekarang tapi kukernya sudah pada ludes, soalnya di rumah aja ada 2 'cookie monster' yang tangannya gatel pengen bukain toples mulu, qiqiqiqiiiiii.... So, this is what I call 'pleasure in the jars' ^__*

Kuker yang aku buat nastar, sagu keju pandan, sagu keju original, kaastengels, dan choconuts cookies. Enjoy the pict! :D

SAGU KEJU PANDAN

2011-09-08T23:27:00.000+07:00

Menjelang Lebaran kemarin akhirnya saya bisa mengalahkan rasa malas membuat kuker. Kayaknya kok gak afdhol ya Lebaran tanpa kuker, terutama buat orang Indonesia, hehehee...
Karena Tahun ini saya memutuskan untuk tidak menerima pesanan kuker seperti tahun sebelumnya, jadi punya waktu di sela-sela membuat pesanan cake dan klappertaart untuk membuat kuker untuk di rumah sendiri.Tahun kemarin saya sibuk membuat sekitar 200 toples pesanan kuker sampai-sampai untuk di rumah sendiri toplesnya kosong melompong. Tapi memang gak ada tamu juga sih, hihihiiii...

Kue sagu keju pandan ini salah satu kuker yang saya buat. Suka deh makan kuker sagu keju, kuenya ringan, makannya gak berasa, rasanya manis asin gurih. Selain tepungnya disangrai dengan daun pandan, adonannya dikasih pasta pandan juga. Jadi harum pandan dan ijo royo-royo, heheheee... *pandan lover mode ON
Klo mau yg original tinggal diskip aja pasta pandannya :)

Klo tahun kemarin saya membuatnya memakai resep NCC, sekarang saya membuatnya pake resep hasil utak atik sendiri, terinspirasi dari resep detikfood tapi saya modifikasi sesuai selera. Kejunya juga saya tambah biar lebih terasa :)

SAGU KEJU PANDAN
by Ricke Indriani

Bahan:
225 gram butter+margarin
150 gram gula halus
3 kuning telur
1,5 sdt pasta pandan
100 gram keju tua (edam/parmesan/gouda), haluskan
75 gram keju cheddar, parut dan angin-anginkan hingga agak kering
300 gram tepung sagu tani
2 lembar daun pandan
50 gram maizena
50 gram terigu protein sedang
2 sdm susu bubuk full cream
Cherry merah untuk hiasan, potong-potong kecil (optional)

Cara membuat:
1. Sangrai tepung sagu bersama daun pandan sambil diaduk-aduk hingga daun pandan layu dan agak mengering, tepung terasa lebih ringan. Dinginkan.
2. Campur dan ayak tepung sagu yang telah disangrai, maizena, terigu dan susu bubuk. Sisihkan.
3. Kocok butter+margarin dan gula halus hingga lembut. Masukkan kuning telur satu persatu sambil dikocok rata. Masukkan pasta pandan. Kocok rata.
4. Masukkan keju, aduk rata dengan spatula.
5. Masukkan campuran tepung. Aduk rata dengan spatula.
6. Masukan adonan ke dalam piping bag yang telah diberi spuit. Semprotkan ke loyang yang telah disemir margarin tipis. Bentuk sesuai selera. Beri jarak satu sama lain. Beri potongan cherry merah.
7. Panggang di oven suhu 130-140'C hingga matang dan kering (kurang lebih 30 menit tergantung besar kecil/tebal tipis adonannya). Sesuaikan waktu pemanggangan dengan oven masing-masing.
8. Angkat dan dinginkan di wire rack. Simpan dalam toples kedap udara.

Selamat mencoba :)

Tips:
1. Tepung sagu disangrai terlebih dahulu bertujuan untuk mengurangi kadar air dalam tepung agar hasil kuenya lebih ringan dan renyah.
2. Kocok mentega hingga lembutnya pas. Jangan terlalu sebentar karena hasil kuenya nanti kurang ngeprul, jangan juga terlalu lama hingga mengembang pucat karena hasil kuenya akan meleber saat dipanggang.
3. Agar kejunya tidak berbongkah-bongkah terlalu kasar dan saat dispuit menyangkut di ujung spuit, saya lebih suka menghaluskan keju tuanya memakai blender dry mill. Diblender hingga cukup halus. Klo keju cheddarnya cukup diparut halus saja.
4. Panggang dengan suhu rendah/api kecil agar kuker matang sempurna, tidak cepat gosong dan renyah.

HAPPY IED MUBARAK FOR ALL ^__^

2011-09-08T23:10:00.000+07:00

Walaupun telat banget (tai kan masih bulan Syawal ya, hehee...), tapi izinkan saya atas nama pribadi dan Ordinary Kitchen mengucapkan:

"Taqobalalallahu minna waminkum, shiyamana wa shiyamakum. Taqobbal yaa Kariim..."

Selamat Hari Raya Iedul Fitri 1432 H

Mohon maaf lahir dan bathin atas segala kekhilafan baik disengaja maupun tidak. Semoga Allah menerima segala amal ibadah kita dan kita termasuk golongan orang-orang yang menang. Aamiin....

Selamat melanjutkan perjuangan di bulan-bulan berikutnya ^__^

FOOTBALL CUPCAKES SET FOR RIKY

2011-08-23T16:25:00.000+07:00

Birthday cupcakes ini dipesan oleh nenk Lidya untuk someone special-nya, Riky, yang berulang tahun ke-24 hari Sabtu kemarin.
Pesannya cupcakes set 9 pcs dengan tema bola (football) yang ada logo Persib dan Juventus. Basecakenya minta cake coklat.

Baru baking cupcakenya jam 11 malam karena ada acara diluar rumah. Sembari nunggu cakenya dingin trus mencari ide. Awalnya sempat bingung juga, soalnya saya bukan pemerhati persepakbolaan, hehee... Ya sudah akhirnya diputuskan untuk membuat pernak pernik bola seperti bola itu sendiri, kaos bola, sepatu bola, rumput, dll.
Jadilah seperti ini hasilnya ;)

Basecake-nya menggunakan resep devil's chocolate cake. Bagian atasnya dicover buttercream special. Sebagian diberi dekorasi buttercream bentuk rumput hijau, sebagian lagi ditutup dengan rolled fondant bermotif. Kemudian diberi hiasan pernak pernik bola, logo Persib dan Juventus, serta tulisan ucapan.
Kuenya diambil pagi dan saya baru pertama kali bertemu dengan nenk Lidya kemarin :)

Malamnya nenk Lidya sms:
"Maaf Mba saya lupa ngabarin soalnya kesenengan... Sudah keterima Mba kuenya... Alhamdulillah seneng dan puas banget. Kuenya bagus dan rasanya juga enak Mba... Baik2 aja kuenya cuma Lidya bingung mau nyimpen lilin angkanya dimana soalnya sayang gambarnya, hehehe... Klo ada temen2 Lidya yg mau pesen nanti saya hubungi Mba yah..."

Alhamdulillah klo berkenan dengan kuenya. Ikut senang dengernya. Terima kasih atas pesanannya ya nenk ^__^

PINK & PURPLE BDCK FOR ZALFA

2011-08-23T13:48:00.000+07:00

Birthday cake ini dipesan oleh Bu Agus untuk ultah putri keduanya Zalfa yang berulang tahun ke-4 hari Selasa kemarin.
Pesannya basecake-nya black forest tapi minta didekor nuansa pink dan ungu, karena Zalfa suka dengan kedua warna tersebut.

Dekor sepenuh diserahkan ke aku, yang penting didekor yang cantik ya bun... Begitu kata Bu Agus.
Sebenernya suka bingung klo mau dekor kue gak pake tema, tapi yah ide itu muncul begitu saja saat mau mulai mendekor kuenya. Jadinya ya seperti ini deh... :)
Btw, itu nyepuit border atasnya pakai plastik gula, karena stok piping bag di rumah habis trus udah jelajah ke 5 toko disini stoknya kosong semua *__*
Alhamdulillah tak ada piping bag, plastik gula pun jadi, heheee...

Basecake black forest dengan filling chocolate ganache dan potongan dark cherry. Dicover dengan buttercream special. Diberi pagar coklat warna pink dan ungu dan diberi hiasan bunga dan kupu-kupu dari rolled fondant.

Alhamdulillah yang pesannya suka. Ini sms dari beliau:
"Alhamdulillah seperti biasa selain tampilannya cantik (sampe sayang mau motongnya) rasanya seperti kue2 yg telah saya pesan terdahulu. Kuenya hmmmm enak banget, sengaja saya simpan 1/2-nya untuk saudara2 yg akan datang ke rumah sore ini untuk buka puasa bersama. Makasih bun..."

Terima kasih orderannya ya Bu... Semoga Zalfa tumbuh menjadi anak yang sehat, cerdas dan sholeha. Happy birthday ya sayang.... ^__^

CLASSIC BLACK FOREST FOR SILVANA

2011-08-23T13:45:00.000+07:00

Pesanan bu guru cantik Silvana untuk diberikan kepada kedua orang tuanya yang genap 32 tahun ulang tahun pernikahan.
Pesannya black forest cake. Didekor ala black forest klasik. Tapi bagian dalamnya diberi filling chocolate ganache, blueberry jam dan potongan dark cherry khas black forest.

Alhamdulillah katanya orang tuanya suka dengan kuenya, katanya nanti insyaAllah mau repeat order ^__^

Terima kasih pesanannya ya bu... Semoga Mama dan Bapak senantiasa dalam lindungan Allah SWT, diberikan kesehatan dan langgeng terus dan barokah. Aamiin... :)

ES GOYOBOD

2011-08-23T13:39:00.000+07:00

Ini hidangan pembuka saat ifthor yang saya buat beberapa hari yang lalu.
Es goyobod, namanya 'sunpis' alias sunda pisan, hehee...
Buat yang orang Sunda, terutama yang tinggal di daerah Bandung, Garut dan sekitarnya tentu tidak asing lagi dengan minuman segar yang satu ini.

Goyobod sendiri adalah sebutan untuk pudding hunkwe atau pudding aci/sagu yang digunakan sebagai bahan utama dari es ini.
Klo resep kuno katanya menggunakan pudding dari tepung aci/sagu/kanji, tapi sekarang lebih banyak dibuat dari hunkwe.

Variasi es goyobod ini macam-macam. Ada yang menggunakan air gula putih, air gula aren, atau sirup merah. Isian pelengkapnya pun macam-macam, ada yang hanya dipadukan dengan kelapa muda saja, ada yang diberi alpukat, pacar cina, nangka, roti tawar, dll.
Tapi yang sama ya tentu memakai goyobodnya itu sendiri, yaitu pudding hunkwe atau pudding aci yang dipotong-potong kotak.

Yang saya buat versi sederhananya saja, hanya memakai kelapa muda. Air gula saya ganti dengan sirup merah cocopandan.

Es Goyobod
by Ricke Bunda Nadhifa

Bahan goyobod:
100 gram tepung hunkwe
600 ml santan encer
3 sdm gula pasir (biar gak hambar aja rasanya)
1 sdt pasta pandan
1/2 sdt garam

Bahan kuah:
200 ml santan sedang
1 lembar daun pandan, sobek-sobek
1/4 sdt garam

Pelengkap:
Kelapa muda, keruk memanjang dagingnya
Es batu, hancurkan
Sirup merah cocopandan
Susu kental manis

Cara membuat:
1. Goyobod: Larutkan tepung hunkwe dengan 200 ml santan. Sisihkan. Panaskan sisa santan yg 400 ml bersama gula pasir, pasta pandan dan garam sambil diaduk-adk hingga mendidih pertama kali. Kecilkan api, masukkan larutan hunkwe, aduk-aduk dengan cepat hingga mengental dan meletup-letup Jaga jangan sampai bergerindil. Matikan api. Masukkan ke dalam loyang/wadah. Bekukan. Potong-potong kotak.
2. Kuah: Masak santan, daun pandan dan garam hingga mendidih. Dinginkan.
3. Penyajian: Tata dalam gelas saji pudding hunkwe (goyobod) dan kelapa muda. Beri es batu secukupnya. Beri santan, sirup merah cocopandan dan susu kental manis sesuai selera. Sajikan.

Mohon maaf fotonya buram, soalnya ini motretnya sudah menjelang magrib jadi udah gak ada cahaya mataharinya.

Selamat mencoba :)

PUKIS PANDAN KEJU

2011-08-13T01:37:00.001+07:00

Sore ini saya memutuskan untuk membuat pukis pandan untuk berbuka puasa. Sepertinya nikmat sekali membayangkan empuk dan aroma pandannya yang aduhai, hehee... Namanya orang lagi berpuasa, makanan apa aja juga past terbayang luar biasa enaknya :D
Tapi memang lagi pengen aja bikin pukis, mengingat tuan putri kecilku yang baru agak mendingan dari sakitnya setelah kemarin demam tinggi, sudah mau mulai ngemil lagi. Dan Nadhifa suka sekali dengan pukis buatan Bundanya :)
Resepnya sudah pernah aku posting disini.

(Pohon pandan yang tumbuh subur di halaman rumah ^__^)

Pohon pandan di halaman rumah juga tumbuh dengan suburnya, sudah lumayan tinggi dan lebat. Akhirnya saya pakai beberapa helai daun pandan yang saya ambil juice-nya untuk dicampurkan ke adonan, pasta pandan hanya pakai sedikit saja untuk warna hijaunya, karena di rumah gak punya daun suji untuk pewarna hijau. Hasilnya pukisku wangiiiii pandan asli ^__^

Jadilah sore ini, pukis pandan keju menjadi takjil berbuka puasa, ditemani dengan secangkir jasmine tea hangat... Hmmmm... What a perfect ifthor today, alhamdulillah... :)

KLAPPERTAART FOR LIA AND RIDWAN

2011-08-13T00:55:00.001+07:00

Pesanan klappertaart hari Selasa kemarin yang sempat difoto. Sebenernya bikin klappertaart sebanyak 120 cups, cuma karena yang lainnya diambil langsung ke rumah secara bertahap sedangkan aku masih baking klappertaart yang lainnya akhirnya gak sempat foto-foto dehhh... Ya sudah ambil-ambil sajah yang penting bayar, qiqiqiiqiii... :p
Kedua pesanan klappy ini aja saya foto asal jepret aja, karena buru-buru dan sudah sore. Yang penting ada dokumenasinya deh.

(Cheese klappertaart for Lia)

(Original klappertaart for Ridwan)

Yang ini batch terakhir yang aku panggang, karena diambilnya terakhir juga sore-sore. Cheese klappertaart untuk Lia (repeat order sebelumnya pernah pesan yang original) dan original klappertaart untuk Ridwan.
Dengan Pak Ridwan (aduh, manggilnya apa ya, soalnya ternyata setelah ketemu masih muda orangnya, hehee...) baru pertama ketemu dan baru pertama order juga di Ordinary Kitchen. Alhamdulillah yang pesan suka dan tadinya mau repeat order tapi Nadhifa keburu sakit jadinya aku off dulu bikin-bikin pesanan. Biar bagaimanapun anak tetap aku dahulukan, apalagi sedang sakit.
Mohon maaf ya Pak Ridwan, insyaAllah lain waktu bisa order kembali.

Terima kasih ya untuk Lia, Ridwan dan customerku yang lainnya sudah memesan klappertaart di Ordinary Kitchen. InsyaAllah sebagian keuntungan akan disumbangkan untuk event LBT RAMADHAN CHARITY dan disalurkan kepada yang berhak.
Yang mau ikutan makan klappertaart yummy sambil beramal yuuukkkk ikutan pesan juga ^__^

HOMEMADE PIZZA FOR IFTHOR

2011-08-13T00:33:00.001+07:00

Hari Minggu kemarin saya membuat pizza di rumah. Alhamdulillah bahan-bahannya cukup lengkap, kecuali daging giling sedang gak ada. Ya sudah saya pakai toppingnya smoked beef, sosis sapi, jamur kancing (champignon), paprika merah dan hijau dan gak lupa si melted cheese alias mozarella. Mozarella-nya pas-pasan banget jadi pas dipake pas habis deh, qiqiqiiii...
Udah gitu mentang-mentang lagi puasa, ngasih toppingnya membabi buta, buanyakkk banget, puassss dehhhh makannya :D
Resepnya sudah pernah aku posting disini.

1 resep dapat 2 loyang medium ukuran sekitar 26 cm. Tadinya mau bagi-bagi ke tetangga, secara di rumah kan cuma bertiga aja. Eh gak taunya jam 4 sore dapat telepon dari Mama katanya kami diminta berbuka puasa di rumah Mama. Wah, padahal udah lumayan sore. Langsung deh pizza-nya dipanggang trus aku tinggal siap-siap, untung gak overbake apalagi gosong, hihihiiii...
Panas-panas itu pizza langsung aku packing ke dalam dus.
Sampai di rumah Mama alhamdulillah pas bedug maghrib. Karena pasukan bodrex alias adik-adikku banyak jadilah 2 loyang pizza ini ludes disantap buat berbuka puasa. Alhamdulillah ^__^

FRUITY KLAPPERTAART FOR NANA

2011-08-09T13:16:00.000+07:00

Ini juga pesanannya Nana, bareng dengan tiramisu. Tadinya pesan di loyang medium, tapi ternyata stok loyang mediumku habis, jadi dengan sepersetujuannya, aku bikin jadi 2 buah loyang ukuran small.

Pesannya fruity klappertaart. Alhamdulillah yang pesannya suka, "Trims bun, klappertaartnya enak." Ternyata dalam perjalanan pulang ke rumah klappertaartnya sudah dimakan berhubung lagi gak puasa katanya, hihihiiiii....

Makasih orderannya ya bu... ^__^

TIRAMISU FOR NANA

2011-08-09T13:12:00.000+07:00

Tiramisu ini dipesan oleh Nana, buat dimakan sendiri dan kasih ke ibu mertua. Selain pesan tiramisu ini, Nana juga pesan fruity klappertaart.

Alhamdulillah yang pesan bilang enak. Kopinya kerasa katanya dan krimnya lembut.

Dekor minimalis seperti biasa :)
Bagian atas krimnya dibentuk swirl rosette sebelum didusting coklat bubuk.

Terima kasih atas orderannya ya Bu... Sukses selalu untukmu. Sun sayang untuk si kecil Pasha ^__^

DECORATED JAPANESE CHEESE CAKE FOR IVIEN'S HUSBAND

2011-08-09T12:55:00.000+07:00

Pesanan Mba Ivien di Bank BJB untuk ulang tahun suami tercinta hari Jum'at kemarin.
Pesannya japanese cheesecake dengan topping mixed fruits dan juga diberi blueberry jam yang ada potongan buah blueberry-nya, bukan blueberry paletta. Seger banget.

Besoknya Mba Ivien sms:
"...Kuenya enak Mbaa, makasih yaa... Gak sabar pengen dimakan lagi, suamiku sukaa, hehee... Makasih buat doanya..."

(Sebelum diberi papan ucapan)

Alhamdulillah. Terimakasih juga sudah order ke Ordinary Kitchen ya Mba ^__^
Happy B'day untuk suaminya. Semoga barokah selalu usianya. Amiiinnn....
Semoga next time qta bisa ketemu ya Mba, soalnya kemarin yang terima kuenya ibundanya Mba Ivien jadi Mba Iviennya cuma baru dengar suaranya di telepon saja, heheee... :)

MOLTEN CHOCOLATE CAKE

2011-08-05T00:09:00.000+07:00

Hidangan manis untuk buka puasaku hari ini ^__^

Berbukalah dengan yang manis...

~ Molten Chocolate Cake ~

Banyak versi mengenai si cake coklat yang lembut dan ada melted chocolate di dalamnya ini. Variasi resepnya pun macam-macam, ada yang flourless alias gak pake terigu, ada yang pakai adonan meringue (putih telur kocok), ada yang diberi filling chocolate ganache di dalamnya atau couverture chocolate, ada juga yg tidak.

Ini resep yang biasa saya pakai, tidak menggunakan filling apa-apa, tapi cakenya hanya dipanggang sebentar saja, sekitar 8 menit. Cukup hingga cake bagian luarnya sudah set, tetapi bagian tengahnya masih cair dan lembek.
Disajikan hangat, bisa ditemani dengan vanilla ice cream atau whipped cream sesuai selera.

Cakenya lembut sekali, membuatnya pun tidak sulit, hanya perlu memperhatikan waktu pemanggangan yg singkat saja, jika terlewat salah2 tidak jadi molten chocolate cake lagi namanya, tapi hanya chocolate cupcake, hehee... ;)

MOLTEN CHOCOLATE CAKE
by Ricke Indriani

Bahan:
225 gram dark chocolate (lebih bagus pakai jenis couverture chocolate, jika tidak ada cukup menggunakan jenis compound chocolate saja), cincang dan lelehkan. Biarkan agak dingin.
80 gram unsalted butter, suhu ruang
65 gram gula kastor (gula pasir halus)
3 butir telur ukuran large
1 sdt vanilla
45 gram terigu all purpose
1/4 sdt garam

Taburan:
Icing sugar (gula halus) bila suka

Cara membuat:
1. Panaskan oven 200'C. Siapkan cetakan cup atau muffin pan, olesi dengan mentega, taburi gula kastor secukupnya. Sisihkan.
2. Kocok butter dan gula kastor hingga lembut dan pucat. Masukkan telur satu persatu sambil dikocok rata. Masukkan vanilla, kocok rata.
3. Masukkan terigu dan garam yang telah diayak, kocok asal rata sebentar saja.
4. Masukkan dark chocolate leleh. Kocok rata.
5. Tuang ke dalam cup atau muffin pan, adonan jadi sekitar 8 cup.
6. Panggang selama sekitar 8 menit. Sampai bagian pinggirannya set tetapi bagian tengah masih cair dan lembek.
7. Keluarkan dari oven. Biarkan 5 menit dalam cetakan/loyang. Keluarkan dan taruh di piring saji, bagian bawah ada di atas (upside down).
8. Taburi sedikit gula halus bila suka. Sajikan hangat-hangat. Bisa dilengkapi dengan vanilla ice cream atau whipped cream sesuai selera.

Selamat mencoba ^__^

* Sebenernya ada beberapa foto lainnya, semisal adonan sebelum masuk oven, dsb, tapi blum sempat saya edit dan resize, so untuk sementara seperti ini dulu ya :)

FRUITY KLAPPERTAART FOR FENTY

2011-08-04T22:40:00.001+07:00

Lupa klo foto klappertaart pesanan jeunk Fenty ini blum diposting euy. Pesannya sudah dari sebelum Ramadhan, sudah lupa pula kapan ini tepatnya pesannya, hihihhh....

Jeunk Fenty pesannya fruity klappertaart dan capuchino klappertaart, masing-masing loyang medium.
Terimakasih atas pesanannya ya. Alhamdulillah yang pesan suka ^__^

GREEN TEA MELTING MOMENTS

2011-08-04T09:48:00.002+07:00

Kemarin di group ada yang bertanya resep kue Putri Salju yang tanpa kacang-kacangan yang dihaluskan. Lalu saya teringat dengan resep Melting Moments, sejenis shortbread cookies yang lumer di mulut. Ini dikarenakan penggunaan maizena (corn starch) untuk mensubtitusi sebagian terigu. Mungkin karena teksturnya yang lumer di mulut jadi kue ini dinamakan Melting Moments.
Jika diberi dusting gula halus, maka tampilannya mirip sekali dengan putri salju ala Indonesia ^__^
Akan tetapi banyak versi mengenai bentuk melting moments ini, ada yang dibentuk dengan spuit, ada yang dibentuk bulat gepeng, ada yang bulat seperti di foto. Begitu pula penyajiannya, ada yang menggunakan dusting gula halus, ada juga yang tidak.

Resepya saya adaptasi dari Joy of Baking, originalnya vanilla saja, Ramadhan tahun yang lalu saya sudah pernah membuatnya untuk Mama saya tapi tidak sempat difoto.
Karena saya suka sekali dengan kue-kue dengan aroma matcha (japanese green tea), jadilah kali ini saya modifikasi resepnya menjadi Green Tea Melting Moments ^__^
Bahan-bahannya simple sekali. Eggless alias tanpa telur. Gunakan butter berkualitas baik agar didapat flavor yang enak.
Saya juga mengganti sebagian butter dengan margarin, menambahkan susu bubuk dan juga matcha powder tentunya.
Kalau di resep aslinya menggunakan butter pada suhu ruang, saya lebih memilih butter dalam keadaan dingin (beku dari kulkas).
Menurut saya rasa cookiesnya pas, tidak terlalu manis cenderung gurih. Rasa manisnya didapat dari dusting gula halusnya.

Resep asli beserta video cara pembuatannya bisa dilihat disini.

GREEN TEA MELTING MOMENTS
by Ricke 'Bunda Nadhifa (source: Joy of Baking)

Bahan:
200 gram terigu protein sedang/all purpose
60 gram maizena
2 sdm susu bubuk (optional)
1/4 sdt garam
125 gram unsalted butter
100 gram margarin
30 gram gula halus (klo mau lebih manis sedikit bisa menggunakan 50 gram)
1 sdt vanilla (saya pakai 1/2 sdt bubuk vanilla susu L'Arome)
2 sdt matcha powder (green tea bubuk), larutkan dg sedikit air panas, dinginkan

Dusting/coating:
Gula halus dan gula donat secukupnya
Matcha powder (optional)

Cara membuat:
1. Campur dan ayak terigu, maizena, susu bubuk dan garam. Sisihkan.
2. Kocok butter dan margarin sampai lembut. Tidak perlu hingga mengembang dan fluffy. Masukkan gula halus, kocok kembali hingga rata. Masukkan vanilla dan larutan green tea, kocok rata. Matikan mixer.
3. Masukkan campuran terigu. Aduk rata dengan sendok kayu atau spatula.
4. Bungkus wadah dengan plastik wrap. Masukkan adonan ke dalam kulkas. Diamkan sekitar 1 jam agar adonan lebih set dan mudah dibentuk (adonan awal memang lembek).
5. Siapkan loyang kuker, alasi dengan kertas roti. Panaskan oven 160'C.
6. Keluarkan dari kulkas, bentuk adonan bulat-bulat berbentuk bola dengan diameter sekitar 2,5 cm. Tata dalam loyang, beri jarak secukupnya.
7. Panggang dalam oven sekitar 20-25 menit, cukup hingga bagian pinggirannya mulai terlihat agak kecoklatan.
8. Keluarkan dari oven, biarkan dalam loyang sekitar 5 menit. Angkat, beri dusting gula halus dan gula donat. Biarkan hingga benar-benar dingin. Beri sedikit dusting matcha powder.

Note: Jika adonan agak lengket di tangan saat dibentuk. Baluri telapak tangan dengan sedikit terigu agar lebih mudah membentuknya.

Selamat mencoba, siapa tau bisa jadi salah satu sajian Lebaran Anda ^__^

PINKY BIRTHDAY CAKE FOR ADELIA

2011-08-04T05:48:00.000+07:00

Birthday cake ini salah satu BDCK yg aku kerjakan hari ini. *bikin 3 BDCK hari ini :)
Pesanan Mba Rosy, untuk ultah putri keduanya tercinta, Adelia yang ke-5 tahun.
Basecakenya chocolate layer cake, dengan filling chocolate ganache.
Mintanya nuansa pink. Karena BDCK ini yang terakhir aku buat, aku lupa gak ngecek ternyata coklat warna pink-nya habis dan white coklatnya juga tinggal seuprit karena sudah banyak dipakai kemarin-kemarin, ihikkzzz...
Ya sudah, mau gak mau ngabur dulu deh beli coklat pink-nya @__@

Hasilnya jadi seperti ini deh. Moga berkenan dengan kuenya ya Mba :)
Terima kasih atas orderannya. Semoga Adelia tumbuh menjadi anak yang sholehah, cerdas dan sehat. Amiiinnn....

Oya, ini komen dari Mba Rosy:
"Mbak Ricke..the birthday cake soo beautiful...we love it..sampek gak tega mo dipotong...tp rasanya pun ternyata ok juga..makasih banyak udh nyempetin bikinin BDCK ini meski lagi sibuk..:D"

TIRAMISU KUKUS

2011-08-04T05:29:00.000+07:00

Hasil 'keisengan' saya hari Minggu kemarin ;)
Dustingnya jelek banget :( Karena coklat bubuk biasa pas lagi habis trus nekat didusting pake coklat bubuk noir, jadinya gak cantik. Makanya dikasih dusting-nya sedikit aja, asal ada, hihihhh...

Masih punya sedikit sisa DCC yg kemarin sudah sempat dicairkan buat bikin pesanan, ya sudah dicairkan lagi trus buat pagar dan coklat spiral yang 'muringkel' di atas itu, hehee...
Trus buttercreamnya juga sisa kemarin, pas-pasan banget. *serba bahan sisa, heuheuheuuu....
Dicampur sedikit cream cheese jadi gurih krim-nya :)
Terinspirasi dari resep my brother Kang Yadi Hf, tapi sudah saya modifikasi sana sini sesuai selera, jadi resepnya jadi jauh berbeda, hihihhhh... *hapunten deui saya tukang ngacak-ngacak resep :p

TIRAMISU KUKUS
by Ricke Indriani

Bahan:
6 telur utuh
3 kuning telur
200 gram gula pasir
1 sdt cake emulsifier
1/4 sdt garam

150 gram terigu protein sedang/all purpose
25 gram maizena
1/4 sdt baking powder
1 sdt vanilla
1/2 sdt essence tiramisu (saya pakai L'Arome)

75 gram butter/margarin, suhu ruang
75 gram cream cheese, suhu ruang
50 ml susu cair

1 sdm susu kental manis

1 sdt munjung kopi instant (misal: nescafe), larutkan dengan sedikit air panas, dinginkan

Coklat meisyes (rice chocolate) untuk filling

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan dengan api sedang. Siapkan loyang kotak ukuran 22x22 cm atau bulat diameter 22 cm. Olesi dengan mentega, alasi bawahnya dengan kertas roti, oles lagi dengan mentega. Sisihkan.
2. Ayak terigu, maizena dan baking powder. Sisihkan.
3. Campur butter, cream cheese dan susu cair. Panaskan di atas api kecil sambil diaduk-aduk hingga meleleh, menyatu dan halus. Angkat dan dinginkan.
4. Kocok telur, gula pasir, emulisfier dan garam hingga mengembang, kental dan berjejak.
5. Masukkan campuran terigu bertahap sambil dikocok dengan mixer kecepatan rendah. Masukkan vanilla dan essence tiramisu. Aduk rata.
6. Masukkan campuran cream cheese. Aduk balik sampaibenar-benar merata. Terakhir masukkan susu kental manis. Aduk rata.
7. Bagi 2 adonan sama rata. Satu bagian ditambahkan larutan kopi. Aduk rata.
8. Tuang adonan yang ditambahkan kopi ke dalam loyang. Kukus 15 menit. Taburi coklat meisyes secukupnya. Tuang adonan putih di atasnya. Kukus kembali 20-25 menit hingga matang.
9. Angkat dan keluarkan dari loyang. Dinginkan. Siap disajikan.

Ini karena iseng jadi dipakein buttercream yang saya campur dengan creamcheese. Gak pake takaran, asal campur aja, hihihhh... Kebetulan ada sisa buttercream di rumah.
Aslinya sih disajikan begitu saja. Ini seperti brownies kukus rasa tiramisu, orang Indonesia aja kreatif banget jadi dinamain 'tiramisu kukus', heheheee....

Resep tiramisu kukus ala Kang Yadi Hf bisa dilihat disini (punten izin share link blognya ya Kang).

Selamat mencoba dan semoga cocok :)

BIRTHDAY CAKE FOR PT. KRAKATAU WAJATAMA

2011-08-04T04:55:00.000+07:00

Cake ini dipesan oleh PT. Krakatau Wajatama (anak perusahaan Krakatau Steel) yang dipesan melalui Ala dan Dimas untuk perayaan HUT perusahaan yang ke-19.

Basecakenya berukuran 40x40 cm, setelah dipoles dan didekor jadi sekitar 45x45 cm.
Basecakenya black forest dengan 3 layer chocolate spongecake yang disiram simple syrup, diberi filling blueberry paletta, buttercream special dan potongan dark cherry. No Rhum pastinya ^__^
Diberi edible image bergambar logo perusahaan. Mintanya nuansa hitam, putih dan abu-abu.

Cake ini diambil jam 6 pagi. Lumayan berat, sampe harus digotong 2 orang bawanya, hihiii...

Dirgahayu ke-19 for PT. Krakatau Wajatama.
Semoga semakin sukses dan maju ke depannya. Amiiinnnn...

Terima kasih telah mempercayakan ke Ordinary Kitchen ^__^

RED VELVET CAKE

2011-08-04T04:48:00.000+07:00

Banyak yang penasaran sama penampakan bagian dalam RVC yang saya buat. Seperti inilah penampakannya, sesuai namanya 'red velvet', jadi merahnya lembut gak ngejreng, maroon gitu deh. Cakenya juga lembut banget karena penggunaan buttermilk, velvety! :)
Pasangan serasinya si 'cream cheese frosting', jadi manis gurih rasanya.
Yang ada di foto ini pada layernya saya beri potongan buah. Aslinya sih enggak :)

Resep ini saya adaptasi dari kakak saya yang baik hati dan tidak sombong, Kang Yadi Hf, heheee... Tapi sudah saya modifikasi sesuai dengan kebutuhan dan selera. Saya membuat buttermilk homemade menggunakan susu cair yang dicampur cuka makan atau air jeruk nipis.

Penampakan RVC by Yadi Hf bisa dilihat disini.
Dibuat 4 layers jadi setiap layernya lebih tipis dan sexy, hihihiiii....

RED VELVET CAKE
by Yadi Hf & Ricke Indriani

Cake
Bahan:
125 gram unsalted butter, suhu ruang
250 gram gula kastor (gula pasir halus) ~ Yadi Hf: Icing sugar

2 butir telur ukuran besar
1 sdt vanilla

250 ml buttermilk* ~ Yadi Hf: 240 ml
2 sdt red food coloring**
---> Campurkan dan aduk rata

250 gram terigu protein rendah
15 gram coklat bubuk (gunakan coklat bubuk yang warnanya coklat kemerahan, jangan yang pekat/hitam)
1/2 sdt garam
1/2 sdt baking powder ~ Yadi Hf: Gak pake

1 sdt cuka makan
1 sdt soda kue
---> Dicampurkan sesaat sebelum dimasukkan ke dalam adonan!

Cara membuat:
1.Panaskan oven 180'C (atau sesuai oven masing-masing). Siapkan sebuah loyang bulat diameter 18-20 cm (Yadi Hf: 22 cm). Atau gunakan 3 buah loyang agar tidak perlu membelah cake menjadi 3 bagian. Olesi dengan mentega dan alasi bawahnya dengan kertas roti. Olesi kembali dengan mentega. Sisihkan.
2. Campur dan ayak terigu, coklat bubuk, garam dan baking powder. Sisihkan.
3. Kocok butter sampai lembut. Masukkan gula kastor. Kocok kembali hingga mengembang (light and fluffy). Masukkan telur satu persatu, sambil dikocok rata. Masukkan vanilla, kocok rata.
4. Dengan mixer kecepatan rendah, masukkan campuran terigu bergantian dengan ampuran buttermilk sambil dikocok rata. Diawali dan diakhiri dengan campuran terigu. (Terigu dalam 3 bagian, buttermilk dalam 2 bagian). Matikan mixer.
5. Campurkan soda kue dan cuka makan (akan berdesis dan berbusa). Segera masukkan campuran ini ke dalam adonan. Aduk rata dengan spatula. Tuang ke dalam loyang. Segera masukkan ke dalam oven.
6. Panggang sampai matang sekitar 30 menit, atau hingga matang dan permukaannya membal bila disentuh (springy to the touch). Dinginkan.

Cream cheese frosting by Ricke***
Frosting yang saya buat rasa kejunya light karena memakai perbandingan 1:2 antara cream cheese dan whip cream-nya.
Bila ingin membuat lebih 'ngeju' bisa membuat dengan perbandingan 1:1.

250 gram cream cheese, suhu ruang
100 gram unsalted butter
200 gram whip cream bubuk + 400 ml air es ~ sudah manis jadi tidak saya tambahkan gula halus lagi (atau 500 ml whip cream cair dalam keadaan sangat dingin)

Cara membuat:
1. Kocok cream cheese dan butter hingga lembut. Sisihkan.
2. Campurkan whip cream bubuk dan air es. Kocok hingga mengembang dan kaku.
3. Masukkan campuran cream cheese dan butter tadi. Kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata. Simpan dalam lemari es hingga saat akan digunakan.

Penyelesaian:
1. Belah cake menjadi 3 bagian yang sama (Yadi Hf: 4 bagian). Ambil selembar cake, beri filling cream cheese frosting. Tumpuk kembali dengan selembar cake. Lakukan sampai selesai.
2. Poles keseluruhan cake dengan cream cheese frosting. Hias sesuai selera.

*Buttermilk homemade:
250 ml fresh milk atau UHT milk, hangatkan di atas api terlebih dahulu sebentar saja (terutama jika susu cairnya sudah disimpan di kulkas).
Tambahkan 1 sdt cuka makan atau 1 sdm air jeruk nipis/lemon.
Aduk rata. Diamkan sekitar 10 menit. Susu akan 'pecah' menggumpal dan mengental seperti yogurt.
Siap digunakan.

**Bila mau pewarna alami, bisa menggunakan 1 buah beet, potong kecil-keci kemudian diblender dengan 100 ml air. Saring. Masak di atas api hingga menyusut setengahnya sekitar 50-60 ml. Dinginkan. Untuk lebih mempertegas warna merahnya, bisa ditambahkan sedikit saja red food coloring.

***Cream cheese frosting bisa dibuat sesuai selera. Ada juga yang hanya menggunakan cream cheese, unsalted butter dan gula halus tanpa whip cream. Atau dikombinasikan dengan mascarpone cheese (seperti resepnya Kang Yadi Hf).
Semua tergantung selera saja. Bila tidak suka cream cheese frosting, silahkan menggunakan frosting yang lain semisal butter cream atau whipped cream.

Selamat mencoba ^__^

BRONKETEM FOR MBA ELIN

2011-08-04T00:13:00.000+07:00

Bronketem (Brownies Kukus Ketan Item)

Pesanan Mba Elin kemarin. Alhamdulillah Mba Elin suka dengan bronketemnya.

"Mba Ricke. Browniesnya enak, empuk dan manisnya pas!"

Alhamdulillah... Bronketem gitu lhooo... ^__*

Trima kasih orderannya ya Mba Elin :)

TIRAMISU CAKE FOR MBA DESY

2011-07-23T15:10:00.001+07:00

Pesanan Mba Desy Bunda Gaza untuk ultah suami tercinta.
3 layer spongecake lembut yang disiram coffee syrup, tiramisu mousse with mascarpone cheese dan taburan coklat bubuk khas tiramisu.
Diberi pagar coklat bermotif memakai chocolate transfer sheet.

Waktu ngambil kue datangnya bertiga dengan Gaza dan Ayahnya. Gazanya lucuuuu deh, usianya baru mau 9 bulan ^__^
Alhamdulillah yang pesan suka, katanya enak banget dan gak nyesel pesan kue di Ordinary Kitchen. Alhamdulillah ^__^

Met milad untuk Ayah Gaza. Semoga sukses dunia akhirat. Barokah usianya. Amiiinnnn...
Trima kasih pesanannya ya Mba Desy :)

Duh, jadi kangen sama Gaza nih, pengen gendong lagi, heheheee.... ;)

WHITE & PINK HEART CAKE FOR DODON & NURUL

2011-07-23T15:01:00.000+07:00

Orderan Mba Dian untuk hantaran lamaran adik iparnya Dodon yg akan meminang wanita pujaannya Nurul ^__^

Basecakenya chese layer cake. Spongecake lembut berlapis buttercream special dan keju cheddar parut.
Dicover dengan buttercream siram.
Dekorasi dengan fondant icing bentuk mawar dan daun, bagian sisi cake diberi pagar white chocolate bentuk daun.
Nuansa white and pink.

Selain cake ini juga dipesan cupcakes set 12 pcs. Foto yang aku posting sebelumnya.

Selamat untuk Dodon dan Nurul, semoga jalan menuju pernikahan dimudahkan oleh Allah SWT. Amiiinnn...
Trimakasih Mba Dian atas orderannya ya :)

ROSES CUPCAKES SET FOR DODON DAN NURUL

2011-07-23T14:02:00.000+07:00

Orderan Mba Dian untuk hantaran lamaran kakak iparnya Dodon, ordernya bareng dengan white & pink heart (diposting setelah ini) :)

12 pcs vanilla cupcakes diberi topping buttercream dan dekor dengan fondant bentuk mawar dan hati bertuliskan inisial 'D&N'.

Terima kasih atas orderannya ya Mba. Semoga Dodon dan Nurul dimudahkan segala urusannya menuju pernikahan. Amiiinnn...
Alhamdulillah yang pesan suka dengan cupcakesnya, cantik banget katanya ^__^
Terbayar deh mata ngantuk akibat begadang membuat prakarya, heheee.... ;)

BRONKETEM & CAKE POTONG PANDAN KEJU FOR MBA ELVY

2011-07-23T12:21:00.000+07:00

(Bronketem potong)

(Bronketem ukuran 30x10 cm)

(Cake potong pandan keju)

Kue pesanan Mba Elvy untuk dibawa ke kantor suaminya, dimakan bersama-sama teman kantor suami dalam rangka 5th anniversary katanya ^__^
Pesannya bronketem potong, bronketem loyang standar brownies dan cake potong pandan keju.
ALhamdulillah semua suka dan komentarnya enak ;)

Trims orderannya ya Mba ^__^
Semoga langgeng terus pernikahannya dan barokah. Amiiinnnnn....

CHEESE KLAPPERTAART FOR NUN

2011-07-23T11:38:00.000+07:00

Cheese klappertaart for Nun (again). Customerku yang cantik ini memang suka banget sama klappertaart keju buatan Ordinary Kitchen, real cheese ^__*

BIRTHDAY CAKE FOR PAK ENDAR

2011-07-23T09:53:00.000+07:00

Orderan dadakan dari jeunk Rita buat ultah boss-nya di kantor, Pak ENdar Yuliana. Ordernya sore buat diambil pagi-pagi sebelum berangkat ke kantor. Untung besoknya aku memang lagi gak ada orderan cake ultah, hanya klappertaart dan brownies kukus saja. Jadi alhamdulillah bisa dikerjakan.

Basecake-nya spongecake lembut 3 layer berlapis white ganache dan keju cheddar parut di setiap layernya. Dicover buttercream special.
Dekornya minimalis aja katanya, jadi beginilah hasilnya ^__^
Atasnya diberi taburan coklat bubuk dan didekor dengan coklat bentuk daun dan diberi sedikit dusting icing sugar. Diberi pagar coklat motif arabesque juga.

Alhamdulillah kuenya diterima dengan baik oleh Pak Endar. Soalnya katanya tahun kemarin pas ultah dikasih kue tapi dicuekin, gak mau potong kue, xixixiixiiiii....
Tapi kemarin alhamdulillah beliau bersedia potong kuenya plus ada kata-kata pembukaan juga. Senangnya ^__^

Selamat ultah ya Pak. Semoga sukses dalam karir dan keluarganya. Amiiinnnn....
Buat jeunk Rita trims atas orderannya ya :)

BLACK AND WHITE TIRAMISU FOR DANIEL

2011-07-23T02:34:00.000+07:00

Tiramisu ini pesenannya nenk Nun untuk ultah suaminya tercita Hamzah Daniel. Pesennya sudah jauh-jauh hari dan wanti-wanti harus bisa katanya, qiqiqiqiiiiii.... Hadeehhhh mana bisa nolak permintaan si nenk geuliz ini, hehehee...
Katanya klo au gak bisa terima orderan dia terpaksa dia harus ngabur ke Tangerang buat pesan kue ke bakery :D

Minta dibuatkan tiramisu ukuran besar 35x35 cm karena buat dimakan banyak orang. Trus minta nuansa hitam putih karena suaminya suka dengan dua warna tersebut. Wokeh deh! Bikiiiinnnnnn......

Sempat tertunda pas mau mendekor tiramisunya. Karena Nadhifa jatuh dari sepeda dan bibirnya pecah berdarah T__T. Akhirnya seharian rewel pengennya digendong terus. Kasiannya cantikku. Alhamdulillah ternyata nenk Nun-nya juga ada keperluan ke Pandeglang dan baru balik ke Serang maghrib. Sedikit lega jadi masih banyak waktu untuk menyelesaikan dekornya sambil ngajak Nadhifa main.
Alhamdulillah nenk Nun suka dengan dekornya, keren katanya, hihihiiii...

Ada cerita lucu juga, kue ini adinya mau dibikin midnight surprise buat suaminya, ehhhhhh... ternyata pas dia lagi mau simpan kuenya ke kulkas tau-tau suaminya pulang kantor gak ketauan dan tiba-tiba sudah berdiri di belakangnya sambil bertanya, "Kue dari mana itu?"
Huwwaaaa..... Nenk Nun langsung uring-uringan deh, xixixiixixiiii... Gatot surprise-nya @__@

Besoknya dapat kabar dari nenk Nun:
"Kak makasih yaaaa..... Kuenya sudah dimakan, semua pada bilang luar biasa, lembuuuuuutttttttt bangeetttt... Ayo Kak cepetan buka counter kue, aku bakal sering mampir deh."

Amiiiinnn... :)

Happy B'day for Daniel, semoga barokah usianya dan bisa menjadi suami dan imam yg baik untuk keluarga. Sukses dunia akhirat. Amiiinnnn....

Trims untuk orderannya ya ^__^

ORIGINAL KLAPPERTAART FOR LIA

2011-07-23T02:14:00.000+07:00

Klappertaart pesanan nenk Lia yang udah lama mau pesan klappertaart tapi akunya blum ketemu waktunya yg pas, hehee... Maaf ya geulis :)

Pesannya klappertaart original loyang medium. Buat dimakan berdua dengan suami tercinta, romantiznyaaaa... ;)

Komentarnya katanya enak bangettt klappynya, next time mau pesan lagi yg lainnya. InsyaAllah, ditunggu ya nenk geuliz. Ehemmm.... Kayaknya lagi ngidam nih si enenk. Amiiinnn.... ^__^

Hatur nuhun pesanannya ya :)

SUPER FUDGY BROWNIES

2011-07-23T02:01:00.000+07:00

Something delicious to satisfy my sweet tooth...

Super fudgy brownies.

Crispy outside, fudgy and chewy inside.

So classic!

Need no mixer, just make the batter with your hand whisk :)

Here's the recipe...

Super Fudgy Brownies

Bahan:
120 gram unsalted butter
130 gram terigu protein sedang/all purpose flour
30 gram coklat bubuk
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt garam
225 gram dark cooking chocolate, cincang
250 gram gula pasir halus (gula kastor)
3 butir telur ukuran besar

Taburan (optional):
Almond slice/kenari cincang/chocolate chips, dll

Cara membuat:
1. Panaskan oven 180'C. Olesi loyang dengan mentega dan alasi dengan kertas roti. Oles kembali dengan mentega. Pada bagian sisi-sisi loyang lebihkan sedikit kertas rotinya sekitar 1 cm (fungsinya untuk mengangkat brownies keluar dari loyang). Sisihkan.
2. Campur dan ayak terigu, coklat bubuk, baking powder dan garam. Sisihkan.
3. Lelehkan butter. Masukkan dark cooking chocolate. Aduk-aduk hingga coklat meleleh dan tercampur rata dan licin. Angkat.
4. Masukkan gula pasir halus. Aduk rata dengan whisker hingga gula terlihat menyatu dengan coklat. Masukkan telur. Aduk rata kembali hingga rata dan lembut. Masukkan campuran terigu. Aduk rata hanya sampai tepung sudah merata dan tidak terlihat lagi. Jangan diaduk terlalu lama!
5. Tuang ke dalam loyang. Ratakan permukaannya. Beri taburan kacang-kacangan dan chocolate chips bila suka. Panggang dalam oven sampai matang sekitar 50 menit. Test sentuh permukaan bagian tengahnya sudah kokoh bila ditekan dan akan terbentuk lapisan 'shiny crust' khas brownies. Test tusuk bila perlu.
6. Keluarkan dari oven. Diamkan sekitar 30 menit dalam loyang. Keluarkan dengan cara mengangkat kelebihan kertas roti di sisi loyang. Dinginkan di rak kawat. Potong-potong sesuai selera.

Note: Untuk membuat melted brownies, saya menambahkan couverture chocolate kepingan atau batangan yg dicincang. Tuang 1/2 bagian adonan ke loyang, tata coklat couverture. Tuang kembali sisa adonan. Panggang.

Enjoy! ^__^

LBT#7: COTTON CAKE ~ GREEN TEA TIRAMISU TORTE

2011-07-14T14:45:00.000+07:00

Gak terasa ini sudah kedua kalinya saya jadi host di event LBT. Dan gak terasa pula LBT ternyata sudah memasuki event LBT#7 ^__^
Tema PR LBT#7 kali ini adalah COTTON CAKE (CC), atau kadang disebut juga dengan nama ‘cotton sponge cake’, ‘cotton soft cake’ atau orang Malay menyebutnya ‘kek kapas’.

Tekstur CC ini memang selembut kapas (cottony). Cara pembuatannya adalah dengan cara membuat adonan pasta yang dimasak terlebih dahulu, kemudian dicampurkan ke dalam adonan kocokan putih telur (meringue). Adonan pasta harus dijaga tetap hangat saat akan dicampurkan ke dalam adonan putih telur. Makanya bikinnya harus gerak cepat, siapkan bahan-bahan dengan lengkap sebelum proses pembuatan dimulai.
Dan juga kunci yang tak kalah penting adalah kocokan putih telur yang SOFT PEAK :)
Deskripsi tentang si CC ini sudah saya jelaskan di group Let’s get Baking Together ya, terlalu panjang klo saya copas kembali disini, heheee….

Sebenarnya setelah PR LBT#7 diumumkan, saya sudah 2x membuat cake berbasis CC ini. Dengan jenis dan presentasi yang berbeda. Yang satu saya bikin untuk pesanan, dibuat dengan cara dipanggang langsung. Nanti saya posting juga ya…
Yang kedua yang saya setorkan untuk PR LBT#7 ini, dipanggang dengan cara ABM (au bain marie) atau steam bake.

Saya sengaja hanya memakai 5 butir telur saja untuk membuat CC-nya, karena akan saya jadikan sebagai base cake layer tiramisu, jadi gak perlu terlalu tebal cakenya.
Kebetulan di rumah masih ada stok mascarpone cheese. Sekalian eksperimen pengen bikin green tea tiramisu, jadi deh PR LBT#7 kali ini saya setorkan GREEN TIRAMISU TORTE, this is it! ^__^

Klo biasanya kebanyakan green tea tiramisu memakai green tea tiramisu mousse, kali saya tetap memakai original tiramisu mousse tetapi layernya memakai green tea cotton cake yang dibasahi dengan air seduhan teh hijau, lalu di bagian atasnya juga saya tabur dengan matcha powder (Japanese green tea powder).
Well, tadinya aku berpikir Nadhifa gak akan suka dengan green tea tiramisu ini, karena rasa dan aroma matcha-nya. Tapi ternyata saya salah, Nadh love it so much! ^__^
Suamiku yang penyuka original tiramisu dengan coffee flavor pun ternyata suka, senangnya… Cake ini jadi sajian weekend saat suami pulang dari luar kota ;)

GREEN TEA TIRAMISU TORTE
By Ricke ‘Bunda Nadhifa’ Indriani

Green tea cotton cake
Bahan:
135 gram terigu protein rendah (kunci biru)
15 gram maizena
1 telur utuh
5 kuning telur, kocok lepas
10 gram matcha powder (Japanese green tea powder), larutkan dengan sedikit air panas dan dinginkan
70 gram margarine
80 gram unsalted butter
65 gram susu cair (ditimbang ya)
5 putih telur
100 gram gula kastor (gula pasir halus)
1 sdt air jeruk lemon/nipis
¼ sdt garam

Cara membuat:
1. Adonan pasta: Panaskan margarine, butter dan susu cair hingga meleleh dan panas tetapi jangan sampai mendidih. Matikan api. Masukkan terigu. Aduk hingga terampur rata dan kalis. Masukkan telur utuh dan kuning telur. Aduk rata hingga licin dan lembut. Masukkan matcha powder. Aduk rata.
2. Adonan putih telur: Kocok putih telur, air jeruk lemon/nipis dan garam hingga berbusa (frothy). Masukkan gula kastor secara bertahap sambil terus dikocok hingga gula habis dan adonan mencapai fase SOFT PEAK. Matikan mixer.
3. Masukkan 1/3 bagian adonan putih telur ke adonan pasta, aduk rata. Masukkan kembali 1/3 adonan putih telur. Lakukan hingga habis. Aduk balik hingga tercampur rata.
4. Masukkan adonan ke dalam loyang diameter 22-23 cm yang telah dialasi kertas roti dan dioles margarine. Panggang dengan au bain marie dengan suhu 160’C sampai matang (sekitar 45 menit tergantung oven masing-masing). Angkat, keluarkan dari loyang dan dinginkan.
5. Belah cake menjadi 2 bagian. Trim bagian atasnya supaya permukaannya rata.

Green tea ‘syrup’
Bahan:
1 sdt teh hijau tubruk (atau 1 tea bag teh hijau celup)
150 ml air panas
1 sdt gula pasir
---> seduh semuanya dan saring, dinginkan

Tiramisu mousse
Bahan:
250 gram mascarpone cheese
250 ml whip cream (saya pakai 100 gram whip cream bubuk Haan dan 150 ml air es)
4 kuning telur
50 gram gula kastor
½ sdt vanilla (saya tidak memakai rhum/kahlua/marshala ---> alkohol)
Beberapa tetes essence tiramisu L’Arome
1 sdt gelatin powder, larutkan dengan 2 sdm air panas. Tim sambil diaduk-aduk hingga gelatin larut dan bening

Garnish: Taburan matcha powder dan coklat warna hijau bentuk daun

Cara membuat:
1. Kocok mascarpone cheese sebentar saja hingga lembut. Sisihkan.
2. Kocok whipcream hingga mengembang dan kaku. Simpan dahulu di kulkas.
3. Kocok kuning telur dan gula kastor hingga pucat. Lanjutkan mengocok di atas air panas hingga kental dan lembut. *saya kocok memakai hand whisk sambil sesekali diangkat agar telur tidak kepanasan dan menggumpal. Dinginkan (saya rendam di air dingin untuk mempercepat proses pendinginan).
4. Campurkan mascarpone cheese dan whip cream yang sudah dikocok. Kocok hingga tercampur rata. Masukkan kocokan kuning telur, kocok rata. Masukkan vanilla dan essence tiramisu. Kocok rata. Terakhir masukkan larutan gelatin. Kocok rata.
5. Mousse siap digunakan.

Penyelesaian:
Ambil selembar cake, basahi dengan green tea syrup. Beri sebagian tiramisu mousse diatasnya, ratakan. Tutup lagi dengan selembar cake. Beri tiramisu mousse, ratakan. Hias dengan sisa mousse. Simpan dalam kulkas minimal 5 jam agar mousse-nya set. Lebih bagu lagi semalaman. Beri taburan matcha powder dan garnish dengan coklat warna hijau bentu daun. Potong-potong dan sajikan. Enjoy!

Salam LBT! ^__*

BDCK THE CARS MCQUEEN FOR ZHAFA

2011-07-14T00:06:00.000+07:00

BDCK pesanan Mba Lia untuk ultah putra tercintanya yang ganteng pisan, heheheee...hari Minggu kemarin. Namanya Zhafran tapi biasa dipanggil Zhafa.

Pesannya BDCK dengan edible foto tema The Cars McQueen. Pas ngirim foto eh pas banget Zhafanya juga pake baju merah, pas dengan McQueen-nya ^__^

Mba Lia minta base cakenya Red Velvet Cake (RVC). Jadi dibuatkan cakenya RVC dengan filling cream cheese frosting. Keseluruhan cake dicover dengan buttercream special yang lembut. Nuansa cake merah dan sedikit ada putihnya juga.

Malamnya dapat kabar dari Mba Lia katanya
"Pertama kali nyoba RVC, enak ternyata ;)
Banyak yang ngira kue buatan toko, setelah nyoba pada bilang enaaaakkkk... Langsung habis Mba ;). Makasih ya... Zhafa mandangin kuenya terus... bingung kali ada fotonya di kue, hihiii..."

Alhamdulillah ikut senang klo kuenya disukai. Happy b'day ya Zhafa. Semoga tumbuh jadi anak yg cerdas, sehat dan sholeh. Amiiiinnnn....
Mohon maaf kemarin Nadhifa gak keburu mau datang udah keburu maghrib karena kami baru pulang dari nengokin teman yg habis melahirkan.

Buat Mba Lia trims atas orderannya ya ^__^

DECORATED JAPANESE CHEESE CAKE WITH MIXED FRUITS

2011-07-12T14:45:00.000+07:00

Pesanannya bu guru Silvana untuk milad suaminya tercinta. Pesannya JCC tapi pengen ada coklatnya juga, jadi cakenya sebelum didekor dicover dengan chocolate ganache cream dulu.
Sekelilingnya diberi pagar coklat nuansa hitam putih. Toppingnya minta buah-buahan. JCC memang cocok sekali dipadukan dengan buah-buahan segar.

Ada cerita lucu dibalik kue ini. Bu Silvana ngambil kue ini diantar oleh suaminya, tapi suaminya gak boleh tau klo yg mau diambil adalah kue ultah buat surprise, hihiiiii.... Sengaja bilangnya yg mau diambil klappertaart :D
Sedari pagi katanya memang sengaja pura-pura lupa klo hari itu adalah hari ultah suaminya, hihiii, ada2 ajah :D

Trus karena ucapannya pakai bahasa yang aku gak ngerti, aku sampe 2x salah nulis kata-katanya, xixixiixiiiiiii... *udik dot com :p

Malamnya dapat sms dari bu Silvana, katanya suaminya seneng banget dan terima kasih katanya kuenya enak banget. Alhamdulillah.... Ikut senang juga ^__^

Selamat hari lahir untuk suami tercintanya ya Bu... Semoga diberkahi usianya. Sukses selalu dunia akhirat. Amiiiinnn...
Trims atas orderannya ^__^

LBT#6: HEART SHAPED WHOOPIE PIES

2011-07-12T14:17:00.000+07:00

Kelupaan foto PR LBT#6 bulan Juni kemarin ternyata blum diposting, hihihiiii....

LBT#6 kali ini saya agak telat upload PR setoran, karena pada hari H saat saya mau transfer foto dari kamera ke laptop ternyata memory card saya error tidak dapat terbaca sama sekali baik di kamera maupun di laptop. Sudah berusaha untuk get the data recovery tapi tetep gak berhasil T__T

Jadi ini adalah WP ketiga yg saya buat. Yg pertama waktu uji coba resep sebelum PR LBT#6 diumumkan. Tapi gak saya foto.
Yang kedua adalah WP yang fotonya hilang :(

Menggunakan resep dasar tapi sudah saya modifikasi sedemikan rupa. Saya juga menambahkan DCC cair ke dalam adonan jadi hasilnya lebih nyoklat dan legit.
Fillingnya pakai buttercream yang kebetulan masih tersedia di rumah.

Iseng saya buat bentuk hati. Pada waktu dipanggang, adonan sebenarnya juga sudah berbentuk hati, saya bentuk satu persatu pakai piping bag. Setelah matang tinggal dirapikan sedikit sisi-sisinya menggunakan cookie cutter berbentuk hati.

Saat dipanggang aromanya... Hmmmmm... Nyoklat bangeeetttt... Apalagi saya pakai coklat bubuk Valrhona ^__^

Love Shaped Whoopie Pies
by Ricke 'Bunda Nadhifa'

Bahan:
260 gram terigu protein sedang/all purpose flour
50 gram coklat bubuk
1 1/2 sdt soda kue
1/4 sdt garam
200 ml buttermilk (dari 200 ml susu cair + 1 sdt cuka makan)
1 sdt vanilla
115 gram butter
200 gram gula pasir halus (gula kastor)
75 gram dark cooking chocolate, lelehkan
1 butir telur ukuran besar

Filling:
Buttercream atau ganache, sesuai selera.

Cara membuat:
1. Panaskan oven 180'C. Siapkan loyang-loyang tipis (loyang kue kering), olesi mentega dan alasi dengan kertas roti, tidak perlu dioles lagi. Sisihkan.
2. Ayak terigu, coklat bubuk, soda kue dan garam. Sisihkan
3. Kocok butter dan vanilla hingga lembut. Masukkan gula pasir halus. Kocok lagi hingga creamy dan gula sudah menyatu. Masukkan dark chocolate leleh. Kocok rata. Masukkan telur, kocok rata.
4. Masukkan campuran terigu sambil dikocok rata bergantian dengan buttermilk. Diawali dan diakhiri dengan campuran terigu. Terakhir aduk rata hingga ke dasar baskom.
5. Masukkan adonan ke dalam piping bag. Gunting ujungnya sekitar 1 cm. Semprotkan bentuk hati ke atas loyang. Beri jarak satu sama lain. Panggang selama 10-12 menit. Sampai permukaannya sudah tidak lengket dan membal jika disentuh. Angkat. Dinginkan.
6. Rapikan sisi2nya bila perlu. Oles dengan buttercream, tangkupkan.

Salam LBT! ^__^

MY LITTLE PRINCESS -NADHIFA'S- BIRTHDAY

2011-06-25T00:19:00.000+07:00

Just want to share some story behind our happiness about a week ago... Sorry klo storynya agak panjang, mudah-mudahan yang baca gak capek ya, heheheee... ;)

Tanggal 14 Juni kemarin putri kecilku, Nadhifa, genap berusia 2 tahun. Sebagai ibu, sungguh tak terasa waktu, gadis kecilku semakin hari semakin tumbuh besar menjadi gadis kecil yang lucu dan pintar. Masih teringat di memoriku saat-saat penuh perjuangan melahirkannya 2 tahun yang lalu. Aaahhhhh... Jadi melowwww... *ngetik sambil mata berkaca-kaca *__*

Sebenarnya ini bukan perayaan ataupun pesta. Hanya kumpul keluarga saja. Keluarga kecil kami dan juga Bapakku, Ibuku dan adik-adikku yang datang berkunjung ke rumahku.
Kami berkumpul hari Minggu tanggal 19 Juni, dimana tanggal 18 Juni-nya aku yang bertambah lagi usia. Yup, we're June family! :D
Karena suamiku sedang pendidikan di luar kota dan baru bisa pulang weekend.

Aku putuskan membuat birthday cake (BDCK) untuk Nadhifa. Dan untuk dibagi-bagikan ke tetangga dekat aku membuat cupcakes dan pudding cups.
Semuanya aku kerjakan dalam sehari, dari pagi sampai sore sebelum ashar baru selesai semuanya. Capek tapi senang ^__^
BDCK-nya konsep awalnya mau didekor full fondant. Tapi melihat fondant yang belum diuleni, belum diwarnai, belum digilas, dsb haduhhh kayaknya lama lagi sedangkan hari udah mau sore. Ya sudah poles buttercream yang masih tersisa untuk bikin cupcakes aja dan diberi pagar coklat bernuansa pink dan ungu.
Pink & Purple Birthday Cake (BDCK) for Nadhifa

Dekornya simple saja, mengerjakannya kilat. Mengerjakan BDCK, cupcakes, pudding cups, dll dalam waktu sehari saja. Makanya buru-buru mengerjakannya.

Konsep awal mau full dekor dengan fondant. Tapi gak jadi karena fondantnya belum diuleni, belum diwarnai, dsb sedangkan waktu sudah mau sore. Ya sudah poles buttercream yang masih tersisa untuk bikin cupcakes aja dan diberi pagar coklat bernuansa pink dan ungu.
Ornamen fondant kupu-kupu dan bunga-nya juga sisa hiasan cupcakesnya, hehehee... Tapi alhamdulillah jadinya cantik juga ^__^

Nadhifa sempat ngambek karena edible fotonya gak boleh dipasang di kue, "Pegang kakak aja potona Nda." begitu katanya.
Edible fotonya sengaja dibuat tema Mickey Mouse Club House karena Nadhifa lagi seneng-senengnya sama Mickey dan Minie Mouse :)
Giliran kuenya sudah beres semua eeehhhh.... Nadhifa malah boboooooooooo sampai maghrib.... -___-

Pinggirannya cakenya ditutup dengan pagar coklat motif arabesque bernuansa pink dan ungu. Tadinya mau poles buttercream aja semuanya gak usah pakai pagar coklat. Tapi apalah daya buttercreamnya tinggal pas-pasan, hanya cukup untuk moles tipis-tipis saja, untung masih ada sisanya juga untuk bikin border di atas cake. Maklum buttercreamnya sisa bikin cupcakes, qiqiiqiiii....
Mau ngocok buttercreamnya lagi kok ya sudah males buat nyalain mixer lagi.
Akhirnya secepat kilat mencairkan coklat, sret sreeetttt jadi deh! ^__^

And here's the cuppies... Pinky cupcakes yang saya buat untuk dibagi-bagikan ke tetangga dekat rumah.

Inilah cupcakes yang aku buat untuk isian goodie bag-nya ultah Nadhifa.
Satunya lagi black forest pudding cups yang gak sempat difoto karena buru-buru.
Base cakenya pakai brownies kukus. Diberi topping swirl dari buttercream special yang lembut dan gak eneg. Diberi ornamen kupu-kupu dan bunga dari fondant.
Sssssstttttt.... Itu fondantnya yang ngulenin, ngewarnain dan mencetak Abi lhooo... Hihihiiii.... Makasih ya Bi, cantik lho hasilnya, ngewarnainnya pas juga, hehee... ;)

(Base cake BDCK-nya pakai spongecake Yongky dibikin 3 layers. Layers yang di tengah dibuat coklat. Diberi filling whipped cream dan keju cheddar parut)

(Black forest pudding cups yang belum dikasih topping coklat serut dan cherry merah)

(Gotong royong melipat box cupcake, hehehee....)

(Atas: Cupcakes yang sudah dikemas box satuan dan diberi label. Bawah: Goodie bag sederhana dengan isi cupcake dan black forest pudding cup)

Setelah seharian main dan gak tidur siang, eeehhh malah jam 4 sore Nadhifanya tidurrrrr.... Padahal semuanya sudah siap. Mau dibangunin takut 'rungsing' karena tidurnya kurang. Akhirnya maghrib baru bangun deh... Suasana udah gak ada cahaya alami, foto-fotonya buram, ditambah Nadhifa-nya belum 'ON' jadi manyuuuuun terus difotonya, ditambah masih ngambek karena edible fotonya yang gak boleh dipasang di cakenya, huhuhuuuu....

(Nadhifa tanpa ekspresi, baru bangun tidur, belum 'ON' 100%, hehehee...)

(Nadhifa cuma mau senyum sekali aja pas mau potong kue bersama Yangti-nya. Selanjutnya manyuuunnn terusss...)

Besok harinya Nadhifa aku kasih hadiah boneka bantal Minie Mouse, ceria lagi dehhhh... Heheheee... Ditambah sore harinya datang paket yang ternyata isinya boneka Minie Mouse pinky hadiah dari tante Estuty. Yipppiieeee.... Nadhifa senang sekali. Alhamdulillah... Terima kasih ya tante Estuty ^__^

(Naaahhhh.... Klo senyum begini kan cantik sayaaangggg... Heheheee...)

Semoga sehat selalu ya sayang... Tumbuh menjadi anak yang sholehah, cerdas, sehat dan menjadi penyejuk hati dan mata kedua orang tua. Amiiiinnn...

We love you Nadh! :-*

ORIGINAL KLAPPERTAART

2011-06-24T22:38:00.000+07:00

Pesanan bu guru Silvana entah sudah yang ke berapa kalinya (saking seringnya pesan, hehee...).
Beliau memang penggemar klappertaart ^__^

Terima kasih orderannya ya Bu. Sukses selalu. Amiiin....

CHEESE KLAPERTAART

2011-06-23T13:04:00.000+07:00

Pesanan entah yang kesekian kalinya dari Nenk Nun ^_^
Yang ini pesanan untuk dibawa ke acara sepupunya. Yang satu lagi minta pake pinggan keramik aja buat dimakan sendiri di jalan (di mobil).
Lucu banget pake acara 'rebutan' klappy sama suami tercintanya, qiqiqiiiii... Secara mereka berdua memang maniak cheese klappertaart.
Hatur nuhun ya nenk :)

(Ini foto klappertaart yg sudah habis dimakan di jalan, dikirim via BBM sama nenk Nun, hihihiiii...)

LBT#5: KUE TRADISIONAL/KHAS INDONESIA YANG DIPANGGANG

2011-06-23T10:59:00.004+07:00

Postingan telaaaat bangeeettttt.... *tutup muka pake serbet
Entah kenapa kok bisa kelupaan posting setoran PR LBT#5 ini ke blog. Atau memang dasarnya suka males update blog ya? Hadeeehhhhhh..... *__*
Gak apa-apa deh telat daripada enggak sama sekali. *ngeles lagi deh :p

Waktu Mba Yunita memngumumkan PR LBT#5 (setoran bulan Mei kemarin) adalah kue tradisional/khas Indonesia yg dipanggang. Entah kenapa saya langsung pengen bikin kue ini: INDONESIAN THOUSAND-LAYER SPICE CAKE alias KUE LAPIS LEGIT :D

Saya memang suka dengan lapis legit. Terutama yg 'oily' alias berminyak karena menggunakan full butter dan moist banget karena menggunakan sedikit terigu.
Tapi walaupun suka makannya, jujur saya gak suka buatnya @__@
It needs a great patience indeed! Melapis selapis demi selapis sampai lapis ke seribu?? Lebay, heheee... Kan disebutnya thousand layer cake? :D
Berlama-lama nongkrongin oven. Hmmmm... What do you think? :p

Anyway, di Indonesia ini terkenal dg aneka kue lapis legitnya dan tentu dengan berbagai macam varian resep. Dari mulai Palembang yg terkenal dengan kue lapis maksuba-nya, sampai ke Pontianak yg terkenal dg aneka kue lapis pontianak.
Sudah terkenal dari sejak jamannya nenek moyang, halah! Hihiihhh...
Well, in my humble opinion Kue Lapis Legit is one of traditional Indonesian delicacy.
Hmmm... Berarti orang Indonesia terkenal mempunyai kesabaran tingkat tinggi ya? Itu buktinya bisa bikin kue lapis legit, hahahaaa... :D
Oya, klo berbicara soal kue yg satu ini, jangan bicara soal kolesterol, karena gak akan jadi makannya :D
Crazy number of butter and egg yolks, xixixixiiiiiiii... :D
Tapi, klo cuma sepotong kecil sih, gak apa-apa lah, atau klo masih merasa berdosa, segigit aja dehhhh... Heuheuheuuuu...

Akhirnya saya putuskan untuk bikin lapis legit roll, cukup 4 layer saja then roll it up! Nyammm... Nyammm... :p
Kebetulan masih punya stock buah prunes jadi saya pakai buah prunes pada lapisan kedua. Saya memang suka dengan buah prunes, ada sensasi asem-asem seger gitu dan tambah legit deh klo digigit ;)

Lapis Legit Pandan Roll
by Ricke 'Bunda Nadhifa' Indriani
(adapted from lapis legit Ny. Liem)

Bahan:
150 gram butter (I use Wisjman butter) ~ saya dinginkan dulu di kulkas sampai beku
1 sdm susu kental manis
12 kuning telur
100 gram gula halus
10 gram terigu/all purpose flour, ayak
1 sdm susu bubuk
1/2 sdt bumbu spekoek (biar ada wangi khasnya)
1 sdt pasta pandan
Manisan prunes secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan loyang persegi ukuran 20x20x4 cm. Olesi mentega dan alasi bawahnya dengan kertas roti, oles lagi dengan mentega. Sisihkan.
2. Panaskan oven 170'C.
3. Kocok butter sampai putih dan lembut. Masukkan susu kental manis. Kocok rata. Sisihkan.
4. Kocok kuning telur dan gula halus sampai putih, kental. Masukkan terigu dan susu bubuk. Aduk rata.
5. Masukkan butter kocok. Aduk rata. Masukkan pasta pandan. Aduk rata. Bagi 4 adonan.
6. Tuang 1 bagian adonan. Panggang dg api atas dan bawah sekitar 5 menit sampai permukaan kecoklatan. Matikan api bawah (gunakan api atas saja). Tuang lagi 1 bagian adonan, tata buah prunes dan panggang 5 menit sampai permukaan kecoklatan. Begitu seterusnya sampai lapisan ke empat. Setelah permukaan lapisan terakhir kecoklatan. Matikan api atas. Panggang keseluruhan kue dg api bawah sekitar 5 menit lagi.
7. Keluarkan kue dari loyang. Biarkan hingga agak hangat. Gulung dan kencangkan. Potong-potong.

(Penampakan lapisan kedua yang diberi prunes)

Lapis legit roll ini hasilnya mini lho, jadi pengen gigit sepotong dan sepotong lagi :D

Tips: Jika permukaan setiap lapisan agak bergelombang hasilnya setelah dipanggang, bisa dibantu diratakan dg smoother besi sambil sedikit ditekan-tekan. Tapi jangan terlalu kuat menekannya ya...

Happy baking all.

Salam LBT! ^__^

LITTLE HAPPINESS IN OUR LITTLE HOUSE: MILAD ABI

2011-06-17T10:18:00.001+07:00

Milad Abi, suamiku tercinta tanggal 9 Juni yang lalu. Wah, suamiku sudah kepala 3 ya sekarang ^__^. ALhamdulillah masih diberi nikmat usia, kesehatan dan keluarga kecil yang bahagia. Amiiiin...

Tanggal 9 Juni (Kamis) kemarin Abi masih di luar kota, karena sedang menjalani pendidikan TOEFL untuk bekal meraih cita-citanya ke depan. Pulang hari Sabtu malam.
Kebetulan hari Sabtu-nya saya habis memberikan private class tiramisu dan RVC sampai maghrib baru selesai. Jadi malamnya yg rencana mau bikin JCC request Abi gak jadi deh, tepar banget.
Akhirnya baru tempur bikin kuenya hari Minggu pagi. Selesai membuat adonan, selagi nunggu adonan JCC dipanggang yang lumyan makan waktu lama, aku buat pagar coklatnya dan mengocok whipcreamnya. Karena sesuai request Abi, bikinin JCC ya bunda, pake whipcream dan buah-buahan. Siaaappp! (^_^)>

Seperti biasa kue-kue ala Ordinary Kitchen yang bergaya simple minimalis, halah! Hehehee... JCC buat Abi pun didekor minimalis aja. Dicover whipcream, pakai pagar coklat motif stripy hitam putih, diberi topping strawberry jam dan mixed fruit.

(JCC fresh from the oven, masih panas nih)

Setelah didekor beginilah jadinya...

Sorenya kami kumpul bertiga, gak ada pesta atau perayaan apapun. Hanya kami bertiga saja. Tapi alhamdulillah tidak mengurangi kebahagiaan dan keceriaan sore itu ^__^
Karena cuma bertiga ya nasib deh, bundanya jadi merangkap tukang kue plus fotografernya juga, hehehee...

(Sebelum kuenya dipotong, foto-foto dulu yaaa...)

(Mari kita potong kuenya...)

(saling suap menyuapi dengan khusyuk, qiqiqiiqiiii...)

Alhamdulillah, sedehana tapi sangat berkesan sekali bagi keluarga kecil kami. Malamnya Abi sudah harus kembali ke luar kota karena hari Senin pagi pendidikannya sudah dimulai kembali.

Selamat milad Abi... Semoga diberikan sisa usia yang barokah, diberikan kesehatan dan kesuksesan dunia dan akhirat, selalu bisa menjadi suami dan ayah sekaligus imam yang baik bagi kami. Amiiiin... Love you so much! :-*